الوصف / الطعم
تتميز فلفل أجي ليمو بأنها نحيلة ومستقيمة ومنحنية قليلاً ، ويبلغ متوسط طولها من 5 إلى 7 سنتيمترات وقطرها من 2 إلى 3 سنتيمترات ، ولها شكل مخروطي مدبب. الجلد لامع ومشدود ، يتراوح لونه من الأصفر والبرتقالي والأرجواني والأبيض إلى الأحمر ، والسطح ذو مظهر متجعد وشبه أملس. تحت الجلد الرقيق ، يتطابق لون اللحم مع لون البشرة الخارجي ويكون هشًا ومائيًا ومضلعًا قليلاً ، ويغطي تجويفًا مركزيًا مليئًا بالعديد من البذور المستديرة ذات اللون الكريمي. الفلفل الحار من أجي ليمو عطري وله طعم مميز للزهور والفاكهة مع مكونات قوية من الحمضيات الحامضة. يعتبر الفلفل أيضًا حارًا جدًا وله حرارة فورية باقية.
المواسم / التوفر
يتوفر الفلفل الحار في Aji Limo في أواخر الخريف وحتى الشتاء.
الحقائق الحالية
فلفل أجي ليمو تشيلي عبارة عن قرون لاذعة ومتعددة الألوان تنمو على الشجيرات المورقة التي تنتمي إلى عائلة الباذنجانية أو الباذنجان. موطنها المنحدرات الغربية لجبال الأنديز وسميت على اسم ليما ، عاصمة بيرو ، يعتبر فلفل أجي ليمو تشيلي حارًا جدًا ويتراوح ما بين 30.000-50.000 SHU على مقياس سكوفيل. فلفل أجي ليمو شيلي هو نوع نادر يصعب تصنيفه بسبب تاريخه المشوش. يعتقد بعض الخبراء أن الفلفل هو جزء من أنواع الفليفلة الذقن ، بينما يسجله خبراء آخرون كجزء من أنواع الفليفلة baccatum. على الرغم من هذا الجدل ، تُستخدم الفلفل الحار في Aji Limo بشكل أساسي في أمريكا الجنوبية ويتم استخدامها في نكهات الفواكه والحمضيات في أطباق المأكولات البحرية الطازجة.
القيمة الغذائية
يعتبر الفلفل الحار من أجي ليمو مصدرًا ممتازًا للفيتامينات A و C بالإضافة إلى المعادن الأساسية مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد. يحتوي الفلفل أيضًا على الكابسيسين ، وهو مركب يجعل الدماغ يشعر بالتوابل أو الحرارة ويُعتقد أنه يوفر خصائص مفيدة مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات.
التطبيقات
الفلفل الحار من Aji Limo هو الأنسب لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل الغليان والسلق والتحميص والشوي والخبز. عند تحضير الفلفل ، قد يكون من المفيد ارتداء القفازات لتجنب الإحساس بالحرقان الذي قد يسببه الكابسيسين عند ملامسته للجلد بشكل مباشر. يمكن استخدام فلفل أجي ليمو الحار الطازج ويتم دمجه في الصلصات والصلصات الحارة والمخللات. يتم أيضًا إقران الفلفل بشكل شائع مع المأكولات البحرية مثل الأسماك أو الجمبري ويستخدم لتذوق ceviche ، وهو الطبق الوطني في بيرو. بالإضافة إلى التطبيقات الطازجة ، يمكن تقطيع الفلفل الحار في Aji Limo وخلطه في الحساء واليخنات والفلفل الحار أو تقليب الخضار واللحوم المطبوخة. نكهة الحمضيات والفاكهة والحامضة للفلفل تكمل أيضًا الأطباق البيروفية الأخرى مثل الدجاج الحار ، لومو سالتادو ، وهو لحم بقري متبل ، وكارابولكا ، وهو طبق اللحوم والخضروات. يمتزج الفلفل الحار في أجي ليمو جيدًا مع البطاطس والكسافا والكينوا والأرز والعدس والطماطم والبصل والثوم والكزبرة والجزر والذرة والفاصوليا. يحتفظ الفلفل بأسبوع أو أسبوعين عند تخزينه كاملاً وغير مغسول في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
لا يُزرع الفلفل الحار في Aji Limo على نطاق تجاري كبير خارج بيرو ، ولكن النباتات تتحمل الطقس البارد مما زاد من شعبيتها كمتنوع متخصص في إنجلترا والولايات المتحدة. عندما تم تقديمه إلى الولايات المتحدة ، تقول الأسطورة أن الاسم قد تمت كتابته بشكل خاطئ باسم آجي ليمون ، وهو ما يعني فلفل الليمون. تسببت هذه الترجمة الخاطئة في إعادة تسمية الشركات للفلفل وما زالت العديد من المزارع اليوم تسمي بعض أصناف Aji Limo باسم فلفل Lemon Drop.
الجغرافيا / التاريخ
تعود أصول فلفل أجي ليمو إلى بيرو ، وتحديداً منطقة ليما على طول الجانب الغربي من جبال الأنديز ، وقد تمت زراعتها منذ آلاف السنين. اليوم يتم وضع الفلفل الحار في المقام الأول في الحدائق المنزلية والمزارع الصغيرة في بيرو. خارج بيرو ، يمكن العثور على فلفل Aji Limo في شكل بذور من خلال الكتالوجات عبر الإنترنت أو من خلال المزارع الصغيرة في أسواق المزارعين المحليين في أوروبا وأمريكا الوسطى والولايات المتحدة.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل أجي ليمو تشيلي بيبرز. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| أمنا الأرض الحية | صلصة أجي لومو | |
| ملك الفلفل الحار | أجي ليمون ومانجو صوص | |
| استعراض العالم الجديد | أجي سيكو | |
| حديقة تالبوت | أجو ليمين جيلي | |
| خوسيه أندريس | كلاسيك سيفيتشي |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Aji Limo Chile Peppers باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 163 يومًا ، 28/9/2020 تعليقات شارر: انظروا إلى هذه!  رونجيس رونجيس Transportweg 34، 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL قريبZwijndrecht، جنوب هولندا ، هولندا منذ حوالي 492 يومًا ، 11/4/2019 تعليقات شارر: تم العثور على فلفل آجي الجميل في رونجيس  السوق رقم 1 في Surquillo متجر زهرة الخضار PTO43 قريبسانتياغو دي سوركو، كوزكو ، بيرو منذ حوالي 651 يومًا ، 29/5/2019 تعليقات شارر: شكرًا لك كارلوس على مساعدتك الرائعة اليوم في السوق! |
