| مزارع هيتشكوك | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
خس آيسبيرج صغير الحجم ، ويبلغ متوسط قطره اثني عشر سنتيمترا وهو مستدير ، بحجم الكرة اللينة. الأوراق ملزمة بإحكام ، عريضة الشكل ، سميكة الجدران ، ومقرمشة مع نسبة عالية من الماء. عادة ما تكون الأوراق الخارجية خضراء فاتحة ، وتتراوح الأوراق الداخلية من الأصفر الباهت إلى الأبيض الشفاف. خس ايسبرغ هو مقرمش وطري وعصير مع نكهة خفيفة ولكن مركزة وحلوة.
المواسم / التوفر
يتوفر خس آيسبيرج على مدار السنة.
الحقائق الحالية
خس آيسبيرج ، المصنف نباتيًا على أنه Lactuca sativa ، هو مجموعة صغيرة صغيرة الحجم تنتمي إلى عائلة Asteraceae. تطور خس آيسبيرج من حاجة مزارعي Iceberg للتنافس مع خلطات الخس المعبأة مسبقًا وأنواع الأطفال الأحدث من الخضر الورقية الداكنة. تم تطويره لمحلات السوبر ماركت من خلال تعبئته في الحقل في علب كرتون ، وحرمانه من الأكسجين فورًا ، وتبريده بالمكنسة الكهربائية في الغرف الباردة لإزالة حرارة الحقل ، يُفضل خس Baby Iceberg في صناعة المواد الغذائية لحجمه الصغير ، وعمره الافتراضي الطويل ، وكوبه الكثيف- أوراق على شكل.
القيمة الغذائية
يحتوي خس آيسبيرج على فيتامينات A و C و K والبوتاسيوم والحديد والكالسيوم والألياف.
التطبيقات
يعتبر خس آيسبيرج هو الأنسب لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل التحمير والقلي السريع. حجمها الصغير يجعلها مناسبة للتقطيع والنصف واستخدام الأوراق ككوب أو لف. عند استخدامه كوعاء ، يمكن أن يحتوي خس Baby Iceberg على حساء خيار بارد أو غموس كريمي أو يحتوي على صلصة كوكتيل مع روبيان مبطن حول الحافة. يمكن أيضًا استخدام الأوراق كأكواب تاكو أو كعك برغر أو أكواب لسلطة الدجاج أو حاويات لفائف الخس الآسيوي. عند طهيه ، يمكن طهي خس آيسبيرج قليلاً أو تقطيعه وتقليبه في القلي السريع ، ويستخدم بشكل مشابه للملفوف. أزواج خس آيسبرغ جيدًا مع جبنة جورجونزولا وجبن موزاريلا وجبن ماعز وإكليل الجبل والنعناع والبقدونس والدواجن ولحم البقر ولحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير والروبيان والبيض والتوفو والأفوكادو والجزر والبنجر والطماطم والخل. يمكن الاحتفاظ برؤوس الأطفال لمدة تصل إلى خمسة أيام عند تخزينها في كيس بلاستيكي في الدرج الهش بالثلاجة. عند تقطيعها إلى شرائح أو تمزيقها ، تبقى الأوراق لمدة تصل إلى أسبوع عند تخزينها في وعاء مغلق في الدرج الهش بالثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
ازدادت شعبية خس آيسبيرج في الولايات المتحدة حيث أصبح عدد أصناف خس الأطفال أكثر شيوعًا منذ طرحها في الثمانينيات. مع زيادة الطلب ، بدأ مزارعو Iceberg في زراعة أصناف أكثر إحكاما للتنافس على حصة السوق مع أنواع المعجون الشعبية والبلوط الأحمر والزبدة. يفضل الطهاة خس Baby Iceberg حيث يمكن تحضير الرؤوس بسهولة عن طريق تقطيعها إلى نصفين وتشكيل وعاء متين للغمس والصلصات. يمكن أيضًا استخدام الرؤوس بالكامل لإنتاج القليل من النفايات لصناعة المطاعم. يشيع استخدام خس Baby Iceberg في المطاعم كأوعية لكوكتيل الروبيان أو كنظير مقرمش وعصير لمكافحة النكهات الحارة في أطباق اللحوم الآسيوية والمكسيكية. يُعرف أيضًا باسم `` الوتد '' في سلطة الوتد الشهيرة ، ويمكن تقسيم رأس واحد إلى نصفين أو أرباع ورشه بصلصة الجبن الأزرق ولحم الخنزير المقدد ليصبح أول طبق مرضي ومقتصد اقتصاديًا.
