معلومات عن زيتون الخريف ، وصفات وحقائق

3 حبات جوز

الوصف / الطعم

زيتون الخريف صغير الحجم وهو مستدير الشكل بيضاوي الشكل ، وينمو على شجيرة نفضية يمكن أن يصل ارتفاعها إلى ستة أمتار. الجلد المرقط غير اللامع ناعم ومطلي باللون الأخضر والوردي واللون الأحمر النابض بالحياة. في الداخل ، يكون اللون الوردي غير الشفاف إلى اللب الأحمر طريًا ومثيرًا مع وجود بذرة واحدة غير صالحة للأكل في المنتصف. زيتون الخريف حلو ، ولكن يمكن أيضًا أن يكون طعمه لاذعًا اعتمادًا على وقت قطفه في الموسم. بالإضافة إلى النقط ، فإن أوراق نبات الزيتون الخريفية بيضاوية الشكل ممدودة قليلاً ، مع قمم خضراء داكنة ورمادية إلى خضراء مغطاة بمقاييس فضية. توجد الأوراق أيضًا في نمط متناوب ويمكن أن تكون حواف الأوراق متموجة قليلاً. جذع الشجيرة من الفضة إلى البني الذهبي مع الأشواك ، وفي أوائل الربيع يمكن العثور على كريم إلى أزهار صفراء فاتحة في مجموعات على الشجيرة.

المواسم / التوفر

يتوفر زيتون الخريف في أواخر الصيف وحتى أواخر الخريف.

الحقائق الحالية

يُعرف زيتون الخريف ، المصنف نباتيًا باسم Elaeagnus umbellata ، باسم الثمرة ، وهي فاكهة ذات غشاء سمين خارجي وبذرة واحدة أو حفرة بداخلها. يُعرف أيضًا باسم العليق الفضي الياباني ، والزيتون المنتشر ، وأومبيلاتا أوليستر ، وتوت الخريف ، وخريف إيلايجنوس ، ويُعتقد أن زيتون الخريف قد تم تسميته من تشابه مظهره مع شجرة زيتون البحر الأبيض المتوسط على الرغم من أن الفاكهة ليست زيتون وأكثر على غرار التوت. يعتبر زيت الزيتون في الخريف غزير الإنتاج ولديه القدرة على الازدهار في التربة الفقيرة والمراعي وضفاف الأنهار والمروج والغابات المفتوحة وحتى على جوانب الطرق. تم إدخاله في الأصل إلى أمريكا الشمالية للمساعدة في التحكم في التآكل ، وانتشر النبات بسرعة وأصبح من الأنواع الغازية في مناطق معينة من الولايات المتحدة. على الرغم من أن النبات عدواني في نموه ، إلا أنه يوفر أيضًا مصدرًا للغذاء للحيوانات ، ويستمتع طهاة المنزل باستخدام الدروب في المربيات والسلع المخبوزة.

القيمة الغذائية

زيتون الخريف غني بالفيتامينات A و E و C وهو معروف بمحتواه العالي من مضادات الأكسدة والليكوبين.

التطبيقات

يعتبر زيتون الخريف هو الأنسب لكل من التطبيقات الخام والمطبوخة مثل الغليان ، الهرس ، والهرس. يمكن استخدامها في كل من التطبيقات الحلوة والمالحة وعادة ما يتم تجميدها أو صنعها في مربى أو جلد الفاكهة أو تخميرها في النبيذ أو حتى تجفيفها وطحنها إلى مسحوق. يمكن استخدامها أيضًا في وصفات العصائر والمشروبات. عندما يصبح زيتون الخريف نيئًا ، يقترن جيدًا بالزبادي والآيس كريم. عند طهيه ، يقترن زيتون الخريف جيدًا بقطع لحم الخنزير والحساء المبرد والحلويات مثل الفتات. ستستمر لمدة يومين عند تخزينها في مكان جاف وجيد التهوية في الثلاجة.

معلومات عرقية / ثقافية

يستخدم زيتون الخريف كمكون رئيسي للصحة والعافية في آسيا. نظرًا لأن موطنه الأصلي في جبال شرق آسيا ، يُزرع زيتون الخريف لمضادات الأكسدة القوية الخاصة به ويوجد في النظم الغذائية اليومية في كوريا والصين واليابان. تشمل الاستخدامات التقليدية لزيتون الخريف الشاي والنبيذ والمربى وطحنه إلى مسحوق للطب.

الجغرافيا / التاريخ

نشأ زيتون الخريف في آسيا مع سجلات في الصين واليابان وكوريا وكان ينمو منذ العصور القديمة. ثم تم إحضارهم إلى الولايات المتحدة في عام 1830 واستخدموا كحل لموائل الحياة البرية ومكافحة التعرية. على الرغم من أنه كان حلاً ممتازًا لتلك الاحتياجات ، إلا أن زيتون الخريف انتشر بسرعة وتجاوز العديد من الموائل الطبيعية ليكسب نفسه لقبًا من الأنواع الغازية. اليوم يمكن العثور على زيتون الخريف في بريطانيا العظمى وآسيا وكندا والولايات المتحدة.

أفكار وصفة

وصفات تشمل زيتون الخريف. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.

طعام برية صالح للأكل		تارت الليمون والزيتون
طعام برية صالح للأكل		كوكيز الخريف الزيتون
مزرعة فدان واحد		مربى الزيتون الخريف

تمت مشاركته مؤخرًا

قام شخص ما بمشاركة Autumn Olives باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.