| الطنين الغذائي: تاريخ النعناع | استمع |
الوصف / الطعم
الأوراق الخضراء الزاهية لنعناع التفاح مستديرة بشكل فريد مع حواف مسننة قليلاً. أوراق وسيقان التفاح النعناع مغطاة بالشعر الناعم ، ومن هنا جاءت تسميتها بالنعناع الصوفي. يضفي رائحة الفاكهة مع الفروق الدقيقة من التفاح ، على الرغم من أنه يحتوي على نكهة نعناع أقل مقارنة بأنواع النعناع الأخرى. عند السماح للنعناع بالازدهار ، ينتج النعناع حرابًا من الزهور البيضاء إلى الوردية الباهتة.
المواسم / التوفر
يمكن العثور على نعناع التفاح على مدار العام ، مع موسم الذروة في الصيف.
الحقائق الحالية
يُصنف النعناع التفاح نباتيًا على أنه Mentha suaveolens ، ويشار إليه أيضًا باسم النعناع ذو الأوراق المستديرة والنعناع الصوفي. إنه نبات عشبي معمر في عائلة Labiatae. إنه أحد أطول أنواع النعناع ويمكن أن يصل ارتفاعه إلى ثلاثة أقدام. صنف شائع من التفاح النعناع هو Mentha suaveolens 'Variegata' ، أو نعناع الأناناس ، الذي يحتوي على أوراق مخططة باللون الأبيض الكريمي ورائحة حلوة وفاكهية مماثلة.
القيمة الغذائية
نعناع التفاح ، مثل العديد من الأصناف الأخرى في الأسرة ، غني بالزيوت الأساسية التي لها خصائص مطهرة.
التطبيقات
تعمل النكهة الرقيقة للنعناع بشكل أفضل في المستحضرات الطازجة وغير المطبوخة. تخلط الأوراق وتضاف إلى الكوكتيلات والكوكتيلات والشاي. أضف الأوراق الكاملة أو المقطعة إلى المصاصات والشراب ومكعبات الثلج. استخدمه لصنع الصلصات أو فرك الأعشاب للدواجن ولحم الضأن والمأكولات البحرية. يقطع التفاح بالنعناع ويضاف إلى الصلصة أو الصلصة أو الجيلي أو محلول ملحي عند التخليل. على عكس العديد من الأنواع الأخرى من النعناع بسبب أوراقه الغامضة ، لا يستخدم نعناع التفاح بشكل شائع كزينة.
معلومات عرقية / ثقافية
النعناع التفاح هو النوع المفضل عند صنع المحفوظات للاقتران الأيقوني من لحم الضأن وجيلي النعناع.
الجغرافيا / التاريخ
يعود موطن النعناع التفاح إلى أوروبا حيث كان عشبًا شائعًا في الحدائق. كما كان يستخدم بشكل شائع كعشب عطري يستخدم لردع الآفات في الأديرة والقلاع والأسواق والمنازل. اليوم يزرع في الحدائق في جميع أنحاء العالم ، ويزدهر في التربة الرطبة ويفضل الشمس الكاملة. على الرغم من أنها أقل عدوانية فيما يتعلق بالانتشار مقارنة بأنواع أخرى من النعناع ، يجب أن تؤخذ عند الزراعة لأنها يمكن أن تستحوذ على حديقة بسرعة من خلال جذورها الجوفية سريعة النمو.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل التفاح منت. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| سكران ملكة الطهي | قطع لحم ضأن في كريمة التفاح والنعناع | |
| هيربالبيديا | فطيرة الفراولة والتفاح والنعناع | |
| هيلين جيمس ديزاين | التفاح والتفاح النعناع جيلي | |
| الإغراء في المطبخ | شاي مثلج الأميش والتفاح والنعناع |
