مزارع ضباب المحيط | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
غالبًا ما يشار إلى الكرة الأرضية الأرضي شوكي ببساطة باسم الكرة الأرضية ، ويتراوح قطرها من ثلاث إلى خمس بوصات. يختلف شكله من مدور إلى مخروطي من موسم إلى آخر. كما يوحي اسمها ، فإن أوراقها الشبيهة بالمقياس تنتج أشواكًا صغيرة تشبه الإبر تكون أكثر بروزًا في الصيف وأقل تطورًا في الشتاء بغض النظر عن الموسم ، والأشواك غير صالحة للأكل بشكل خطير ، حتى عند طهيها. تتميز الكرة الأرضية بقلب غني بالزبدة مع طبقة كثيفة من اللحم البقري واللحم عند قاعدة البتلات والساق.
المواسم / التوفر
يتوفر الخرشوف على مدار العام مع موسم الذروة في الربيع.
الحقائق الحالية
تشمل أصناف الخرشوف الشائكة Imperial Star و Desert Globe و Emerald و Big Heart و Green Globe. الخرشوف الأخضر غلوب هو أكثر الأنواع نموًا تجاريًا و Globe Artichoke ، الاسم النباتي Cynara scolymus ، هو شوك معماري معمر وعضو في عائلة Aster ، Asteraceae ، يزرع لرأسه المزهر الشاب. تنمو الرؤوس (التي ستنتج في النهاية تيجان من أزهار الشوك) للأعلى وللخارج من عدة سيقان متفرعة كثيفة مستديرة مع أوراق كبيرة مسننة من الفرو.
التطبيقات
يمكن طهي الخرشوف الكروي ، على البخار ، تحميصه ، مسلوقه ، مخبوز ، متبل ، وقلوب محفوظة في الزيت. يقترن الخرشوف جيدًا بكل من المكونات الدهنية والمكونات عالية الحموضة. تشمل المكونات المجانية الأنشوجة ولحم الخنزير المقدد والريحان والزبدة والجبن وخاصة الماعز والفيتا والقشدة والثوم والليمون والهولنديز والفطر والفلفل والسجق والزعتر والطماطم والخل والنبيذ الأبيض والكمأ. للحصول على الخرشوف الأمثل ، اختر أثقل الخرشوف التي لها قلب ضيق وسيقان سميكة ، وهي علامة على قلب كبير. إذا ضغطت على الأرضي شوكي وأخذت صريرًا ، فهي طازجة.
معلومات عرقية / ثقافية
الكلمة اللاتينية للخرشوف 'سينارا' مشتقة من الرماد ، وهو سماد مغذي ينتج خرشوف عالي الجودة.
الجغرافيا / التاريخ
تمت زراعة الخرشوف لأول مرة في منطقة البحر الأبيض المتوسط منذ آلاف السنين. على وجه التحديد ، تم تربيتها في المنطقة الشمالية من إفريقيا ، المسماة المغرب العربي ، حيث لا تزال تنمو في حالتها البرية. يمكن لمصنع واحد أن يزدهر لعدة سنوات حتى يتوقف عن الإنتاج في النهاية. يهيمن الأرضي شوكي على المشهد الزراعي للمناطق البحرية الساحلية مع صباح صيف بارد ضبابي. أنسب منطقة لزراعة الخرشوف في العالم هي الساحل الأوسط لولاية كاليفورنيا ، حيث يُزرع الخرشوف كنبات معمر على مدار السنة. في المناطق غير الساحلية ، يُزرع الخرشوف على شكل نباتات سنوية ، مما ينتج عنه غلة أقل لكل نبات ولكل فدان ، وهو في الأساس أقل فعالية من حيث التكلفة.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
سوق ومشويات بلو ووتر للمأكولات البحرية | سان دييغو كاليفورنيا | 619-497-0914 |
روفينو روتيسيري + نبيذ | سان دييغو كاليفورنيا | 619-972-6286 |
شركة زيكا التجارية | سان دييغو كاليفورنيا | 619-410-1576 |
ركن Drafthouse | سان دييغو كاليفورنيا | 619-255-2631 |
جورج في كوف | سان دييغو كاليفورنيا | 858-454-4244 |
فيدلر جرين | سان دييغو كاليفورنيا | 619-222-2216 |
كرست بيتزيريا سولانا بيتش | سولانا بيتش كاليفورنيا | 858-212-8751 |
البيت العام 131 | سان دييغو كاليفورنيا | 858-537-0890 |
كرست بيتزيريا كارلسباد 2019 | كارلسباد كاليفورنيا | 760-944-1111 |
روفينو ذا فوودري | سان دييغو كاليفورنيا | 619-204-3666 |
أفكار وصفة
وصفات تشمل الخرشوف بالأشواك. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
أكل على الرخيص | خرشوف محشي | |
اندفاعة لذيذة | خرشوف مطهو على البخار مع زبدة الليمون والبقدونس | |
مطبخ بريبي | خرشوف محمص | |
