الوصف / الطعم
براعم بروكسل الصغيرة عبارة عن أوراق مدورة مضغوطة مرتبطة بإحكام في رؤوس فردية كروية الشكل يتراوح قطرها من بوصة إلى بوصتين عند حصادها. وتتراوح ألوان أوراقها من الفستق إلى اللون الأخضر البحري مع لون داخلي أبيض دسم. نكهاتها ترابية وحلوة ومرة مع ملاحظات من الجوز الخام. تفتقر براعم بروكسل الصغيرة بطبيعتها إلى الصفات الأكثر قابلية للبراعم لبراعم بروكسل الناضجة مما يسمح بنكهاتها الأكثر حلاوة بتوفير مظهر أكثر تقدمًا على الحنك.
المواسم / التوفر
تتوفر براعم Brussles في أواخر الشتاء وأوائل الربيع.
الحقائق الحالية
تنتمي براعم بروكسل ، الاسم النباتي براسيكا أوليراسيا ، إلى عائلة الكرنب. إنها البراعم الإبطية للنبات ، والتي تنمو تدريجياً من ساق صاعد. تعتبر الكرنب من عائلة نباتات غذائية مهمة اقتصاديًا تُعرف باسم نباتات الخردل والصليبيين والملفوف. تم تطوير أصناف براعم بروكسل الحديثة لإزالة المرارة التي ارتبطت بها تاريخيًا. يمكن أيضًا تلطيف المرارة من خلال الزراعة الموسمية المحددة. يحفز الشتاء احتياطيات النبات الغذائية على التحول إلى سكر ، مما يوفر براعم أكثر حلاوة.
التطبيقات
يمكن أن تؤكل براعم بروكسل الصغيرة نيئة أو مطبوخة. عندما يتم تحضيرها نيئة ، من الأفضل حلقها رفيعة وتقديمها كمرافقة للسلطة أو الطبق الأول. أفضل الطرق لطهي براعم بروكسل الصغيرة هي التحمير أو الخبز أو الشواء أو التحميص. من الرفقاء المفضلين اللوز والزبدة والقشدة ولحم الخنزير المقدد والجبن مثل أنواع البيكورينو والتاليجيو وجبال الألب والثوم والخردل والفطر وزيت الزيتون والبانشيتا والفلفل والصنوبر والزعتر وإكليل الجبل والخل الخفيف.
الجغرافيا / التاريخ
يُعتقد أن كرنب بروكسل موطنه بلجيكا ، وتحديداً منطقة قريبة من عاصمتها بروكسل ، والتي سميت باسمها. ظلوا محصولًا محليًا في هذه المنطقة حتى انتشر استخدامها في جميع أنحاء أوروبا خلال الحرب العالمية الأولى. تُزرع براعم بروكسل الآن في جميع أنحاء أوروبا وتم تجنيسها في الولايات المتحدة. تزدهر في أشهر الشتاء في المناطق المعتدلة مع الري الكافي. بدون موارد مائية كافية تصبح النباتات أكثر عرضة للإصابة بالأمراض والجفاف.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| شراء لويزيانا | سان دييغو كاليفورنيا | 716-946-7953 |
| أطعمة ومشويات ومخابز ميلتون | ديل مار كاليفورنيا | 858-792-2225 |
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على براعم بروكسل الصغيرة. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الناس Baby Brussels Sprouts باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
بطيخ أحمر مع بقع صفراء بالداخل
 جالمارت سوبر ماركت جالومارت Samal 2-111 ، ألماتي ، كازاخستان منذ حوالي 11 يومًا ، 27/2/21 تعليق شارر: براعم بروكسل في سوبر ماركت الماتي  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك. بالقرب من سان دييغو كاليفورنياسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 271 يومًا ، 12/6/2020  سوق المزارعين في مونتيري سوق مزارع مونتيري المعتمد 831-728-5060 https://www.montereybayfarmers.org قريبمونتيري، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 516 يومًا ، 10/11/19  تنتج ساسون انتاج ساسون 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 1-323-928-2829 قريبويست هوليود، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 595 يومًا ، 24/7/19  سوق الأغذية الكاملة قريبلا جولا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 728 يومًا ، 13/3/2019 |
