الوصف / الطعم
خس أوراق البلوط الأحمر صغير إلى متوسط الحجم وله أوراق مستطيلة ومفصصة ومسننة بشكل فضفاض تشبه أوراق البلوط. تتصل الأوراق النابضة بالحياة ذات اللون العنابي بقاعدة مركزية حمراء فاتحة وتشكل وردة شبه ضيقة ، تنمو صعودًا إلى قمة فضفاضة. الأوراق أيضًا طرية وناعمة وواسعة مع العديد من الضفائر والرتوش. يحتوي خس Red Oak Leaf على نسيج زبداني ونكهة ناعمة وجوزية وترابية وحلوة.
المواسم / التوفر
يتوفر خس Red Oak Leaf على مدار السنة.
الحقائق الحالية
يعتبر خس Red Oak Leaf ، المصنف نباتيًا على أنه Lactuca sativa ، هو الاسم العام الذي يتم توفيره لعشرات الأصناف التي تنتج خسًا شبه مكشكش وفضفاض الأوراق وينتمي إلى عائلة Asteraceae. هناك العديد من أصناف البلوط الأحمر بما في ذلك كوبهام ، وأوسكاردي ، ودانييل ، وباراداي ، والمرجان الأحمر ، والفولكان ، وكلها متفاوتة في الشكل ، والرتوش ، واللون ، والنكهة. يمكن أن يصل ارتفاع خس أوراق البلوط الأحمر إلى ثلاثين سنتيمترا وهي واحدة من أكثر أنواع الخس المزروعة شيوعًا في العالم. مفضل لألوانه النابضة بالحياة ، والتي تُنسب إلى الأنثوسيانين ، وهي صبغة توجد في نباتات الطعام ذات اللون الأحمر ، ولطبيعتها المتقطعة والتي تسمح للخس بمواصلة نمو أوراق جديدة حيث يتم حصاد الأوراق الخارجية ، البلوط الأحمر الخس الورقي متعدد الاستخدامات للغاية ويستخدم في مجموعة متنوعة من تطبيقات الطهي.
القيمة الغذائية
يحتوي خس البلوط الأحمر على فيتامينات A و C و K والكالسيوم والحديد والأنثوسيانين التي تحتوي على مضادات الأكسدة المعززة للصحة والتي لها خصائص مضادة للالتهابات.
التطبيقات
يعتبر خس Red Oak Leaf هو الأنسب لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل الطهي والغليان والقلي. عند استخدامها طازجة ، يمكن تمزيق الأوراق أو تقطيعها واستخدامها كعنصر مقرمش في السلطة ، أو في طبقات من البرغر أو السندويشات ، أو محشوة بالحشوات ، أو استخدامها كسرير للمقلية ، واللحوم المطهية ببطء ، والسمك المشوي. يمكن أيضًا استخدام خس Red Oak Leaf في لفائف الصيف أو سندويشات التاكو أو لفائف منخفضة الكربوهيدرات. عند طهيها ، يمكن طهي خس البلوط الأحمر مع الخضار واللحوم الموسمية أو غالبًا ما يتم دمجه في الحساء. أزواج خس أوراق البلوط الأحمر جيدًا مع الصنوبر والجوز واللوز والكراث والثوم والعسل والجبن مثل الكبراليس والروكفور والجورجونزولا والعنب الأحمر والتفاح والبرتقال والكمثرى والجرجير والبقدونس والكرزويل والجزر. ستحتفظ الأوراق لمدة تصل إلى عشرة أيام عند لفها في مناشف ورقية وتخزينها في وعاء محكم الغلق في الثلاجة. من المهم تخزين الخس بعيدًا عن الفواكه مثل الموز والتفاح والكمثرى لأنها تطلق غازًا طبيعيًا يؤدي إلى ذبول الخس.
معلومات عرقية / ثقافية
يعتبر خس Red Oak Leaf من الأصناف المفضلة في أوروبا ، سواء في الأسواق التجارية أو في الحدائق المنزلية ، حيث إنه سريع النمو ، ويمكن زراعته في المساحات الصغيرة ، ومقاوم للحرارة ، وبطيء في الالتصاق. في أوروبا ، عادة ما يتم خلط خس Red Oak Leaf مع سلطة مع الجبن القديم ، أو حساء الصيف ، أو مطهو ببطء مع الخضار الأخرى لإعداد طبق متعدد الطبقات.
الجغرافيا / التاريخ
يعود أصل خس أوراق البلوط إلى فرنسا وقد تمت زراعته لأول مرة في فرنسا مما كان يعتبر في الأصل من الحشائش التي تنمو برية. كانت أول إشارة مبكرة لخس أوك ليف في Acetaria ، وهو كتاب كتبه جون إيفلين في عام 1699 والذي قد يشير إلى أن خس أوك ليف قد وصل إلى إنجلترا قبل القرن الثامن عشر. ثم تم تقديم خس أوك ليف تجاريًا تحت اسم 'Feuille de Chene' في عام 1771 من قبل شركة البذور الفرنسية Vilmorin. يمكن العثور اليوم على خس Red Oak Leaf في محلات السوبر ماركت وأسواق المزارعين ومحلات البقالة المتخصصة في أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا وأستراليا.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| السيد أ | سان دييغو كاليفورنيا | 619-239-1377 |
| مصايد الأسماك | سان دييغو كاليفورنيا | 858-272-9985 |
| بيسترو دو ماركي من Tapenade | لا جولا كاليفورنيا | 858-551-7500 |
| مزرعة فالنسيا | ديل مار كاليفورنيا | 858-756-1123 |
| ألف زهرة | رانشو سانتا في كاليفورنيا | 858-756-3085 |
أفكار وصفة
وصفات تشمل الخس البلوط الأحمر. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| حياة تتمحور حول الغذاء | سلطة جبن الماعز - على طريقة هاواي | |
| القلم والشوكة | سلطة دجاج بيكاتا |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك شخص ما Baby Red Oak Leaf Lettuce باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق المزارعين Issaquah كاسكاديا جرينز Enumclae ، WA 98022 206-444-3047 http://www.cascadiagreens.us قريبNW Sammamish Rd & 11th Ave NW، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 242 يومًا ، 7/11/20 تعليقات شارر: ملونة ومغذية! |
