الوصف / الطعم
بطاطس Anno imo متوسطة إلى كبيرة الحجم وهي مستديرة إلى بيضاوية الشكل مع طرف بصلي الشكل يتناقص إلى نقطة في الطرف المقابل. الجلد القاسي السميك عبارة عن مزيج من درجات اللون الأحمر والبرتقالي والبني ويمكن العثور على عيون متعددة وعميقة عبر السطح الخشن. من الأفضل التعرف على بطاطس Anno imo من خلال لون اللحم المتغير. عندما يكون لحم Anno imo نيئًا ، يكون لونه برتقاليًا باهتًا ، ولكن عند طهيه يتحول إلى اللون الأصفر الفاتح. تشتهر بطاطس Anno imo بنكهتها الحلوة بشكل استثنائي ومحتوى السكر العالي.
المواسم / التوفر
تتوفر بطاطس Anno imo في الخريف حتى الشتاء.
الحقائق الحالية
بطاطس Anno imo ، المصنفة نباتيًا على أنها Ipomoea batatas ، هي مجموعة متنوعة من البطاطا الحلوة اليابانية وهي أعضاء في Convolvulaceae ، أو عائلة مجد الصباح. تُعرف البطاطا الحلوة أيضًا باسم Annoimo و Anno ، وتم تسجيلها وبيعها باسم Anno imo حيث تمت الموافقة عليها فقط للنمو في Tanegashima ، اليابان ، وهي جزيرة صغيرة قبالة محافظة كاجوشيما. من أجل بيع البطاطس تحت اسم Anno imo ، يجب أن تُزرع البطاطس في Tanegashima وفقًا لإرشادات زراعة صارمة ويتم فحصها بحثًا عن محتوى النكهة والسكر قبل طرحها في السوق.
القيمة الغذائية
تعد بطاطس Anno imo مصدرًا ممتازًا للألياف الغذائية وفيتامين C وفيتامين E والبوتاسيوم
التطبيقات
تعد بطاطس Anno imo هي الأنسب للتطبيقات المطبوخة ويمكن استخدامها في كل من المستحضرات الحلوة والمالحة نتيجة لاحتوائها على نسبة عالية من السكر والنشا. يمكن خبزها أو تحميصها لتعزيز النكهة الحلوة بشكل طبيعي أو تقليبها وخلطها في أطباق الكاري وأوعية الحبوب. يمكن أيضًا هرسها وإضافتها إلى الحساء واليخنات والكاسترد والفطائر والمخبوزات. تقترن بطاطس Anno imo جيدًا بالعسل والجوز والليمون والثوم المعمر والكاري والتوابل الدافئة مثل القرفة وجوزة الطيب والكمون والقرنفل. ستحتفظ بها لمدة أسبوعين عند تخزينها في مكان بارد وجاف ومظلم.
معلومات عرقية / ثقافية
تحظى بطاطس Anno imo بتقدير كبير في اليابان ، ويعتقد الكثيرون أن تانيغاشيما هي المنطقة الوحيدة التي تتمتع بتربة ومناخ صحيحين يمكن أن تنتج المذاق الغني والحلو الذي تشتهر به Anno imo. في أشهر الشتاء الباردة ، يمكن العثور على شاحنات الطعام والعربات المعروفة باسم ishi-yakiimo و yaki imo في شوارع اليابان لبيع البطاطا الحلوة المخبوزة على الحجر مثل Anno imo.
الجغرافيا / التاريخ
بعد الحرب العالمية الثانية ، عاد الجنود اليابانيون إلى ديارهم في جزيرة تانيغاشيما الصغيرة باليابان ، وأحضروا معهم البطاطا الحلوة من سومطرة. جاء اسم Anno من منطقة Anno في Tanegashima حيث جرب المزارعون المحليون زراعة Anno imo لأول مرة ، وأضيفت البطاطس رسميًا إلى سجل السلالات في عام 1998. واليوم يمكن العثور على بطاطس Anno imo في اليابان فقط.
أفكار وصفة
وصفات تشمل بطاطس Anno Imo. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| كوكباد | أرز البطاطا الحلوة اليابانية | |
| كوكباد | إينو بايتس بطاطا حلوة | |
| كوكباد | سلطة الأفوكادو والبطاطا الحلوة | |
| كوكباد | بينتو دايجاكو إيمو | |
| كوكباد | Daigaku Imo: البطاطا الحلوة اليابانية بالكراميل |
