الطنين الغذائي: تاريخ الأفوكادو | استمع |
الوصف / الطعم
ملفوفة بإحكام في جلد خشن ، الأفوكادو المذهل ، وضوحا AV-uh-KAD-oh ، له لحم زبداني ناعم مع نكهة شهي. يُعتقد أنها خضروات وليس فاكهة ، فهي لذيذة أكثر من كونها حلوة. الحجر الموجود في وسط الثمرة محاط بلحم حريري أصفر مخضر.
المواسم / التوفر
تعتبر هاس أفوكادو ، وهي فاكهة على مدار العام ، الأكثر موثوقية من بين جميع الأصناف لتوفرها في موسم الذروة في الربيع والصيف. تتوفر الفاكهة لمدة اثني عشر شهرًا في السنة بفضل مناخ كاليفورنيا الساحلي المثالي.
الحقائق الحالية
يعتبر هاس الأفوكادو أحد أشهر جواهر الطهي في سان دييغو. ما هي الفاكهة التي لها شكل الكمثرى وجلد التمساح؟ إنه كمثرى التمساح ، بالطبع ، المعروف أيضًا باسمه الشائع ، الأفوكادو.
القيمة الغذائية
يختلف محتوى الدهون في الأفوكادو باختلاف الوقت من العام. في الجزء الأول من موسم الحصاد ، تحتوي أفوكادو كاليفورنيا على نسبة دهون تقترب من 2 جرام لكل أونصة ، بينما في وقت لاحق من العام ، يمكن أن تصل ذروتها عند 6 جرام لكل أونصة. الأفوكادو غني بالألياف الغذائية وفيتامين ب 6 وفيتامين ج وفيتامين هـ والبوتاسيوم وحمض الفوليك وهي مصدر جيد للدهون الأحادية غير المشبعة ، والتي تزعم الدراسات أنها قد تفيد الأشخاص المصابين بأمراض القلب وأنواع معينة من السرطان. يحتوي نصف واحد من ثلاث أونصات على 162 سعرة حرارية.
التطبيقات
لتقطيع ثمرة أفوكادو ناضجة إلى نصفين وحفرها ، تقطع نصفين بالطول حتى تصل إلى مركز الحجر. لف النصفين في اتجاهين متعاكسين للفصل. أزل الحفرة بملعقة. بملعقة كبيرة من اللحم. يمكن هرس الأفوكادو أو تقطيعه إلى مكعبات أو شرائح. الأنصاف مثالية للحشو. أضيفي مكعبات الفاكهة إلى الديك الرومي البارد أو سلطات الدجاج. تخلط مع الطماطم المجففة والجوز والبصل الأخضر والريحان وتقدم مع الفيتوتشيني. عادة ما تضاف المكعبات الصغيرة في لفائف السوشي مع لحم السلطعون. قطعي البيتزا إلى شرائح رفيعة على طريقة كاليفورنيا. زوج مع الهامبرغر والبراعم. وبالطبع ، اصنع جواكامولي! لتخزين الفاكهة تنضج في درجة حرارة الغرفة. برد عندما تنضج. بمجرد أن تنضج ، استخدميه على الفور للحصول على أفضل نكهة وجودة وقوام.
معلومات عرقية / ثقافية
هاس الأفوكادو هو النوع الوحيد المستخدم في الثقافة اللاتينية لصنع غواكامولي نظرًا لحقيقة أنه النوع الوحيد الذي يحتوي على أعلى نسبة من الزيت ونكهة كاملة للوقوف في وجه رقائق التورتيلا المالحة. يضيفهم البرازيليون إلى الآيس كريم ، بينما يحبهم الإندونيسيون ممزوجًا بالقهوة والحليب والروم للحصول على المرطبات الباردة. في تشيلي ، الأفوكادو هو المفضل لدى الكلاب الساخنة.
