الوصف / الطعم
أزهار الكوسة الخضراء الصغيرة هشة ، ولكن طالما أنها ملتصقة بثمرة النبات ، فإن الفاكهة ستطيل عمر الزهرة. أزهار المناديل الورقية الرقيقة مظلمة قليلاً وخفيفة الوزن وبمجرد أن تنضج بتلات الزهور العريضة والمدببة ستغلق إلى الداخل. يتسم لون الزهرة باللون البرتقالي النابض بالحياة عند طرفه ، مع وجود اختلافات من الذهب والأخضر على طول البتلات حتى نهايتها. نكهتها خفية ومماثلة لنكهة الكوسة ، حلوة قليلاً ، معشبة ونضرة. ثمرة الكوسة الخضراء الصغيرة هي عبارة عن فاكهة خفيفة ورقيقة وأسطوانية. بشرتها لامعة وخضراء اللون مع وجود نمش قشدي باهت. لحمها هش ودسم مع تجويف بذور غير مكتمل النمو بسبب شبابها. نكهته ، الفلفل والمعقدة ذات النغمات العشبية ، مما يخلق تباينًا مثاليًا مع النكهات الأكثر رقة من الزهرة.
المواسم / التوفر
يتوفر الكوسة الخضراء الصغيرة مع الأزهار على مدار العام مع موسم الذروة في أشهر الربيع والصيف.
الحقائق الحالية
القرع الأخضر الصغير هو من الأنواع ، القرع البيبو. الكوسة الخضراء هي نوع الاسكواش الصيفي الكلاسيكي وهي الأكثر زراعة بسهولة بين جميع أنواع القرع الصيفي. أزهار الكوسة الخضراء الصغيرة هي زهرة أنثوية من نباتات القرع. تنمو الزهرة الذكورية ، والمعروفة باسم زهرة مفتول العضلات ، مباشرة من جذع الكروم الزائدة للنبات وتلقيح أزهار الإناث.
القيمة الغذائية
أزهار الاسكواش منخفضة جدًا في السعرات الحرارية وتقدم فقط حوالي خمسة سعرات حرارية لكل كوب من الزهور. كما أن الأزهار منخفضة في الكربوهيدرات والبروتين وتوفر بعض الكالسيوم والحديد وفيتامين ج وفيتامين أ.
التطبيقات
يمكن تحضير الكوسة الخضراء الصغيرة بالزهرة نيئة أو مطبوخة. يمكن إزالة الأزهار بسهولة من ساق الفاكهة ، مما يسمح بتحضير مزدوج. يمكن إضافة كل من البراعم النيئة والكوسة المقطعة إلى السلطات ، أو تُقدم كخبز أو ببساطة تؤكل طازجة عن متناول اليد. الطريقة الأكثر شيوعًا لتقديم الأزهار المطبوخة هي حشو الجبن الطري والقلي أو القلي العميق. يمكن تقطيع الأزهار والفاكهة وإضافتها إلى الريزوتو والمعكرونة ، وتستخدم كحشوة سندويشات التاكو والكوساديلا ، أو مطبوخة فوق البيتزا والكسرولات والكيشي. نكهة الكوسة الخضراء الصغيرة مع أزواج الزهور جيدًا مع الطماطم والثوم والفلفل الأحمر ولحم الخنزير المطهي والفاصوليا السوداء والكزبرة والصنوبر وزيت الزيتون وجبن الريكوتا والخل الخفيف. تتمتع كل من الأزهار الحساسة للغاية والقرع المرفق بعمر افتراضي قصير جدًا ، إذا كان يجب عليك غسل الأزهار ، فقم بذلك بعناية فائقة أو ببساطة انظر إلى الأعلى وقم بإزالة الحطام بلمسة لطيفة. يجب استخدامها على الفور أو تخزينها في حاوية جافة ومحكمة الغلق في الثلاجة لمدة يوم أو يومين.
معلومات عرقية / ثقافية
يمكن العثور على أدلة على أزهار الاسكواش في الأعمال الفنية التي يعود تاريخها إلى القرن السادس عشر ، وتحديداً في اللوحة الشهيرة بعنوان 'بائع الفاكهة' للفنان فينتشنزو كامبي عام 1580. تصور اللوحة بائعة فواكه في سوق الشارع الإيطالي محاطة بالفاكهة والخضروات وفي الركن الأيمن العلوي من اللوحة يوجد صندوق يحتوي بشكل واضح على القرع مع أزهار الزهور المرفقة.
