الوصف / الطعم
يمكن أن يتراوح حجم ملفوف الطفل الأحمر من برعم بروكسل كبير قليلاً إلى حجم قبضة صغيرة. نابض بالحياة مع أوراق أرجوانية عميقة ونواة بيضاء ناصعة. الكرنب الأحمر الصغير أكثر حلاوة في النكهة من نظرائهم الأكبر حجمًا والأكثر نضجًا. على الرغم من أن الملفوف الأحمر يميل إلى أن يكون أكثر جرأة ونكهة صليبية وفلفل مقارنة بالملفوف الأخضر ، والذي يرجع أيضًا إلى أصباغ الأنثوسيانين. عند اختيار الملفوف الأحمر الصغير ، ابحث عن أوراق هشة ومعبأة بإحكام.
المواسم / التوفر
يتوفر ملفوف Baby Red على مدار السنة.
الحقائق الحالية
الملفوف الأحمر ، الاسم النباتي Brassica oleracea أو B. oleracea var. capitata F. rubra ، هو نوع مختلف من الملفوف الأبيض الصلب وسليل ثلاثة أنواع مميزة من الكرنب داخل عائلة براسيكا. كلمة 'ملفوف' هي شكل من أشكال الكلمة الفرنسية 'كابوش' التي تعني 'رأس'. يرجع تلوين الملفوف الأحمر إلى وجود الأنثوسيانين. تنتج هذه الأصباغ النباتية ألوانًا حمراء وزهرية وبنفسجية وأرجوانية في أجزاء مختلفة من نباتات الطعام.
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على الكرنب الأحمر. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
