معلومات ، وصفات وحقائق Babaco - الخضروات والفواكه

الوصف / الطعم

فاكهة بابكو على شكل طوربيد بخمس أخاديد طولية عميقة تشبه شكل نجمة. قشرة الثمرة ناعمة ورقيقة وعندما تنضج تمامًا يتحول لونها إلى الأصفر الذهبي. لحمها أبيض قطني ، خالي من البذور ، عصاري وشبيه بالبطيخ في تناسق مع الصفات الفوارة العلنية. تغري فاكهة بابكو بالعطريات التي توزع المركبات المتطايرة ، وتؤثر هذه المركبات بشكل مباشر على نكهات الفاكهة. تتكون نكهات بابكو من طبقات من الروائح الاستوائية وشبه الحمضية من الأناناس والكيوي وفاكهة البابايا الأم. يمكن أن تصل أطوالها إلى 12 بوصة (30 سم) والفاكهة بأكملها صالحة للأكل.

المواسم / التوفر

موسم الذروة في Babaco هو خلال أشهر الربيع.

الحقائق الحالية

باباكو ، الذي يُطلق عليه أيضًا البابايا الجبلية وفاكهة الحجرة والشمبانيا ، الاسم النباتي Carica pentagona ، هو فاكهة استوائية من جنس Vasconcellea. يتكون Vasconcellea من 21 نوعًا من النباتات المزهرة التي تنتج الفاكهة. يزرع Babaco للاستخدام المنزلي والتجاري ، ويباع كفاكهة طازجة في السوق ومعالجته إلى منتجات فواكه معلبة.

القيمة الغذائية

تحتوي فاكهة بابكو على كميات كبيرة من الإنزيم الهضمي ، غراء. يقوم باباين بشكل طبيعي بتفكيك الروابط الموجودة في البروتينات. يُستخرج الباباين من باباكو وفاكهة البابايا الأم ويباع في شكل أقراص قابلة للمضغ كمكمل هضمي.

التطبيقات

استخدم باباكو في أي وصفة تستدعي البابايا. يمكن أن تؤكل باباكو كاملة أو مقشرة أو مطبوخة أو نيئة. غالبًا ما يتم هرسها في عصائر الفاكهة وغيرها من مشروبات الفاكهة. يستخدم اللحم كعنصر صحراوي في الفطائر والعصائر والحلويات. يمتزج بابكو جيدًا مع الفواكه الاستوائية الأخرى مثل الأناناس والمانجو والخوخ والفلفل الحار وجوز الهند والدواجن والزنجبيل والأفوكادو والبروسكيوتو ولحم الخنزير والفراولة. الحمضيات مثل الليمون والجريب فروت تعزز نكهة الفاكهة. يمكن أيضًا استخدام Babaco كمطعم طبيعي مزدوج الغرض للحوم ومخلل. مدة صلاحية الفاكهة الناضجة غير المقطعة تصل إلى أربعة أسابيع.

الجغرافيا / التاريخ

بابكو عبارة عن هجين طبيعي بين أنواع البابايا (البابايا) التي تم اكتشافها في الأصل في مرتفعات الأنديز في الإكوادور. تم توزيعها وتجنيسها في جميع أنحاء المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية في أمريكا الوسطى. تنمو فاكهة بابكو في مجموعات على شجيرات دائمة الخضرة تبدو مثل أشجار النخيل الصغيرة. تنضج كل فاكهة واحدة تلو الأخرى. تفضل Babaco الطقس الدافئ الرطب ولا تتسامح مع الرياح القوية والظروف الساخنة والجافة. تحفز زراعة الدفيئة المحاصيل ولكن هذه الممارسة تستخدم في الغالب لأبحاث البستنة. تم تقديم Babaco إلى نيوزيلندا في أوائل السبعينيات. تزدهر الزراعة التجارية في المناطق الجبلية بنيوزيلندا مع ظروف تقترب من مرتفعات Eucuadorian.