الجغرافيا / التاريخ
بينما يعود تاريخ القرع إلى عصور ما قبل كولومبوس ، تم تطوير الكوسة على وجه التحديد أولاً في إيطاليا مع توثيقها الذي يعود تاريخه إلى كتيب البذور عام 1901 من ميلانو. جلب المهاجرون الإيطاليون الكوسة معهم إلى الولايات المتحدة خلال الحرب العالمية الأولى وسرعان ما اشتهرت كعنصر منتج شهير ظهر في كتالوجات البذور ، في لوس أنجلوس تايمز وفي القائمة في المطعم الأول في لوس أنجلوس في ذلك الوقت ، مقهى مارسيل. مثل العديد من الكوسة الصيفية ، ستزدهر الكوسة الخضراء وتكون ثمارًا غزيرة الإنتاج بشرط أن تزرع في تربة غنية جيدة التصريف وتعطي أشعة الشمس الكاملة والطقس الدافئ. تميل النباتات التي يطلق عليها اسم 'نباتات الحدائق' إلى الاستيلاء على حديقة وإنتاج فائض من القرع ، والزهور التي يتم قطفها قبل التلقيح ستساعد في الحد من إنتاج النبات. من الأفضل حصاد أزهار الاسكواش في الصباح الباكر عندما تكون أزهارها مفتوحة ، ويمكن أن يؤدي الحصاد في وقت لاحق من اليوم بعد إغلاق الأزهار إلى حصاد الأزهار التي حاصرت حشرة بالداخل.
أفكار وصفة
وصفات تشمل كوسة خضراء مع زهرة. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الناس Baby Green Zucchini with Flower باستخدام تطبيق Specialty Produce من أجل ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق المزارعين بالارد مزارع الفاريز العضوية 300 طريق موراي مابتون WA 98935 509-830-5242 http://www.alvarezorganic.com قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 255 يومًا ، 28/6/2020 تعليقات شارر: أحببت هذه الزهور الرقيقة في حساء الدجاج اللذيذ محلي الصنع :)  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك. سان دييغو CA 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 285 يومًا ، 29/5/2020 تعليقات شارر: أزهار الاسكواش متوفرة في Specialty Produce  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك. سان دييغو CA 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 320 يومًا ، 24/4/20 تعليقات شارر: الاسكواش مع الأزهار متوفر الآن في Specialty Produce!  الأجبان في السوق المركزي قريبفلورنسا، توسكانا ، إيطاليا منذ حوالي 512 يومًا ، 15/10/19  بام إيطاليا منذ حوالي 547 يومًا ، 9/10/19  سوق ادموندز للمزارعين مزارع الفاريز العضوية مابتون ، واشنطن قريبادموندز، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 557 يومًا ، 31/8/19 تعليق شارر: لذيذ في الحساء أو سوتيه بالثوم!  سوق ادموندز للمزارعين قريبادموندز، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 557 يومًا ، 31/8/19  Kalivis SA السوق المركزي في أثينا L27 002104810330 قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 608 يومًا ، 7/11/19 تعليقات شارر: كوسة مع زهرة  سوق ماغنوليا للمزارعين مزارع الفاريز العضوية مابتون ، واشنطن قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 634 يومًا ، 15/6/2019 تعليقات الشاري: يا إلهي! يا له من اكتشاف ، إنها متعة مقلية قليلاً أو في حساء!  فيستا فارمرز ماركت فرانسيسكو فالديفيا - مزارع فالديفيا 760-801-0018 قريبمشهد، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 641 يومًا ، 6/8/2019  منتجات متخصصة منتجات متخصصة قريبةسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 662 يومًا ، 18/5/2019 تعليقات شارر: اسكواش صغير مع أزهار من مزارع فالديفيا  سوق المزارعين Poway فرانسيسكو فالديفيا - مزارع فالديفيا 760-801-0018 قريببواي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 683 يومًا ، 27/4/2019  فيستا فارمرز ماركت فرانسيسكو فالديفيا - مزارع فالديفيا 760-801-0018 قريبمشهد، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 697 يومًا ، 13/4/2019 |
