| الطنين الغذائي: تاريخ القرنبيط | استمع |
| حكاية غذائية: قرنبيط | استمع |
الوصف / الطعم
أصغر حجمًا وأسهل في التعامل مع القرنبيط الكبير ، هذه النسخة المصغرة من نبات القرنبيط يبلغ قطرها حوالي 2 إلى 4 بوصات. تتواجد خثارة القرنبيط ، أو رأسها ، في أوراق خضراء صلبة صالحة للأكل ، وتتكون من مجموعات سميكة ومعبأة بإحكام من براعم الزهور الخضراء الجيرية الفاتحة. يشار إلى رؤوس القرنبيط الصغيرة أيضًا باسم 'الأزرار'. تحتوي نكهة هذه الخضار الرقيقة على مكونات من القرنبيط والبروكلي وتفتقر إلى المرارة التي يمكن العثور عليها أحيانًا في القرنبيط الكبير.
المواسم / التوفر
موسم الذروة للقرنبيط الأخضر هو في الخريف والشتاء.
الحقائق الحالية
تاريخياً ، يوجد أكثر من 100 نوع موثق من القرنبيط ، معظمها أبيض اللون. ومع ذلك ، يستمر المزارعون ومربو النباتات في إنتاج أصناف جديدة. يعتبر القرنبيط أحد أحدث أفراد العائلة ، وهو خليط بين القرنبيط والبروكلي ، والذي يُعرف أيضًا باسم القرنبيط القرنبيط.
القيمة الغذائية
يحتوي القرنبيط الأخضر على نسبة عالية من الألياف وفيتامين سي ، كما أنه يحتوي على السيلينيوم الذي يعمل مع فيتامين سي لتعزيز جهاز المناعة بالإضافة إلى كمية لا بأس بها من فيتامين أ وحمض الفوليك والكالسيوم والبوتاسيوم. كما أنه يحتوي على مستويات عالية من المواد الكيميائية النباتية المعروفة باسم الجلوكوزينات والتي يعتقد العلماء أنها ستساعد في منع ظهور أنواع معينة من السرطان.
التطبيقات
قرنبيط Baby Green ممتاز في كل من المستحضرات النيئة والمطبوخة. يمكن أن يكون مقلي أو محمص أو مقلي أو مطهو على البخار. التحميص سيعزز نكهته. يمكن إضافة الزهور النيئة المقطعة إلى المعكرونة والسلطات القائمة على الحبوب. حجمها الصغير مثالي لصنع مخلل القرنبيط. قم بإقرانها مع التغميسات القائمة على الكريمة وتقديم رؤوس كاملة من القرنبيط الأخضر الصغير على أطباق كروديت أو تحميصها وتقدم كاملة كمدخل نباتي رئيسي تمتزج نكهة القرنبيط الأخضر بشكل جيد مع الكمون والكاري والثوم والبصل وجبنة بارميجيانو والصنوبر. استخدمه في غضون أيام قليلة من الشراء للحصول على نضارة وقوام ونكهة مثالية. للتخزين ، قم بلف الرأس في كيس بلاستيكي مثقوب وضعه في الثلاجة في درج هش. لا تغسل حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
الجغرافيا / التاريخ
يزدهر الساحل الأوسط لولاية كاليفورنيا والمناطق الساحلية في ولاية نيويورك في المناطق الرطبة الباردة ، وينتج أصناف القرنبيط عالية الجودة. كاليفورنيا هي المورد الرئيسي تليها ولاية أريزونا. تساهم نيويورك وميشيغان وأوريغون وتكساس أيضًا في إمداد البلاد.
أفكار وصفة
وصفات تشمل القرنبيط الأخضر. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| الطعام الصحي | قرنبيط كامل محمص بالفرن | |
| نباتي محلي | أفضل قرنبيط مهروس | |
| الحديد أنت | قشرة القرنبيط سترومبولي | |
| راسا ماليزيا | زهرة الكاويف المخبوزة بالبارميزان | |
| مجرد طعم | القرنبيط المخبوز |
تمت مشاركته مؤخرًا
قام شخص ما بمشاركة Baby Green Cauliflower باستخدام تطبيق Specialty Produce من أجل ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارع فريسنو دائمة الخضرة فريسنو ، كاليفورنيا 1-559-385-4959 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 455 يومًا ، 12/11/19 |