الجغرافيا / التاريخ
على الرغم من وجود العديد من أنواع الأفوكادو ، إلا أن الأفوكادو الشهير هاس (القوافي مع المرور) المألوف لدى معظمنا ، وهو النوع اللذيذ ذو القشرة المرصوفة بالحصى والملمس الحريري الغني. من بين الأصناف السبعة ، بما في ذلك Hass و Bacon و Zutano و Gwen و Pinkerton و Fuerte و Reed ، تمثل مجموعة Hass الشهيرة خمسة وثمانين في المائة من حجم محصول الأفوكادو في كاليفورنيا. يعد حوض لوس أنجلوس أكبر سوق في العالم لأفوكادو كاليفورنيا. ومن بين أسواق كاليفورنيا الأخرى التي تحتل المرتبة الأولى في قائمة أفضل 10 أسواق للاستهلاك ، سان فرانسيسكو وسان دييغو. يُقام الحفل السنوي لـ 'أول اختيار' لمحصول الأفوكادو الجديد في الصناعة في أوائل ديسمبر وتستضيفه مقاطعة سان دييغو. تم تسمية شجرة هاس الأفوكادو على شرف ساعي البريد في كاليفورنيا ، رودولف هاس ، وكانت في الواقع خطأ ناجحًا نماه السيد هاس في عشرينيات القرن الماضي. اكتسبت صنف هاس الشهير اليوم اعترافًا كفاكهة ذات جودة استثنائية على مر السنين ، حيث يطمع بأكثر من تسعين في المائة من إنتاج الأفوكادو المحلي. تعتبر الظروف المناخية المثالية في جنوب كاليفورنيا مثالية لزراعة الأفوكادو ، باستثناء المناطق الجبلية والصحاري المرتفعة حيث تصبح درجات الحرارة شديدة البرودة. يمكن أن تنتج شجرة أفوكادو واحدة في كاليفورنيا ما يصل إلى ستين رطلاً من الأفوكادو كل عام أو ما يقرب من مائة وعشرين فاكهة فردية. يُعتقد أن الأفوكادو موطنه الأصلي هو نصف الكرة الغربي في المكسيك وفي جميع أنحاء مناطق الأنديز ، ولا تزال البداية الفعلية للأفوكادو غير مؤكدة.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
Harumama | سان دييغو كاليفورنيا | 619-269-7122 |
مطبخ وردهة ليروي | كورونادو كاليفورنيا | 619-522-6890 |
دوق لا جولا | لا جولا كاليفورنيا | 858-454-1999 |
Better Buzz Coffee (إنسينيتاس) | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 760-487-5562 |
مطعم الثقة | سان دييغو كاليفورنيا | 609-780-7572 |
قهوة بيتر باز (بي بي ويست) | سان دييغو كاليفورنيا | 760-542-6397 |
بيتر باز كوفي (بوينت لوما) | سان دييغو كاليفورنيا | 619-222-2899 |
سانت بول بلازا | شولا فيستا كاليفورنيا | 619-788-8570 |
منحل فورك لا جولا بوليفارد | لا جولا كاليفورنيا | 858-776-3246 |
سلطة جرينسبوت- MV | سان دييغو كاليفورنيا | 619-230-5946 |
مفوض مطبخ كي | عرض CA | 760-777-0700 |
ويست برو | ديل مار كاليفورنيا | 858-412-4364 |
مطعم وبيرة جرافيتي هايتس | سان دييغو كاليفورنيا | 858-551-5105 |
شرفة بجانب النحل | ديل مار كاليفورنيا | 858-880-8105 |
كريم دي لا كريب 2020 | سان دييغو كاليفورنيا | 619-269-1886 |
الخضر المحلية | سولانا بيتش كاليفورنيا | 858-504-0332 |
منتجع ونادي مورجان ران | رانشو سانتي في كاليفورنيا | 858-756-2471 |
جالاكسي تاكو | لا جولا كاليفورنيا | 858-228-5655 |
المزارعين بوتيغا | سان دييغو كاليفورنيا | 619-306-8963 |
مطعم تيرا | سان دييغو كاليفورنيا | 619-293-7088 |
بانانين لا جولا | لا جولا كاليفورنيا | 858-454-5453 |
تألق | سان دييغو كاليفورنيا | 619-275-2094 |
قهوة بيتر باز (هيلكريست) | سان دييغو كاليفورنيا | 858-488-0400 |
شركة سلطة جرينسبوت | سان دييغو كاليفورنيا | 858-587-2585 |
