الوصف / الطعم
تختلف البطاطا الحلوة في جزيرة أمورجوس على نطاق واسع في الحجم واعتمادًا على التنوع ، تظهر الدرنات في أشكال من نحيلة ومدببة ومستقيمة إلى منتفخة ذات حواف منحنية. الجلد شبه الخشن مغطى بعيون صغيرة ضحلة وشعر جذري ناعم ، ويتراوح لونه بين البني الفاتح والبني والأحمر والأرجواني الأحمر. تحت الجلد الرقيق ، يكون اللحم كثيفًا ورطبًا وثابتًا ويتراوح لونه أيضًا من الأبيض والأصفر الشاحب والبرتقالي إلى الوردي. عند طهيها ، تصبح البطاطا الحلوة في جزيرة أمورجوس طرية بنكهة حلوة وترابية.
المواسم / التوفر
تتوفر البطاطا الحلوة في جزيرة أمورجوس على مدار العام في اليونان مع موسم الذروة في أوائل الصيف وأواخر الخريف.
الحقائق الحالية
البطاطا الحلوة في جزيرة أمورجوس ، المصنفة نباتيًا على أنها Ipomoea batatas ، هي درنات كرمة عشبية مترامية الأطراف تنتمي إلى عائلة Convolvulaceae. توجد البطاطا الحلوة في جزيرة أمورجوس اليونانية في بحر إيجه ، وتزرع في التضاريس الجبلية وتفضل نكهتها الحلوة وتنوعها في تحضير الطهي. جزيرة أمورجوس هي جزء من مجموعة أكبر من الجزر تعرف باسم سيكلاديز ، وهي جزر على شكل دائري. غير معروف نسبيًا مقارنة بالجزر الأخرى ، وقد سعى Amorgos مؤخرًا إلى زيادة السياحة من خلال تطوير جولات فن الطهي مع التركيز على المأكولات المحلية الفريدة بما في ذلك البطاطا الحلوة. يقع Amorgos أيضًا بالقرب من Naxos ، وهي جزيرة مشهورة بالبطاطس والعديد من الأصناف المشتركة بين الجزيرتين.
القيمة الغذائية
تعد البطاطا الحلوة من جزيرة أمورجوس مصدرًا ممتازًا للفيتامينات A و C و E والألياف والبوتاسيوم والمنغنيز وبعض مضادات الأكسدة.
التطبيقات
تعد البطاطا الحلوة جزيرة أمورجوس هي الأنسب للاستعدادات المطبوخة مثل التحميص والخبز والسلق والقلي. يتم تقديم البطاطا الحلوة في جزيرة أمورجوس بشكل شعبي مع الأعشاب الطازجة والخضروات والجبن ، ويمكن حشوها وتخبزها وتحميصها بالثوم والنكهات الحلوة مثل عصير البرتقال أو طهيها في البطاطس المقلية أو محشوة في مثلثات فيلو مع الجبن كمقبلات صغيرة الحجم. يمكن أيضًا استخدامها في نسخة من الطبق الوطني المعروف باسم باتاتو. تُقدم الباتاتو عادةً في المناسبات الخاصة مثل حفلات الزفاف أو التجمعات الاحتفالية ، وهي عبارة عن طاجن يتكون من لحم البقر أو الماعز أو لحم الضأن الممزوج بالبطاطس في صلصة الطماطم بنكهة الأعشاب والقرفة. تقترن البطاطا الحلوة بجزيرة أمورجوس جيدًا مع الخيار والفاصوليا الخضراء والجزر والسبانخ والطماطم والنعناع والبصل الأحمر والثوم والباذنجان والجبن مثل الفيتا والميزيثرا والزبيب والحمص والزيتون. تحافظ الدرنات على 3-5 أسابيع عند تخزينها في مكان بارد وجاف ومظلم.
معلومات عرقية / ثقافية
يبلغ عدد سكان جزيرة أمورجوس حوالي ألفي ساكن فقط على مدار العام ، والتركيز الأساسي على الجزيرة هو الزراعة. نظرًا لكونه جوهرة خفية في سيكلاديز ، فقد طور Amorgos مهرجانين رئيسيين ، أحدهما مسابقة دولية للغوص والآخر أسبوع فن الطهو لزيادة السياحة. أيام فن الطبخ Amorgos ، وهو مهرجان يركز على المأكولات الفريدة للجزيرة ، ويتضمن جولات الطعام والطهاة المشاهير وصانعي النبيذ وعروض الطهي لجذب الزوار من جميع أنحاء العالم. يركز كل عام على جانب مختلف من الجزيرة ، حيث يسلط عام 2019 الضوء على العديد من أديرة الجزيرة والطبيعة الروحية التي تعد جزءًا من الطهي وتناول الطعام. في استكشاف الأديرة ، يتجول المشاركون في أراضي الدير ، ويتناولون العشاء في قرية مهجورة حيث يتم طهي الطعام في فرن خشبي ، ويتقنون فن البساطة في الطهي.
الجغرافيا / التاريخ
نشأت البطاطا الحلوة في العالم الجديد ، وتحديداً في مناطق أمريكا الوسطى والجنوبية ، وتم تقديمها إلى أوروبا عبر مستكشفين إسبان وبرتغاليين. من غير المعروف متى وصلت البطاطا الحلوة إلى جزيرة أمورجوس ، لكن يُعتقد أن الدرنات وصلت أولاً إلى جزيرة ناكسوس في وقت ما في أوائل القرن التاسع عشر وتم توزيعها على أمورجوس عبر ناكسوس. تتوفر البطاطا الحلوة في جزيرة أمورجوس اليوم على نطاق صغير في الأسواق المحلية في أمورجوس باليونان.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك شخص ما Amorgos Island Sweet Potatoes باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
هل تفاح إمبراطورية جيد للخبز
 فور سيزونز بيو - سوق الأطعمة العضوية 4 مواسم نيكيس 30 قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 449 يومًا ، 17/12/2019 تعليقات شارر: بطاطا حلوة من جزيرة امورجوس |
