الوصف / الطعم
خس Green Oak Leaf متوسط إلى كبير الحجم ، ينمو في شكل وردة ممدود ، وضيق وصغير في القاعدة ويمتد إلى سطح عريض ومجعد وفضفاض. تتصل الأوراق المفصصة بعمق بقاعدة مركزية ، وتتفرع في جميع الاتجاهات ، وتكون طرية وناعمة وواسعة مع العديد من التجاعيد والرتوش. حواف الأوراق خضراء زاهية تتلاشى إلى اللون الأبيض أو الأخضر الباهت في المركز حيث توجد ساق مقرمشة. يعتبر خس Green Oak Leaf صلبًا ومقرمشًا وله رائحة حلوة أو مريرة عند خدش الساق ، اعتمادًا على الصنف المحدد. الأوراق لها نكهة خفيفة وحلوة وجوزية ، ومع تقدم العمر ، قد تظهر بعض المرارة في الأوراق الناضجة.
المواسم / التوفر
يتوفر خس Green Oak Leaf على مدار السنة.
الحقائق الحالية
خس Green Oak Leaf ، المصنف نباتيًا على أنه Lactuca sativa ، هو الاسم العام الذي يتم توفيره لعشرات الأصناف التي تنتج خسًا نصف مكشكش وفضفاض الأوراق وهي أعضاء في عائلة Asteraceae. اكتسب اسم الخس الأخضر أوك ليف اسمه من التشابه مع أوراق البلوط ، وهو نوع من الزبدة يمكن أن يصل ارتفاعه إلى ثلاثين سنتيمترا وهو أحد أكثر أنواع الخس المزروعة شيوعًا في العالم. يُفضل خس Green Oak Leaf بسبب طبيعته المقطوعة والعودة مرة أخرى ، والتي تسمح للخس بمواصلة نمو أوراق جديدة أثناء حصاد الأوراق الخارجية ، وهو متعدد الاستخدامات للغاية ويستخدمه كل من الطهاة والطهاة المنزليين في مجموعة متنوعة من الأطعمة الطازجة. تطبيقات الطهي.
القيمة الغذائية
يعتبر خس Green Oak Leaf مصدرًا جيدًا للفيتامينات A و C و K وحمض الفوليك.
التطبيقات
يعتبر خس Green Oak Leaf هو الأنسب للتطبيقات الطازجة وغالبًا ما يتم إقرانه مع الخس والخضروات الأخرى مثل الزبدة الحمراء ، والروماين ، والراديكيو ، والجرجير ، والفريزي للتباينات التركيبية والنكهات المختلفة. تعمل الخضر مجتمعة كوعاء صالح للأكل للمكونات ذات النكهات المتنوعة من الغنية إلى الزاهية والترابية والمالحة والحلوة. يمكن أيضًا استخدام خس Green Oak Leaf في اللفائف والسندويشات واللفائف الطازجة والتاكو أو استخدامه كسرير للحوم المطبوخة والمقلية والأسماك المشوية. أزواج الخس الأخضر من أوراق البلوط جيدًا مع الأفوكادو والحمضيات والتوت والفطر والخضروات الجذرية والفلفل الأحمر والجزر والخيار والطماطم والبصل الأخضر والثوم والكراث والزنجبيل والبرغل والقمح والدواجن والأسماك ولحم الخنزير المقدد والأعشاب مثل الكزبرة والنعناع والكزبرة والكركم. ستحتفظ الأوراق لمدة تصل إلى عشرة أيام عند لفها في مناشف ورقية وتخزينها في حاوية محكمة الغلق في الدرج الهش بالثلاجة. من المهم أيضًا تخزين الخس بعيدًا عن الفواكه مثل الموز والتفاح والكمثرى لأنها تطلق غازًا طبيعيًا يؤدي إلى ذبول الخس.
معلومات عرقية / ثقافية
غالبًا ما يتم حصاد خس Green Oak Leaf في صورة خس صغير ويتم دمجه في خلطات السلطة لقوامه الطري ونكهته الخفيفة. إنه أيضًا خس مفضل لاستخدامه كحدود في الحدائق المنزلية لأنه مقاوم للانفجار وسهل النمو ويمكن أن ينمو في المساحات الصغيرة. بالإضافة إلى استخدام الطهي ، تم استخدام خس Green Oak Leaf من قبل القرى في أوروبا كمدر للبول لأنه خفيف وسهل على الجهاز الهضمي.
الجغرافيا / التاريخ
تعود أصول خس أوراق البلوط إلى فرنسا وقد تمت زراعتها لأول مرة في فرنسا مما كان يعتبر في الأصل من الحشائش التي تنمو برية. كانت أول إشارة مبكرة لخس أوك ليف في Acetaria ، وهو كتاب كتبه جون إيفلين في عام 1699 والذي قد يشير إلى أن خس أوك ليف قد وصل إلى إنجلترا قبل القرن الثامن عشر. ثم تم تقديم خس أوك ليف تجاريًا تحت اسم 'Feuille de Chene' في عام 1771 من قبل شركة البذور الفرنسية Vilmorin. يمكن العثور اليوم على خس Green Oak Leaf في محلات السوبر ماركت وأسواق المزارعين ومحلات البقالة المتخصصة في أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا وأستراليا.
أفكار وصفة
وصفات تشمل Baby Green Oak Leaf. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| القلم والشوكة | سلطة دجاج بيكاتا | |
| شتربين | سلطة لحم بقري تايلندية بالأعشاب | |
| شتربين | سلطة البرسيمون والخس بالزبدة | |
| مزارع هواية | شوربة الخس واللبن المبرد |