أليهاوس خنزير الحديد | سان دييغو كاليفورنيا | 619-885-3718 |
Better Buzz Coffee (المهمة) | سان دييغو كاليفورنيا | 858-488-0400 |
محيط أزرق | كارلسباد كاليفورنيا | 760-434-4959 |
عقدة برميل - رانشو | سان دييغو كاليفورنيا | 858-484-8758 |
أرواح Cutwater | سان دييغو كاليفورنيا | 619-672-3848 |
فندق اللؤلؤة | سان دييغو كاليفورنيا | 877-732-7573 |
Better Buzz Coffee (لا جولا) | لا جولا كاليفورنيا | 4022-269-619 |
نصف باب تخمير | سان دييغو كاليفورنيا | 619-655-7459 |
كوف هاوس | لا جولا كاليفورنيا | 858-999-0034 |
ذا كراك شاك كوستا ميسا | كوستا ميسا ، كاليفورنيا | 951-808-7790 |
باجا بيتي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-269-8510 |
البيت العام 131 | سان دييغو كاليفورنيا | 858-537-0890 |
شركة فيوبوينت تخمير | ديل مار كاليفورنيا | 858-205-9835 |
طاقية محلية الصنع | كارلسباد كاليفورنيا | 4997-533-760 |
مواعدة نورث بارك | سان دييغو كاليفورنيا | 310-955-6333 |
مكتب استقبال فندق Palomar-Salt Box الأمامي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-515-3003 |
كيب ري كارلسباد ، أحد منتجعات هيلتون | كارلسباد كاليفورنيا | 760-602-0800 |
تنورة العشب | سان دييغو كاليفورنيا | 858-412-5237 |
بيتزا لوكاديا إنسينيتاس | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 760-942-2222 |
فورت أوك | سان دييغو كاليفورنيا | 619-795-6901 |
فيستا فالي | عرض CA | 760-758-2800 |
ذا كراك شاك باسادينا | باسادينا كاليفورنيا | 360-556-3032 |
لاكوستا جلين ساوث | كارلسباد كاليفورنيا | 760-704-1000 |
الآن سوشي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-246-6179 |
لو باباجايو (إنسينيتاس) | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 8252-944-760 |
KI's | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 760-586-8289 |
سلطة جرينسبوت 4s مزرعة | سان دييغو كاليفورنيا | 619-865-0386 |
السوق من Buon Appetito | سان دييغو كاليفورنيا | 619-237-1335 |
شركة كونتيننتال كاترينج | لا ميسا كاليفورنيا | 907-738-9264 |
الحنفية الحيوية - 1 شارع افي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-237-7625 |
تقطير أنت وأنت (مطبخ) | سان دييغو كاليفورنيا | 214-693-6619 |
ذا كراك شاك إنسينيتاس | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 858-735-3093 |
لارسن ستيك هاوس - لا جولا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-886-7561 |
قرية جلين الساحل الشمالي | كارلسباد كاليفورنيا | 760-704-1436 |
ساندبار سبورتس جريل | ميشن بيتش كاليفورنيا | 619-276-6700 x304 |
منتجع وسبا لاكوستا المطبخ الرئيسي | كارلسباد كاليفورنيا | 760-930-7063 |
المطبخ والحنفية في الفناء الخلفي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-308-6500 |
شاطئ المحيط الهادئ المحلي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-263-7475 |
مطبخ و صنبور جازلامب يونيون | سان دييغو كاليفورنيا | 619-795-9463 |
جيك ديل مار | ديل مار كاليفورنيا | 858-755-2002 |
مقهى توست | سان دييغو كاليفورنيا | 858-208-9422 |
حفرة أرنب | سان دييغو كاليفورنيا | 619-255-4653 |
أفكار وصفة
الوصفات التي تحتوي على الأفوكادو هاس رقم 2. واحدة أسهل ، وثلاثة أصعب.