الوصف / الطعم
يعتبر خس بيبي ريد رومين صغيرًا إلى متوسط الحجم ذو شكل ممدود وأوراق قاسية ومستقيمة. ترتبط الرؤوس المعبأة بإحكام والمتساوية بقاعدة مركزية مبيضة ، والأوراق على شكل ملعقة خضراء داكنة مع ظلال من البرونز والأحمر والأرجواني. الأوراق الداخلية لها لون أفتح وعادة ما تكون صفراء باهتة إلى خضراء مع ضلع رفيع في الوسط. الأوراق الخارجية عريضة وناعمة مع العديد من الطيات والتجاعيد والضلع الصلب مقرمش وعصير وعصاري. يعتبر خس بيبي ريد رومين هش وطري مع طعم معتدل ومحايد للغاية.
المواسم / التوفر
يتوفر خس بيبي ريد رومين على مدار السنة ، مع مواسم الذروة في الربيع والخريف.
الحقائق الحالية
الخس الصغير الأحمر ، المصنف نباتيًا على أنه Lactuca sativa ، هو نسخة صغيرة ، فضفاضة الأوراق ، أصغر سنا من الخس الناضج الشهير الذي ينتمي إلى عائلة Asteraceae. خس بيبي ريد رومين هو الاسم العام الذي يطلق على مجموعة واسعة من الخس بما في ذلك روج دييفر ، سيمارون ، عيد الحب ، سمك السلمون المرقط المبهرج ويزرع في الحقول المليئة بالرؤوس التي تنمو بشكل وثيق معًا ويتم حصادها في أقل من شهرين بعد الزراعة. نظرًا لأن الرؤوس يتم حصادها قبل أن تصل إلى مرحلة النضج ، فإنها تكون أكثر إحكاما ونعومة ومقرمشة ، ولكنها لا تزال تقدم العديد من الخصائص الغذائية للخس الناضج. يُقدّر خس Baby Red Romaine لطبيعته ذات الحجم الصغير ويستخدم بشكل شائع في خلطات سلطة الأطفال الطازجة مع الخضر الأخرى مثل السبانخ والسلق السويسري والخردل الياباني والجرجير لإنشاء خلطات ديناميكية مع النكهات الحلوة أو المرة.
القيمة الغذائية
يحتوي الخس الأحمر للأطفال على فيتامينات A و C و K والبوتاسيوم والحديد والألياف وبيتا كاروتين والمنغنيز والفولات.
التطبيقات
يعتبر الخس الأحمر للأطفال هو الأنسب لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل الطهي والغليان الخفيف. يمكن استخدام الأوراق طازجة وممزقة للسلطات ، خاصةً سلطات السيزر ، أو يمكن استخدامها كوعاء غمس للصلصات والتغميس والحشوات. يمكن أيضًا وضعها على السندويشات والبرغر واللفائف لمزيد من القرمشة أو استخدامها كصدف صغيرة للتاكو. بالإضافة إلى المستحضرات الطازجة ، يمكن أن يتحمل الخس الأحمر رومين الحرارة العالية مما يجعله مناسبًا للشوي والطهي بالخضروات واللحوم المطبوخة ، وإضافته إلى الحساء ، والتقطيع والخلط في القلي السريع. أزواج من الخس الروماني جيدًا مع الأفوكادو والفلفل الحلو والخيار والطماطم والطرخون والبقدونس والنعناع والفلفل الحار والثوم والبصل والكراث والزيتون وجبن الفيتا وجبنة البارميزان والفاصوليا السوداء والبرغل والكينوا والأرز البني والدواجن. شريحة لحم ، سمك ، جمبري ، توفو ، بيض ، ليمون ، كريمة حامضة ، فول سوداني ، خل بلسمي ، وخل نبيذ أحمر. ستحتفظ الأوراق لمدة تصل إلى أسبوع عند لفها في مناشف ورقية لامتصاص الرطوبة الزائدة وتخزينها في الدرج الهش بالثلاجة. يوصى أيضًا بإبقاء الأوراق بعيدًا عن الفاكهة المنتجة للإيثيلين لأن الغاز يمكن أن يذبل الخس قبل الأوان.
معلومات عرقية / ثقافية
كان نوع Red Romaine المعروف باسم outredgeous أحد أصناف الخس الأولى التي نمت بنجاح في الفضاء. كان العلماء يبحثون ويدرسون طريقة لتزويد رواد الفضاء بمصدر مستدام من العناصر الغذائية في المحطة الفضائية. تستخدم الحديقة المضمنة مصابيح LED حمراء وخضراء وزرقاء لزراعة الخس في حوالي ثلاثة وثلاثين يومًا ، وتم اختيار Red Romaine لمحتواها العالي من الأنثوسيانين والذي يمكن أن يساعد في حماية رواد الفضاء من الإشعاع والضغط البيئي.
الجغرافيا / التاريخ
يعود أصل الخس الروماني إلى منطقة البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط ، وينمو منذ العصور القديمة ، واسمه الأكثر شهرة مشتق من الحدائق البابوية في روما وجزر بحر إيجة. كان الخس الروماني يعتبر في الأصل عشبًا في البحر الأبيض المتوسط ، وقد تم توثيقه باعتبارها واحدة من أقدم الأصناف المزروعة المعروفة ، حيث نمت منذ 5000 عام على الأقل. يوجد اليوم Baby Red Romaine على نطاق واسع في محلات السوبر ماركت وأسواق المزارعين ومحلات البقالة المتخصصة في آسيا وأوروبا وأستراليا وأفريقيا وأمريكا الشمالية وأمريكا الجنوبية.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| يونيون كيتشن اند تاب (إنسينيتاس) | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 760-230-2337 |
| رون أوليفر | سان دييغو | 619-295-3172 |
| مطبخ و صنبور جازلامب يونيون | سان دييغو كاليفورنيا | 619-795-9463 |
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل الخس الأحمر للأطفال. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| شبكة الغذاء | سلطة السيزر مع الرومان الأحمر | |
| Bitchin Camero | لفائف ستيك وخس توفو مع سلطة برغل | |
| بونابتيت | سلطة رومين وسلمون سلمون مدخن |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الناس Baby Red Romaine Lettuce باستخدام تطبيق Specialty Produce من أجل ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق كوين آن فارمرز مزرعة وادي تونيماكر 16211 المكان 140 شمال شرق ودينفيل ، واشنطن 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 279 يومًا ، 6/4/20 تعليقات شارر: جميلة وملونة ورائعة!  سوق كوين آن فارمرز أورانج ستار فارم 21429 طريق أوين القديم مونرو WA 98272 قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 516 يومًا ، 10/10/19 تعليقات شارر: خفيف ونقي وطري - أفضل ما في العالمين :)  سوق Lazy Acres قريبإنسينيتاس، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 696 يومًا ، 14/4/2019 تعليقات شارر: خس رومين أحمر طازج لسلطة الربيع!  سوق ليتل إيطاليا مايك - JR Organics 1-760-330-6812 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 697 يومًا ، 13/4/2019 |
