الوصف / الطعم
الفلفل الحلو الروماني Antohi عبارة عن قرون مدببة وضيقة ، يبلغ متوسط طولها عشرة سنتيمترات وقطرها خمسة سنتيمترات ، ولها شكل مخروطي مع نقطة محددة على الطرف غير الجذعي. يصبح الجلد الناعم والمشدود وشبه اللامع أصفر باهتًا عند الشباب ، ويتحول إلى اللون البرتقالي ، ثم إلى الأحمر الفاتح عندما ينضج. تحت السطح ، يكون اللحم سميكًا وهشًا ومائيًا مع تجويف مركزي يحتوي على العديد من البذور الصغيرة المستديرة ذات اللون الكريمي. الفلفل الحلو الروماني انطوهي له نكهة خفيفة وحلوة وفاكهية.
المواسم / التوفر
يتوفر الفلفل الحلو الروماني Antohi في الخريف حتى الشتاء.
الحقائق الحالية
الفلفل الحلو الروماني Antohi ، المصنف نباتيًا على أنه الفليفلة الحولية ، هو نوع موروث ينمو على النباتات الصغيرة التي يقل ارتفاعها عن متر واحد وينتمي إلى عائلة Solanaceae أو الباذنجانيات. موطنها الأصلي رومانيا ، تمت تسمية الفلفل الحلو الروماني Antohi على اسم البهلوان الروماني الذي قدم الفلفل إلى الولايات المتحدة ويفضل لنكهته الحلوة ولحمه سميك الجدران. لا يُزرع الفلفل الحلو الروماني Antohi على نطاق تجاري كبير ، لكنه يعتبر من أصناف الحدائق المنزلية المتخصصة التي يسهل زراعتها وتنتج غلة عالية من القرون.
القيمة الغذائية
يعتبر الفلفل الحلو الروماني Antohi مصدرًا ممتازًا لفيتامين C ، والذي يمكن أن يساعد في تحفيز إنتاج الكولاجين في الجسم ، وفيتامين A ، الذي يمكن أن يساعد في تحسين صحة العين بشكل عام ومنع فقدان البصر. يحتوي الفلفل أيضًا على الألياف والمعادن الأساسية مثل المغنيسيوم والحديد والبوتاسيوم.
التطبيقات
يعتبر الفلفل الحلو الروماني Antohi من الفلفل المقلي وعادة ما يتم تقطيعه إلى نصفين وإزالة البذور والأضلاع وتقلي بزيت الزيتون. يبرز هذا التحضير النكهة الحلوة في اللحم ، وبعد الطهي ، يمكن رش الفلفل المقلي في الأعشاب وتقديمه كطبق مستقل. يمكن أيضًا وضع الفلفل الحلو الروماني المقلي أنطوهي في شطائر الخضار ، وتقطيعها إلى شرائح وإضافتها إلى المعكرونة ، أو تقليبها في السلطات الخضراء ، أو استخدامها كطبق جانبي نباتي. بالإضافة إلى القلي ، يمكن حشو الفلفل باللحوم والحبوب والخضروات وتجفيفها في الفرن أو يمكن تغطيتها بصلصة الطماطم والقشدة الحامضة. يمكن أيضًا تغليف الفلفل الحلو الروماني Antohi بزيت الزيتون والثوم وخبزه من تلقاء نفسه ليتم تناوله على الخبز المحمص ، أو وضعه في طبقات في السندويشات ، أو خلطه في الحساء ، أو إلقائه في السلطة. عندما تكون نيئة ، يمكن تقطيع الفلفل الحلو الروماني Antohi إلى جازباتشو أو صلصة. يقترن الفلفل الحلو الروماني Antohi جيدًا باللحوم مثل لحم الديك الرومي المطحون ولحم الخنزير ولحم البقر والأرز والأعشاب مثل الريحان والشبت والبقدونس والباذنجان والطماطم والثوم والخل البلسمي وزيت الزيتون. سيبقى الفلفل الحلو لمدة أسبوع واحد عند تخزينه بشكل فضفاض في كيس بلاستيكي في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
تقول الأسطورة أن الفلفل الحلو الروماني Antohi اكتسب شهرة عالمية بسبب السيرك. خلال منتصف الثمانينيات ، فر العديد من فناني السيرك الرومانيين إلى الولايات المتحدة هربًا من الظروف القاسية في ظل الحكم الشيوعي للاتحاد السوفيتي. كان جان أنتوهي أحد هؤلاء البهلوانيين. وفقًا للأسطورة ، فقد جان والدته الطبخ بعد أن عاش في الولايات المتحدة تحت اللجوء. بعد سقوط الاتحاد السوفيتي ، عاد إلى رومانيا لزيارة والدته وجلب معه بذور الفلفل المتوارثة معه إلى الولايات المتحدة لتنمو وتستخدم في الطهي المنزلي. في عام 1991 ، شقت البذور طريقها إلى Seed Savers ، وهي منظمة تجمع بذور الإرث وتنموها وتشاركها ، ومنذ ذلك الحين ، أصبح الفلفل مشهورًا بين البستانيين الأمريكيين بسبب غلاته الغزيرة ونكهته الحلوة.
الجغرافيا / التاريخ
يعود أصل الفلفل الحلو إلى أمريكا الجنوبية والوسطى وقد تم إدخاله إلى أوروبا من قبل المستكشفين البرتغاليين والإسبان بداية من القرنين السادس عشر والسابع عشر. في حين أن التواريخ الدقيقة التي تم فيها إدخال الفلفل إلى رومانيا غير معروفة ، فإن الفلفل الحلو الروماني Antohi ينحدر من تلك الأنواع الأصلية من الفلفل وقد تمت زراعته بكثافة في الدولة الواقعة في جنوب شرق أوروبا لمئات السنين. تم جلب الفلفل الحلو الروماني Antohi إلى الولايات المتحدة في عام 1991 بواسطة البهلواني Jan Antohi وتم إدخاله إلى السوق باعتباره مجموعة متنوعة من الحدائق المنزلية المفضلة. اليوم لا يزال الفلفل الحلو الروماني Antohi موجودًا في الغالب في الحدائق المنزلية ، ولكن يمكن أيضًا العثور عليه على نطاق صغير في أسواق المزارعين ومحلات البقالة المتخصصة في الولايات المتحدة وأوروبا.
