| Girl & Dug، Inc. | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
طماطم العنب الذرية هي ثمار صغيرة إلى متوسطة ، يتراوح طولها من 2 إلى 7 سم ، ولها شكل بيضاوي ممدود مع نهايات منحنية إلى مدببة قليلاً. تنمو الثمار في مجموعات على كرمات خضراء ناعمة وتكون خضراء عندما تكون صغيرة ، وتطور خطوط أرجوانية داكنة مع خطوط برتقالية وحمراء وصفراء مع النضج. من المهم ملاحظة أن لون الجلد سيختلف اختلافًا كبيرًا ، اعتمادًا على المناخ والبيئة المتنامية ، وستنتج مناطق الطقس الأكثر برودة طماطم بمزيد من درجات اللون الأرجواني والأخضر. يكون الجلد ناعمًا ولامعًا وشبه سميكًا ، مما يؤدي إلى اتساق مطاطي. تحت السطح ، يكون اللحم كثيفًا ومائيًا ومتعدد الألوان بألوان خضراء وحمراء وصفراء ، ويغطي غرفًا صغيرة مليئة ببذور صغيرة معلقة في سائل. طماطم العنب الذري لها ملمس هش ، ينعم قليلاً مع النضج ، ويطور نكهة حلوة معقدة ممزوجة بالنكهات الحمضية والترابية والنباتية والمالحة.
المواسم / التوفر
تتوفر طماطم العنب الذرية في الخريف وحتى أوائل الشتاء.
الحقائق الحالية
طماطم العنب الذرية ، المصنفة نباتيًا على أنها Solanum lycopersicum ، هي مجموعة متنوعة من منتصف إلى أواخر الموسم تنتمي إلى عائلة Solanaceae أو الباذنجانيات. يتم تصنيف الثمار الصغيرة على أنها طماطم عنب وتم تقديمها تجاريًا في الولايات المتحدة في أوائل القرن الحادي والعشرين. تُعرف طماطم العنب الذرية أيضًا باسم طماطم برادز الذرية العنب ، والطماطم الذرية ، ويطلق عليها بعض المزارعين اسم طماطم أسيد تريب. هذا الصنف مفضل للغاية بسبب قشرته المتعددة الألوان والمخططة والنكهة المعقدة وطبيعته متعددة الأغراض ، ويستخدم في كل من التطبيقات الطازجة والمطبوخة. تُزرع طماطم العنب الذرية على نطاق صغير من خلال مزارعين متخصصين كمجموعة متنوعة للذواقة للطهاة وأسواق المزارعين. يتم تقدير الصنف أيضًا بين عشاق الطماطم للحدائق المنزلية ، حيث تم اختياره بسبب إنتاجيته العالية ، وأوراق الشجر الرقيقة ، وقدرة الفاكهة على الاحتفاظ بالكرمة جيدًا ، مما يوفر حصادًا ممتدًا.
القيمة الغذائية
تعتبر طماطم العنب الذري مصدرًا ممتازًا لفيتامينات A و C ، ومضادات الأكسدة التي تقوي جهاز المناعة ، وتزيد من إنتاج الكولاجين داخل الجلد ، وتقلل من الالتهابات. تعد الطماطم أيضًا مصدرًا جيدًا للليكوبين ، وهو صبغة طبيعية تساهم بخصائص تشبه مضادات الأكسدة لحماية الجسم من الاعتداءات البيئية الخارجية.
التطبيقات
طماطم العنب الذرية لها نكهة معقدة وحلوة وحمضية مناسبة بشكل أفضل لكل من التطبيقات الخام والمطبوخة ، بما في ذلك التحميص والطهي على نار هادئة والخبز. يمكن تقطيع طماطم العنب إلى نصفين واستهلاكها مباشرة ، وبعيدًا عن اليد ، أو يمكن تقطيعها إلى صلصة ، أو تقطيعها إلى السلطة ، أو استخدامها كطبقة علوية على سندويشات التاكو ، أو تقطيعها واستخدامها كزينة صالحة للأكل فوق أطباق الحبوب وتحميصها اللحوم. يمكن أيضًا مزج طماطم العنب الذري في عصير واستخدامها كطريقة لمريم الدموي الكلاسيكي ، أو يمكن هرسها في الجازباتشو. بالإضافة إلى المستحضرات الطازجة ، يمكن طهي طماطم العنب الذري في الصلصات والحساء واليخنات أو خبزها في الفطائر أو تحميصها وخلطها في المعكرونة. من المهم ملاحظة أن تحميص الطماطم قد ينتج عنه نكهات لاذعة أقوى داخل اللحم. يمكن استخدام طماطم العنب الذرية في معظم الوصفات التي تتطلب طماطم شائعة. تقترن الطماطم متعددة الألوان جيدًا بالأعشاب مثل الزعتر والكزبرة والريحان والأوريجانو والنعناع والجبن مثل البوراتا والموزاريلا والفيتا والبارميزان واللحوم مثل الدواجن والديك الرومي ولحم البقر والأسماك والباذنجان والأوراق الداكنة الخضر والكوسا والبطاطس والكوسا. تحافظ طماطم العنب الذرية الكاملة على 7 إلى 10 أيام عند تخزينها في مكان بارد وجاف ومظلم.
