الوصف / الطعم
الجزر الصغير الأبيض صغير الحجم ، ويبلغ متوسط طوله 7-10 سم ، وهو أسطواني تقريبًا بشكل مدبب ورقيق. الجلد ناعم وثابت ، أصفر شاحب إلى أبيض ، وقد يكون مغطى بشعر جذر ناعم. تحت السطح ، يكون اللحم كثيفًا وهشًا ومائيًا وأيضًا أبيض إلى أصفر باهت. الجزر الأبيض الصغير مقرمش وأكثر رقة من الجزر الناضج وله نكهة خفيفة وحلوة قليلاً.
المواسم / التوفر
يتوفر الجزر الأبيض الصغير على مدار السنة.
الحقائق الحالية
الجزر الأبيض الصغير المصنف نباتيًا على أنه غواصات داوكوس كاروتا. sativus ، هي جذور صالحة للأكل تحت الأرض تنتمي إلى عائلة Apiaceae جنبًا إلى جنب مع الجزر الأبيض والكرفس والبقدونس. جزر Baby White هي أصناف بيضاء منتظمة يتم حصادها في حالة غير ناضجة ، وهناك أيضًا عدد قليل من الأصناف التي تم تطويرها عن قصد لسوق جزر الأطفال. تشمل أصناف الجزر البيضاء الشائعة White Satin و Snow White و Lunar White. الجزر الأبيض الصغير هو من الأنواع النادرة التي توجد في الغالب في محلات البقالة المتخصصة وأسواق المزارعين. كان ذات يوم أكثر أنواع الجزر شيوعًا في أوروبا ولكن طغت عليه عندما تم طرح أصناف البرتقال في السوق.
القيمة الغذائية
يفتقر جزر Baby White إلى الصبغة الموجودة في أصناف الجزر الأخرى ، مما يجعلها مناسبة للمستهلكين الذين يعانون من حساسية الكاروتين. تحتوي الجذور أيضًا على بعض الألياف التي يمكن أن تساعد في الهضم والمواد الكيميائية النباتية التي يمكن أن تحمي الصحة العامة للجسم.
التطبيقات
يمكن تناول الجزر الأبيض الصغير نيئًا ولا يحتاج إلى تقشير ، على الرغم من أن التقشير السريع سيكشف عن مظهر أكثر إرضاءً من الناحية الجمالية. يمكن تقطيع الجذور إلى سلطات ، أو استخدامها كزينة ، أو تقديمها في أطباق المقبلات مع الغموسات. يمكن أيضًا تحميصها وتقديمها مع اللحوم المطبوخة ، أو هرسها في الصلصات ، أو غليها في الحساء واليخنة ، أو تزجيجها بالزبدة والسكر. يتزاوج الجزر الأبيض الصغير جيدًا مع الفجل والبطاطس والطماطم والفطر والكراث والثوم والزنجبيل ومرق الدجاج والبقدونس واللحوم مثل لحم البقر والدواجن ولحم الخنزير. ستحتفظ الجذور لمدة تصل إلى شهر واحد عند تخزينها في كيس بلاستيكي مع دوران هواء جيد في الدرج الهش بالثلاجة. لا تقم أبدًا بتخزين الفاكهة مع الجزر ، لأن الفاكهة تطرد غاز الإيثيلين الذي يمتصه الجزر بسهولة. سيتحول الجزر المعرض لغاز الإيثيلين إلى مرارة شديدة ، مما يجعله غير مناسب للأكل.
معلومات عرقية / ثقافية
في أوروبا ، كان الجزر الأبيض أكثر الأنواع شيوعًا المستخدمة في علف الحيوانات والاستهلاك البشري حتى القرن السادس عشر عندما تم طرح الجزر البرتقالي في السوق. غالبًا ما تم الخلط بين الجزر الأبيض والجزر الأبيض خلال العصور الوسطى بسبب مظهره المدبب ودرجاته البيضاء الباهتة. على الرغم من أن هذين الجذور ينتميان إلى نفس العائلة ، إلا أنهما نوعان منفصلان لهما نكهات مختلفة. الجزر الأبيض له نكهة حلوة وخفيفة ، في حين أن الجزر الأبيض له نكهة حلوة. لا يزال يُعتقد أن الجزر الأبيض مخطئ حتى اليوم ويُنظر إليه على أنه نوع خاص بسبب قلة شعبيته مقارنة بالجزر البرتقالي.
الجغرافيا / التاريخ
يُعتقد أن الجزر الأبيض قد تم تدجينه لأول مرة في منطقة البحر الأبيض المتوسط في القرن الثامن. ظهر الرسم التوضيحي الأول للجزرة البيضاء ، المسمى No 23 Karettes Daucus Carota ، في كتالوج الأعشاب الإيطالي عام 1500 م. اليوم يمكن العثور على جزر Baby White في محلات البقالة المتخصصة وأسواق المزارعين في الولايات المتحدة وأوروبا وآسيا.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| نادي الجامعة | سان دييغو كاليفورنيا | 619-234-5200 |
| وجبات مفتوحة للجيم كرافت | سان دييغو كاليفورنيا | 619-799-3675 |
| الابن المحظوظ | سان دييغو كاليفورنيا | 619-806-6121 |
| فندق ريبابليك سان دييغو | سان دييغو كاليفورنيا | 951-756-9357 |
| راعية البقر Q | سان دييغو كاليفورنيا | 858-586-1717 |
| مقهى توست | سان دييغو كاليفورنيا | 858-208-9422 |
| الشيف جاستن سنايدر | ليكسايد كاليفورنيا | 619-212-9990 |
| هارني سوشي أوشنسايد 2019 | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-967-1820 |
| العالمية | سان دييغو كاليفورنيا | 619-955-5750 |
| نادي اليخوت سان دييغو | سان دييغو كاليفورنيا | 619-758-6334 |
| إنسينيتاس روكسي | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 760-230-2899 |
| فيجاس كازينو جروف ستيك هاوس | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| العاهل | ديل مار كاليفورنيا | 619-308-6500 |
| Kettner للصرافة | سان دييغو كاليفورنيا | |
| هكذا الحياة | عرض CA | 760-945-2055 |
أفكار وصفة
وصفات تشمل الجزر الصغير الأبيض المجمد. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| صحة | نباتي الفاصوليا البيضاء الفلفل الحار | |
| وي ليتل فيجانز | الجزر المحمص والثوم والفاصوليا البيضاء | |
| وصفة القصدير يأكل | جزر بني مزجج بالسكر |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Baby White Bunched Carrots باستخدام تطبيق Specialty Produce من أجل ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك. سان دييغو CA 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 325 يومًا ، 19/4/2020 تعليقات شارر: طازجة من حديقة ... مزرعة!  سوق فيرجينيا بارك فارمر مزارع عائلة وايزر بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 662 يومًا ، 18/5/2019 |
