الوصف / الطعم
ليمون ساحل أمالفي هو نوع رائع من الليمون. يشير الاسم الإيطالي - Sfusato Amalfitano - إلى الشكل المدبب للفاكهة ، والذي يختلف بشكل مميز عن الأنواع المستديرة من الليمون المزروعة في أماكن أخرى في إيطاليا. يعد ليمون ساحل أمالفي أيضًا أكبر حجمًا في المتوسط من الأصناف الأخرى ، حيث تزن كل فاكهة 100 جرام على الأقل. الجلد المتوسط إلى السميك لونه أصفر شاحب. تتميز القشرة برائحة الليمون الشديدة بسبب الزيوت الأساسية التي تحتوي عليها. في الداخل ، يكون اللحم حامضيًا وشبه حلوًا وعصيرًا جدًا. يميل ليمون ساحل أمالفي إلى احتواء القليل من البذور.
المواسم / التوفر
يتوفر ليمون ساحل أمالفي على مدار السنة.
الحقائق الحالية
ليمون ساحل أمالفي هو نوع ليمون تقليدي (Citus limon) من منطقة ساحل أمالفي في إيطاليا. تم تطوير هذا التنوع في الأصل كخليط بين الليمون الصغير المحلي والبرتقال المر. ويطلق عليهم أيضًا اسم Sfusato Amalfitano باللغة الإيطالية.
القيمة الغذائية
يحتوي الليمون على نسبة عالية من فيتامين سي بشكل خاص. كان أحد استخداماته المبكرة في الواقع منع الإسقربوط في البحارة في رحلات بحرية طويلة بسبب محتواه العالي من فيتامين سي. يحتوي ليمون ساحل أمالفي على كمية أعلى من فيتامين سي مقارنة بأصناف الليمون الأخرى. يحمي فيتامين ج الخلايا من التلف ويقوي جهاز المناعة. يحتوي قشر الليمون على مواد كيميائية نباتية إضافية مهمة في الوقاية من الأمراض.
التطبيقات
تُستخدم ليمون ساحل أمالفي تقليديًا في صنع ليمونسيلو ، ويتم تقديمها بجانب السلطات والوجبات كصلصة ، أو حتى تقدم مع القهوة. إنها جيدة بشكل خاص للاستخدام في الطهي بسبب نكهتها ونقص البذور. نسقيها مع السمك لمذاق كلاسيكي. الحماس واللحم مفيدان في الخبز وهما من القواعد الأساسية في العديد من الحلويات من المنطقة أيضًا. يُخزن الليمون بشكل أفضل في أكياس بلاستيكية في الثلاجة وسيحتفظ بها لمدة تصل إلى شهر.
معلومات عرقية / ثقافية
يعد ليمون ساحل أمالفي جزءًا مهمًا من ثقافة وتاريخ منطقة ساحل أمالفي في إيطاليا. يتم حصادها على مدار العام على شرفات شديدة الانحدار يمكن الوصول إليها بواسطة سلالم حجرية ، ولكن يتم الاحتفال بها أكثر خلال فصلي الربيع والصيف. يحتفظ اتحاد الترويج لليمون ساحل أمالفي (أو Consorzio di Tutela del Limone Costa d'Amalfi) بعلامة تراث هذا التنوع. تشير منتجات الليمون أو الليمون التي تحمل شعارها إلى أن المنتج يأتي من هذه المنطقة ويتم إنتاجه بالطرق التقليدية.
الجغرافيا / التاريخ
نمت الليمون في إيطاليا منذ العصور الرومانية القديمة على الأقل - تظهر في السجلات والفسيفساء من تلك الحقبة. قام التجار العرب بتوسيع نطاق إنتاج الليمون ، وفي النهاية تم تأسيسهم على ساحل أمالفي في إيطاليا كمحصول رئيسي. لقد تم تربيتها بسبب قيمتها العالية من فيتامين ج ودورها في الوقاية من الإسقربوط خاصة بالنسبة للبحارة. لقد نمت تاريخيا ، وما زالت تنمو ، على سفوح التلال الصخرية شديدة الانحدار في المنطقة. تنمو بشكل أفضل في مناخها المتوسطي الدافئ.