مدونة الغذاء | كيفية تنظيف وطهي وتناول الخرشوف |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Artichokes With Thorns باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي يومين ، 3/8/21 تعليقات شارر: أرضي شوكي غلوب من مزارع صن كوست! سوق المزارعين في سانتا مونيكا بالقرب من مزارع صن كوستسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 228 يومًا ، 25/7/20 فينكا لا بونيتا فينكا لا بونيتا سانتا إيلينا ميديلين أنتيوكيا 574-291-8949 قريبميديلين، أنتيوكيا ، كولومبيا منذ حوالي 231 يومًا ، 22/7/2020 تعليقات شارر: زهرة الخرشوف جميلة! منتجات متخصصة قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 271 يومًا ، 12/6/2020 تعليقات شارر: Globe Artichokes from Suncoast Farms! سوق المزارعين في سانتا مونيكا بالقرب من مزارع صن كوستسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 287 يومًا ، 27/5/2020 تعليقات شارر: برج الخرشوف في Suncoast Farms منتجات متخصصة قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 348 يومًا ، 27/3/2020 تعليقات شارر: خرشوف طازج! متجر فراي للأغذية Fry's Food & Drug - يوما ، أريزونا 500 واط 24 يوما AZ 85364 928-329-1055 http://www.frysfoodanddrug.com قريبيوما، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 414 يومًا ، 1/21/20 الباشا بشاص - طريق هيجلي 1122 N Higley Road Mesa AZ 85205 480-926-5220 https://www.bashas.com قريبجرانيت ريف فيستا، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 416 يومًا ، 19/1/20 الباشا بقالة بشاص - طريق ميكر 13940 W Meeker Road Sun City West AZ 85375 623-975-6220 https://www.bashas.com قريبصن سيتي ويست، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 417 يومًا ، 18/1/20 الباشا بقالة البشاص 10631 شمال شارع 32 فينيكس AZ 85028 602-996-1040 https://www.bashas.com قريبوادي الجنة، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 417 يومًا ، 18/1/20 تعليقات الشاري: ضخمة! سوق مار فيستا فارمرز لويس - مزارع صنكوست 1-818-849-7918 قريبمدينة البندقية، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 458 يومًا ، 12/8/2019 م InCoop قريببولونيا، ايطاليا منذ حوالي 511 يومًا ، 10/16/19 مزارع بيزيني مزارع بيزيني 460 طريق ناشوا ، ص.ب 1276 1-800-347-6118 http://www.pezzinifarms.com/ قريبكاستروفيل، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 517 يومًا ، 10/10/19 بقالة بيدمونت شركة بقالة بيدمونت 4038 بيدمونت افي اوكلاند كاليفورنيا 94611 510-653-8181 www.piedmontgrocery.com قريباوكلاند، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 585 يومًا ، 8/03/19 أغذية أرضي أغذية أرضي 2082 سان بابلو افي بيركلي كاليفورنيا 94702 510-540-8946 www.mitierrafoods.com قريببيركلي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 585 يومًا ، 8/03/19 رالي رالي 217 Soscol Ave Napa CA 94559 707-224-7897 www.raleys.com قريبنابا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 586 يومًا ، 8/2/2019 نوب هيل فودز نوب هيل فودز 611 شارع ترانكاس نابا ، كاليفورنيا 94558 707-224-8583 www.raleys.com قريبنابا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 586 يومًا ، 8/2/2019 محظوظ لاكي - ليكفيو هوي 929 Lakeville Highway Petaluma CA 94952 707-762-8783 قريببيتالوما، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 596 يومًا ، 23/7/2019 أسواق مولي ستون أسواق مولي ستون 100 Harbour Drive Sausalito CA 94965 415-331-6900 قريبسوساليتو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 597 يومًا ، 22/7/19 سوق الكتلة أسواق الكتلة 470 إجناسيو بوليفارد نوفاتو كاليفورنيا 94949 415-883-4600 قريبغير مخضرم، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 597 يومًا ، 22/7/19 سوق الحصاد سوق الحصاد والبقالة 155 سان مارين درايف نوفاتو كاليفورنيا 