الوصف / الطعم
بطاطس Amarilla Tumbay هي درنات الشجيرات الصغيرة المورقة التي تنتج أزهارًا بيضاء صغيرة. إنها صغيرة ويبلغ قطرها حوالي 5 إلى 6 سنتيمترات. إنها مستديرة تقريبًا وعقدة قليلاً. الجلد بني فاتح مع فتحات عميقة وعيون حمراء عميقة. اللحم الصلب أصفر كثيف وله ملمس ناعم. لديهم نكهة غنية وقوام زبداني عند طهيها.
المواسم / التوفر
تتوفر بطاطس أماريلا تومباي في أشهر الخريف.
الحقائق الحالية
بطاطس Amarilla Tumbay هي مجموعة متنوعة من جبال الأنديز من Solanum tuberosum. هم جزء من مجموعة phureja (أو goniocalyx) وهي واحدة من العديد من الأنواع المختلفة من Papas amarilla ، أو البطاطا الصفراء. تنمو بطاطس تومباي في المرتفعات العالية لجبال الأنديز في بيرو ، وقد تمت زراعتها منذ عصر الإنكا. إنها واحدة من أكثر الأصناف شيوعًا وتحظى بشعبية من حيث الذوق والاستخدام. تتم معالجتها إلى منتجات تجارية في أمريكا اللاتينية مثل رقائق البطاطس والبطاطس المقلية.
القيمة الغذائية
بطاطس أماريلا تومباي غنية بالألياف وفيتامين أ وغنية بالكاروتينات ، وهي المركبات التي تعطي الدرنات لحمها الأصفر الكثيف. تحتوي على الحديد والبوتاسيوم والفوسفور. تحتوي بطاطس أماريلا تومباي على نسبة منخفضة جدًا من الرطوبة ، مما يمنحها نسبة عالية من المادة الجافة. وهذا يوفر المزيد من القيمة الغذائية ويجعلها أكثر سهولة في الهضم.
التطبيقات
لن تحافظ بطاطس Amarilla Tumbay على شكلها عند طهيها ، لذا فهي ليست مثالية للخبز أو القلي أو استخدامها لسلطات البطاطس. هم يفرطون في الطهي بسهولة بالغة. يمكن العثور على الدرنات القديمة في باتشامانكا ، وهي الوجبات البيروفية التقليدية المطبوخة بالفرن الترابي. غالبًا ما يتم طهيها على البخار أو سلقها جزئيًا في جلودها ، وتبريدها وتقشيرها وهرسها لمجموعة متنوعة من الأطباق. تستخدم البطاطس المهروسة 'لباباس ريلينوس' أو البطاطا المهروسة المحشوة بمزيج تقليدي من اللحم المفروم أو السمك أو الزيتون أو البيض المسلوق أو الخضار والجبن ثم تقلى في المقلاة. كما أنها تستخدم أيضًا في إعداد طبقات مكدسة من البطاطا المهروسة والأسماك أو الدجاج والخضروات مثل الأفوكادو والبصل والفلفل الحار في أيام الصيف الحارة. يمكن تقطيع البطاطس الكاملة المقشرة إلى أسافين ، وسلقها جزئيًا ومقلية من أجل البطاطس المقلية على الطريقة البيروفية. قم بتخزين بطاطس Amarilla Tumbay في مكان بارد وجاف لمدة تصل إلى شهر.
معلومات عرقية / ثقافية
تحظى Papas Amarillas بشعبية كبيرة في بيرو ، ليس فقط لمذاقها ولكن أيضًا لقيمتها الغذائية. وفقًا لبعض المزارعين المحليين ، فإن بطاطس Amarilla Tumbay هي 'ملكة' البطاطا الصفراء في بيرو. في شهر مايو ، تحتفل مدينة هوانوكو بمهرجان دي لا بابا أماريلا السنوي. تكرم الاحتفالات التقاليد الزراعية الغنية لجبال الأنديز والبطاطس المختلفة التي تمت زراعتها هناك منذ آلاف السنين.
الجغرافيا / التاريخ
بطاطس أماريلا تومباي موطنها الأصلي المنطقة الساحلية الوسطى من بيرو ، في أعالي جبال الأنديز. هناك عدة أنواع مختلفة من بطاطس تومباي ، بما في ذلك أصناف اللحم الأبيض. يعود تاريخها إلى عصور ما قبل الكولومبية ونشأت في منطقة ما يقرب من 14000 قدم فوق مستوى سطح البحر ، في مدن مرتفعات الأنديز جونين وسيرو دي باسكو وهوانوكو. كان هوانوكو في يوم من الأيام مركزًا إقليميًا لحضارة الإنكا التي أصبحت فيما بعد مركزًا إسبانيًا للنشاط التبشيري والأشخاص الذين يسعون إلى الاستقلال عن إسبانيا. اليوم تُزرع بطاطس Amarilla Tumbay أيضًا في منطقة ليما على الساحل للأسواق المحلية والتجارية. يمكن العثور على Amarilla Tumbay في Mercados في وسط الساحل وداخل بيرو وعلى نطاق أكثر محدودية في بوليفيا والبرازيل المجاورتين.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل بطاطس أماريلا تومباي. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| الحياة اجار | بطاطس محشي | |
| كوستاريكا دوت كوم | بطاطس بومباي |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الناس Amarilla Tumbay Potatoes باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 بطاطس كريول كارولا فيفا بالماس Envigado ، Alto de las Palmas Km 17 305-267-0683 http://www.grupoexito.com قريبميديلين، أنتيوكيا ، كولومبيا منذ حوالي 266 يومًا ، 17/6/2020 تعليقات شارر: نبت في المنطقة  فيفاندا فيفاندا بالقربسانتياغو دي سوركو، كوزكو ، بيرو منذ حوالي 647 يومًا ، 6/2/2019 تعليقات شارتر: جيد للهرس!  سكوير فيا بالقرب من بلازا فيسانتياغو دي سوركو، كوزكو ، بيرو منذ حوالي 647 يومًا ، 6/2/2019 تعليقات شارر: قلي جيد وسلق وشوي أو خبز  مركز مبيعات UNALM قريبالنصر، منطقة ليما، بيرو منذ حوالي 648 يومًا ، الموافق 6/1/2019 تعليقات الشارتر: جيد لـ Pur © e  متر سوبر ماركت مترو شيل ستريت 250 ، ميرافلوريس 15074 016138888 www.metro.pe قريبسانتياغو دي سوركو، كوزكو ، بيرو منذ حوالي 649 يومًا ، 31/5/2019 تعليقات شارر: بطاطس تومباي الطازجة في المترو |