معلومات عرقية / ثقافية
حازت طماطم العنب الذرية على جائزة 'الأفضل في العرض' في معرض الإرث الوطني لعام 2017 ، الذي أقيم في سانتا روزا ، كاليفورنيا. يضم المعرض السنوي أكثر من 300 بائع ، و 150 معرضًا ، و 100 متحدث يناقشون توفير البذور ، والبستنة ، والتربية ، والطهي ، وأفضل ممارسات الزراعة المستدامة مع حضور الضيوف. يركز معرض الإرث الوطني على الزراعة العضوية وأهمية توفير البذور النقية الموروثة. تم إنشاء هذا الحدث من قبل Jere Gettle ، مؤسس Petaluma Seed Bank ، في عام 2011 وهو معرض غير ربحي لتعزيز الابتكار المستمر في الزراعة. يتميز معرض الإرث الوطني أيضًا بمسابقات موسيقية حية وعروض بستنة وقطع فنية مصنوعة من المنتجات الخام. حضر أكثر من 20 ألف زائر عرض نهاية الأسبوع في عام 2017 ، وكانت جوائز الطماطم من أكثر الأحداث شعبية. خلال المسابقة ، تم اختيار لجنة من الحكام لأخذ عينات من أصناف الطماطم المتميزة ومنحها في المعرض. حصلت طماطم العنب الذرية على جائزة 'الأفضل في العرض' ، والتي كانت واحدة من أعلى درجات التكريم ، تقديراً لنكهة الجودة ومظهرها وملمسها.
الجغرافيا / التاريخ
تم تطوير طماطم العنب الذرية من قبل المربي براد جيتس في مزارع وايلد بور بالقرب من وادي نابا ، كاليفورنيا. يُعرف Gates بين مزارعي الطماطم باسم 'Willy Wonka' لتربية الطماطم ويقوم بإجراء تهجينات طبيعية مفتوحة التلقيح بدقة لإنشاء أصناف جديدة ذات نكهة متزايدة وجاذبية بصرية. جيتس متخصص في الأصناف متعددة الألوان والمخططة ، مثل طماطم العنب الذرية ، ويزرع المئات من أصناف الطماطم سنويًا في مزرعته التي تبلغ مساحتها أربعة أفدنة. تم إصدار طماطم العنب الذرية في أوائل القرن الحادي والعشرين واكتسبت اعترافًا وطنيًا عندما تم منحها جائزة 'الأفضل في العرض' في معرض الإرث الوطني في عام 2017. بعد زيادة شهرتها ، دخلت Baker Creek Heirloom Seeds في شراكة مع Gates لإطلاق حملة تسويقية للترويج التنوع. تعتبر طماطم العنب الذرية اليوم واحدة من أكثر أصناف الطماطم شهرة في Baker Creek Heirloom Seed. تتم زراعة طماطم العنب الذرية من خلال مزارعين مختارين وتباع من خلال أسواق المزارعين ومحلات البقالة المتخصصة للطهاة ومحبي الطعام. تمت زراعة طماطم العنب الذرية الموجودة في الصورة أعلاه من خلال Girl & Dug Farm في سان دييغو ، كاليفورنيا.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل طماطم العنب الذري. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك شخص ما Atomic Grape Tomatoes باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 منتجات متخصصة سوق المزارعين للمنتجات المتخصصة بالقرب منسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 96 يومًا ، 12/04/20 تعليقات شارر: من مزارع Girl & Gug |
