| مزارع كولمان العائلية | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
أوراق الأفوكادو صغيرة إلى متوسطة الحجم ومستطيلة الشكل إلى بيضاوية الشكل ، ويبلغ متوسط عرضها 4-10 سم وطولها 10-30 سم. يتسم السطح الموجود أعلى الورقة باللون الأخضر الداكن والجلد ، بينما يكون الجزء السفلي من الورقة غير لامع والأخضر الفاتح إلى البني. يوجد وريد بارز أخضر-أبيض يمر عبر وسط كل ورقة ممدودة ونحيلة. عادة ما يتم تحميص أوراق الأفوكادو قبل الاستخدام ، مما يمنحك رائحة البندق ونكهة اليانسون والعرقسوس. قد يكون للأوراق أيضًا طعم مر قليلاً ولاذع.
المواسم / التوفر
أوراق الأفوكادو متوفرة على مدار السنة.
الحقائق الحالية
عادةً ما يتم حصاد أوراق الأفوكادو للطهي من أصناف الأفوكادو المكسيكية ، المصنفة نباتيًا على أنها Persea drymifolia ، وتشترك في نفس عائلة أوراق الغار ، وكلاهما ينتمي إلى عائلة Laurel. توجد أوراق الأفوكادو تجارياً في شكلها الطازج والمجفف وتستخدم طبياً ولإضافة نكهة لأطباق الطهي. هناك بعض الجدل حول أوراق الأفوكادو حيث يوجد العديد من الأصناف المختلفة وبعضها يُزعم أنها سامة قليلاً ، خاصة أنواع أوراق الأفوكادو الغواتيمالية ، ولكن يجب إكمال المزيد من الأبحاث لإنهاء المناقشة.
القيمة الغذائية
تعتبر أوراق الأفوكادو مصدرًا ممتازًا للألياف ومضادات الأكسدة مثل الفينولات والفلافونويد التي لها خصائص مضادة للالتهابات. كما أنها تحتوي على الزنك والمنغنيز والكالسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والحديد والبوتاسيوم.
التطبيقات
تعتبر أوراق الأفوكادو ، سواء كانت طازجة أو مجففة ، هي الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل التحميص والغليان والبخار. يمكن استخدام أوراق الأفوكادو الطازجة كسرير لتحميص اللحوم ، وكغلاف لطهي الأسماك بالبخار أو شويها ، كما يمكن وضعها داخل غلاف التامال لإضفاء النكهة. يمكن أيضًا تجفيفها وإضافتها إلى الحساء واليخنات وصلصات الخلد واستخراجها لعمل تتبيلات السلطة لإضافة نكهة البندق واليانسون القوية. ستحتفظ أوراق الأفوكادو المجففة لمدة تصل إلى عام واحد عند تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف ومظلم. تبقى أوراق الأفوكادو الطازجة لبضعة أيام عند تخزينها في مرطبان مملوء جزئيًا بالماء ومغطاة بكيس بلاستيكي وفي الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
استخدم كل من الأزتيك والمايا أوراق الأفوكادو كعلاج طبيعي للألم والإسهال والسعال والتهاب المفاصل وعدم انتظام الدورة الشهرية واضطراب المعدة. كانت الأوراق المجففة أو الطازجة تُسحق تقليديًا وتُنقع في الماء الساخن لصنع الشاي والمقويات. كما تم فرك الشاي على الجلد مباشرة لتهدئة وعلاج أعراض حب الشباب والأكزيما وجفاف الجلد.
الجغرافيا / التاريخ
يعتقد أن شجرة الأفوكادو نشأت في بويبلا بالمكسيك. تم العثور على حفريات وقطع أثرية تعود لشجرة الأفوكادو إلى 10000 قبل الميلاد مع حدوث الزراعة حوالي 900 بعد الميلاد. اليوم يمكن العثور عليها في الأسواق حول العالم بما في ذلك الولايات المتحدة وأمريكا الوسطى والجنوبية وأوروبا وآسيا وجنوب شرق آسيا وأستراليا وجنوب إفريقيا.
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على أوراق الأفوكادو. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| تلغراف | فاصوليا سوداء مع أوراق الأفوكادو | |
| نكهات الشمس | فاصوليا سوداء مكسيكية مع أوراق الأفوكادو | |
| قناة الطبخ | تونة تاكيتوس مقرمشة بورق الأفوكادو |
تمت مشاركته مؤخرًا
قام شخص ما بمشاركة Avocado Leaves باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق المزارعين في سانتا مونيكا غارسيا أورجانيكس فالبروك ، كاليفورنيا 1-760-908-6251 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 525 يومًا ، 10/2/2019 |
