الوصف / الطعم
يتكون اللفت الصغير من جذور وسيقان وأوراق صالحة للأكل. تنبت عدة سيقان خضراء شاحبة للنبات من الجذر بصلي الشكل إلى أوراق خضراء عريضة. الجذر نفسه كروي وقطره حوالي بوصة واحدة ، أبيض دسم مع نهاية طفيلية. كل جذر له جذر رفيع مدبب. يتمتع اللفت الصغير بنكهة وملمس مشابه لكن أخف قليلاً للفجل. اللحم الأبيض العظمي صلب ، مقرمش ، عصاري ، حلو وفلفل.
المواسم / التوفر
يتوفر اللفت الصغير على مدار العام مع موسم الذروة من أكتوبر إلى مارس.
الحقائق الحالية
اللفت الصغير ، براسيكا رابا فار رابيفيرا ، هم أعضاء في عائلة الخردل ، وبالتالي هم مرتبطون بالقرنبيط والملفوف. اللفت هو اسم عام يطلق على أكثر من 30 نوعًا محليًا من اللفت والتي تختلف في الحجم واللون والنكهة والاستخدام. تزرع العديد من الأصناف للاستهلاك البشري بينما يتم حجز الأنواع الأكبر على وجه التحديد كمواد وسيطة للحيوانات. على الرغم من أنه يمكن حصاد اللفت الشائع في سن صغيرة ، إلا أن اللفت الصغير هو في الواقع أصناف أصغر من اللفت لن تصل أبدًا إلى حجم اللفت الشائع ولا تحافظ على خصائص تخزين الخضروات في القبو. معظم أصناف اللفت الصغيرة هي أصناف متوارثة من أصول أوروبية ، تمامًا مثل اللفت الشائع. ومع ذلك ، هناك أيضًا أنواع هجينة وأصناف آسيوية أيضًا. يمكن أن يكون اللفت الصغير أبيض وذهبي ووردي وأرجواني.
التطبيقات
يمكن أن يؤكل اللفت الصغير نيئًا أو كاملاً أو مقطعًا إلى شرائح ، ويظهر في الخبز والسلطات من بين الخضروات والسلطات الخضراء الأخرى. يمكن طهيها مطهو ببطء وقليها وشويها وقليها وتحميصها ببطء. التطبيقان الأخيران هما الأكثر تفضيلاً في تعزيز حلاوة اللفت وخلق نسيج شوكة طري. يمتزج اللفت الصغير جيدًا مع لحم الخنزير المقدد ، والبنجر ، والزبدة ، والحمضيات ، والكستناء ، والقشدة ، والجبن الذائب والمتقادم ، وعصير التفاح ، والثوم ، ولحم الضأن ، والنعناع ، والخردل ، والفلفل ، والجزر الأبيض ، والبابريكا ، والبطاطا ، والبطاطا الحلوة ، والزعتر ، والخل. يمكن تحويل اللفت الصغير إلى مهروس وشوربات وغراتين. يمكن أيضًا استخدام أوراقها الطرية كخضرة مريرة في السلطات.
الجغرافيا / التاريخ
اللفت البري ، B. rapa ، موطنه الأصلي أوروبا ، وتحديداً موطنه الأصلي في جبال الألب. تم العثور على أقدم بذور اللفت البري في موقع أثري في سويسرا. لا يزال اللفت البري موجودًا ينمو كحشيش في نفس المنطقة التي اكتشف فيها. تعود أصول اللفت المستأنسة إلى الفترة الهلنستية للحضارة اليونانية (حوالي 300 قبل الميلاد). قد يكون اللفت هو أكثر الخضروات أهمية تاريخياً في أوروبا كغذاء لكل من البشر والحيوانات. أحد الأسباب الرئيسية لنجاح اللفت الزراعي هو سهولة زراعته. اللفت هو محصول موسم بارد ، تم اختياره للزراعة لقرون في فصول الشتاء الطويلة والباردة في سلاسل الجبال في جميع أنحاء أوروبا. تظل أوروبا مركز تنوع أصناف اللفت وكذلك مركز الإنتاج والاستخدام.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| مجتمع نادر | سان دييغو كاليفورنيا | 619-501-6404 |
| الخبز الحلو والنبيذ | ديل مار كاليفورنيا | 858-832-1518 |
| Kettner للصرافة | سان دييغو كاليفورنيا | |
| نادي اليخوت سان دييغو | سان دييغو كاليفورنيا | 619-758-6334 |
| فيجاس كازينو جروف ستيك هاوس | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| الماعز التدخين | سان دييغو كاليفورنيا | 858-232-4220 |
| Ciccia Osteria | سان دييغو كاليفورنيا | 619-674-4069 |
| العرعر واللبلاب | سان دييغو كاليفورنيا | 858-481-3666 |
| شواية جريب فروت | سولانا بيتش كاليفورنيا | 858-792-9090 |
| ميهو Gastrotruck | سان دييغو كاليفورنيا | 619-365-5655 |
| مطعم فندق ديل كورونادو سيريا | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-6611 |
| فورت أوك | سان دييغو كاليفورنيا | 619-795-6901 |
| عشب وخشب | سان دييغو كاليفورنيا | 520-205-1288 |
| أزوكي سوشي لاونج | سان دييغو كاليفورنيا | 619-238-4760 |
| ميشن افي بار اند جريل | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-717-5899 |
| مزرعة فالنسيا | ديل مار كاليفورنيا | 858-756-1123 |
أفكار وصفة
وصفات تشمل اللفت بيبي بانش. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الناس Baby Bunch Turnips باستخدام تطبيق Specialty Produce من أجل ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
كيف تتحقق من نضج التين الشوكي
 سوق المزارعين في سانتا مونيكا حديقة .... بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 56 يومًا ، 1/13/21  سوق المزارعين في سانتا مونيكا حديقة .... بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 154 يومًا ، 10/07/20  سوق المزارعين في سانتا مونيكا بالقرب من مزارع ماكغراث العائليةسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 161 يومًا ، 20/9 /  سوق كوين آن فارمرز مزرعة التلال 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 Nearسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 279 يومًا ، 6/4/20 تعليقات شارر: هذه فرحة مقلية قليلاً بالزبدة والملح!  سوق المزارعين في سانتا مونيكا إنتاجها فريسنو ، كاليفورنيا 559-313-6676 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 392 يومًا ، 12/2/2020  سوق المزارعين في سانتا مونيكا أليكس وايزر 511 شارع هيل. # 205 سانتا مونيكا ، كاليفورنيا 90405 1-310-930-0903 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 483 يومًا ، 11/13/19 تعليقات شارر: طفل جميل اللفت  سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارع فالديفيا كارلسباد ، كاليفورنيا 1-951-818-0917 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 490 يومًا ، 11/06/19 تعليقات شارر: اللفت الجميل من مزارع فالديفيا - احصل عليه في قائمتك!  سوق المزارعين في منطقة الجامعة مزرعة كيرسوب روتشستر ، واشنطن قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 697 يومًا ، 13/4/2019 تعليقات شارر: حاكوري ربيع سلطة اللفت - يا له من اكتشاف! |