الجغرافيا / التاريخ
تم تطوير خس آيسبيرج من خس Crisphead الفرنسي المعروف باسم باتافيا بواسطة W. الشحنات على عربات السكك الحديدية عبر المحيط الأطلسي. في منتصف القرن العشرين ، أصبح خس آيسبيرج رمزًا للنظام الزراعي الصناعي السريع في أمريكا عندما طورت شركة ويرلبول أجواء وتغليفًا محكمًا وتعديلًا ، مما أعطى خس آيسبيرج فترة صلاحية أطول. سمح هذا التقدم التكنولوجي لخس Iceberg أن يصبح أحد أهم أنواع الخس التجاري في جميع أنحاء العالم. يتوفر خس Baby Iceberg اليوم على نطاق واسع ويمكن العثور عليه في محلات السوبر ماركت وأسواق المزارعين ومحلات البقالة المتخصصة في أمريكا الشمالية وأمريكا الوسطى وأمريكا الجنوبية وأفريقيا وأوروبا وآسيا وأستراليا.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| ذا كونتري كلوب أوف رانشو برناردو | سان دييغو كاليفورنيا | 858-451-9100 |
| ذا غلين في مزرعة سكريبس | سان دييغو كاليفورنيا | 858-444-8500 |
| بيتزا ساند بوكس | سان دييغو كاليفورنيا | 858-272-7263 |
| نادي ديل مار الريفي | رانشو سانتا في كاليفورنيا | 858-759-5500 x207 |
| انترناشيونال سموك ديل مار | سان دييغو كاليفورنيا | 619-331-4528 |
| قرية جلين الساحل الشمالي | كارلسباد كاليفورنيا | 760-704-1436 |
| العالمية | سان دييغو كاليفورنيا | 619-955-5750 |
| بالداخل بالخارج | سان دييغو كاليفورنيا | 619-793-9221 |
| الصيادة | سان دييغو كاليفورنيا | 619-955-5750 |
| غرفة مخزن فندق ديل كورونادو | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-6611 |
| تندر جرينز-يو تي سي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-455-9395 |
| شاطئ المحيط الهادئ المحلي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-263-7475 |
| مزرعة فالنسيا | ديل مار كاليفورنيا | 858-756-1123 |
| مركز AToN Inc. | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 858-759-5017 |
| هكذا الحياة | عرض CA | 760-945-2055 |
| شركة زيكا التجارية | سان دييغو كاليفورنيا | 619-410-1576 |
| ماريوت ديل مار | سان دييغو كاليفورنيا | 858-369-6029 |
| مطعم بالي هاي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-222-1181 |
| مطبخ شورهاوس كارلسباد | كارلسباد كاليفورنيا | 858-663-9916 |
| مطبخ شور هاوس | لا جولا كاليفورنيا | 858-459-3300 |
| مخطط 9 اليهاوس | إسكونديدو كاليفورنيا | 760-489-8817 |
| الشواطئ | لا جولا كاليفورنيا | 858-459-8271 |
| فندق كارت | سان دييغو كاليفورنيا | 619-365-1858 |
| كوست كاترينج | إسكونديدو كاليفورنيا | 619-295-3173 |
| النظرية المشتركة | سان دييغو كاليفورنيا | 858-384-7974 |
| قرية النبيذ | سان دييغو كاليفورنيا | 619-546-8466 |
| محلي Tap House & Kitchen | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-547-1469 |
| Sbicca | ديل مار كاليفورنيا | 858-481-1001 |
| ذا فليفور شيف (كاترينج) | عرض CA | 619-295-3172 |
| على مفاهيم الزحف - الحانة الداخلية | سان ماركوس كاليفورنيا | 760-744-8782 |
| مطعم سولار لاونج | سان دييغو كاليفورنيا | 619-270-9670 |
| كلير على Cedros - SKSB | سولانا بيتش كاليفورنيا | 858-259-8597 |
| شركة وايلد الزعتر | سان دييغو كاليفورنيا | 858-527-0226 |
| يارد لايف | سان ماركوس كاليفورنيا | 619-339-1686 |
| توم هامز لايت هاوس | سان دييغو كاليفورنيا | 619-291-9110 |
| جذر ريفي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-232-1747 |
| فيجاس كازينو جروف ستيك هاوس | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| بومونت | سان دييغو كاليفورنيا | 858-459-0474 |
| لاكوستا جلين ساوث | كارلسباد كاليفورنيا | 760-704-1000 |
| نادي اليخوت سان دييغو | سان دييغو كاليفورنيا | 619-758-6334 |
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على خس ايسبرغ. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