94945 415-898-1925 قريبغير مخضرم، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 597 يومًا ، 22/7/19 أندرونيكو أندرونيكو 1200 شارع إيرفينغ سان فرانسيسكو كاليفورنيا 94122 415-661-3220 قريبسان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 606 يومًا ، 13/7/2019 سوق هايت ستريت سوق هايت ستريت 1530 هايت ستريت سان فرانسيسكو كاليفورنيا 94117 415-255-0643 قريبسان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 606 يومًا ، 13/7/2019 أطعمة فاليتي أطعمة فاليتي 308 شارع بروديريك سان فرانسيسكو كاليفورنيا 94117 415-626-4400 قريبسان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 607 يومًا ، 7/12/19 سوق باسيفيك رانش سوق باسيفيك رانش 7540 إي تشابمان افي أورانج كاليفورنيا 92869 714-639-9792 قريبفيلا بارك، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 619 يومًا ، 30/6/2019 سوق بوب سوق بوبس 1650 Ocean Park Blvd Santa Monica CA 90405 310-452-2493 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 621 يومًا ، 28/6/2019 المزارعون المباشرون المزارعون المباشرون 3779 ، 101 هـ ، شارع 17 كوستا ميسا ، كاليفورنيا 92627 949-631-7880 قريبكوستا ميسا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 626 يومًا ، 23/6/2019 سوق وول مارت سوق وول مارت 1120 S. Anaheim Blvd Anaheim CA 92805 657-208-5201 قريبأنهايم، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 627 يومًا ، 22/6/2019 ستاتر بروس. الأسواق أسواق ستاتر إخوان - نيوبورت بوليفارد. 2180 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-646-2324 قريبكوستا ميسا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 628 يومًا ، 21/6/2019 ستاتر بروس. الأسواق ستاتر بروس. الأسواق - شارع بيكر 1175-ج شارع بيكر كوستا ميسا CA 92626 714-437-0754 قريبمترو الساحل الجنوبي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 628 يومًا ، 21/6/2019 سوق كارديف سيسايد قريبكارديف بجانب البحر، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 684 يومًا ، 26/4/2019 سوق المزارعين Poway مزارع رودني كوانو 4791 كلير درايف أوشنسايد كاليفورنيا 92057 760-815-9434 قريببواي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 690 يومًا ، 20/4/2019 هوليوود فارمرز ماركت مزارع توتي فروتي لومبوك كاليفورنيا 805-737-7127 قريبويست هوليود، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 696 يومًا ، 14/4/2019 فيستا فارمرز ماركت مزارع سميث - مقاطعة أورانج 949-726-8366 قريبمشهد، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 697 يومًا ، 13/4/2019 سوبر ماركت ثوان فات قريبسان دييغو، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 703 يومًا ، 4/7/19 تعليقات الشاري: طازجة جدا !! فيستا فارمرز ماركت مزرعة أنطونيو وغييرمو 951-454-6476 قريبمشهد، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 704 يومًا ، 4/06/19 فيستا فارمرز ماركت من إنتاج أنطونيو واي جيليرمو فارم نيرمشهد، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 711 يومًا ، 30/3/19 تعليقات الشاري: طازجة! ماونت رويال فاين فودز ماونت رويال فاين فودز 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 قريبدولوث، مينيسوتا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 723 يومًا ، 18/3/2019 تعليقات الشاري: على الجليد وجاهز للاستعداد. سوق مزارع ستيلي سوق مزارع ستيلي 4142 Adams Ave ، سان دييغو ، كاليفورنيا ، 92116 619-280-7400 www.stehyfarmsmarket.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 729 يومًا ، 3/12/19 تعليقات شارر: الخرشوف مع الأشواك رصدت في سوق مزارع شتيلي. قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 729 يومًا ، 3/12/19 |