| بستان الإرث | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
قشر تفاح أركنساس الأسود شمعي ولونه أحمر زاهٍ إلى أرجواني داكن. لحمها ذو لون ذهبي ومثير مع نسيج ناعم الحبيبات. تذوب النكهة العطرية والحلاوة الحامضة وتصبح أكثر قبولا عند التخزين. سوف ينعم اللحم أيضًا بالتخزين ، وعندما يتم حصاد تفاح بلاك أركنساس لأول مرة يكون صعبًا للغاية ، لدرجة أن الكثيرين سيجدون صعوبة في تناول الطعام خارج اليد.
المواسم / التوفر
يتوفر تفاح Black Arkansas من Heirloom Orchards خلال أشهر الخريف.
الحقائق الحالية
عضو في عائلة الورد (Rosaceae) ، النسب الدقيق لتفاح Black Arkansas غير معروف ، ولكن يُعتقد أنه أحد أقارب تفاح Winesap. يُعرف Black Arkansas بأنه أحد أفضل أنواع تفاح التخزين ، ويحتفظ بما يصل إلى أربعة أشهر في التخزين البارد ، وخلال هذه الفترة تتحسن نكهة وقوام التفاح.
القيمة الغذائية
يعتبر تفاح أركنساس الأسود مصدرًا رائعًا للألياف القابلة للذوبان ، مما يساعد على تقليل الكوليسترول والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. بالإضافة إلى أنها تحتوي على ألياف غير قابلة للذوبان تعزز الهضم الصحي. كما أنها مصدر جيد لفيتامين C و A وتحتوي على بعض البوتاسيوم والحديد.
التطبيقات
قوام تفاح بلاك أركنساس القوي يجعله طباخًا ممتازًا. يمكن خبزها ، سوتيه وشويها. جرب خبزها في فطيرة أو خبز بودنغ. يمكن أيضًا طهيها ببطء وهرسها لصنع الحساء والصلصات. عصيره العطري يفسح المجال لشراب التفاح والمربيات. نكهة أركنساس السوداء تتناسب جيدًا مع القرع الشتوي ، البقان ، التوت البري ، الفانيليا ، الزعتر ، المريمية ، القرفة والهيل.
الجغرافيا / التاريخ
يُعتقد أن تفاح بلاك أركنساس نشأ في سبعينيات القرن التاسع عشر من شتلة وينساب في بستان يملكه السيد براثويت في مقاطعة بينتون ، أركنساس. ازدهر تفاح أركنساس الأسود وصناعة التفاح بشكل عام في هذه المنطقة حتى ثلاثينيات القرن العشرين عندما أدى مزيج من غزو العث والجفاف وبداية الكساد الكبير إلى القضاء على صناعة التفاح التجارية في أركنساس تقريبًا. اليوم يُزرع تفاح أركنساس الأسود في مناطق زراعة التفاح في جميع أنحاء الولايات المتحدة مثل كاليفورنيا وواشنطن وأوريجون وأوهايو وبالطبع أركنساس.
أفكار وصفة
وصفات تشمل أركنساس بلاك آبل. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| اتبع قلبك | فطيرة شيدر روزماري تفاح مع سكر بني مفتت | |
| فكر مثمر | كعكة أركنساس بلاك آبل كرامب | |
| روزا يمي يمز | خبز القرع والتفاح | |
| القلم والشوكة | سموثي بلاك أركنساس أبل جورميه |
