الوصف / الطعم
الجزر الصغير الأصفر صغير الحجم ، ويبلغ متوسط طوله من 10 إلى 12 سم ، وهو مخروطي الشكل ونحيف الشكل ، ويتناقص قليلاً باتجاه الطرف غير الجذعي. الجلد ناعم وثابت ، أصفر شاحب إلى ذهبي ، ومغطى بخفة بشعر جذر ناعم. تحت السطح ، يكون اللحم كثيفًا وهشًا وأصفر بجودة تشبه المفاجئة. عندما يكون الجزر الأصفر نيئًا ، يكون مقرمشًا وحلوًا قليلًا بدون القوام الترابي المرتبط عادةً بأصناف الجزر الأخرى. عندما ينضج ، ينضج اللب ليصبح ملمسًا طريًا مع طعم حلو وغني. كما أن قمم جزر Baby Yellow صالحة للأكل ، حيث تعرض نكهات عشبية وحلوة مع نكهات عطرية متطابقة.
المواسم / التوفر
يتوفر الجزر الأصفر الصغير على مدار السنة.
الحقائق الحالية
الجزر الصغير الأصفر المصنف نباتيًا على أنه غواصات Daucus carota. Sativus ، جذور صالحة للأكل تحت الأرض تنتمي إلى عائلة Apiaceae جنبًا إلى جنب مع الجزر الأبيض والكرفس والبقدونس. الجزر الأصفر الصغير عبارة عن أصناف صفراء منتظمة يتم حصادها في حالة غير ناضجة ، وهناك أيضًا عدد قليل من الأصناف التي تم تطويرها عن قصد لسوق جزر الأطفال. يباع الجزر الأصفر الصغير عادة في مجموعات في محلات البقالة المتخصصة وأسواق المزارعين ويفضلها المستهلكون لمذاقها الحلو والقرمشة الخفيفة ، وتستخدم في التطبيقات اللذيذة.
القيمة الغذائية
يحتوي الجزر الأصفر الصغير على فيتامين أ والبوتاسيوم وفيتامين ب 6 وبعض البيوتين. كما أنها تحتوي على مادة اللوتين ، وهي الصبغة الصفراء الموجودة في الجسد والتي يمكن أن تساعد في منع التنكس البقعي وحماية الصحة العامة للعينين.
التطبيقات
يعتبر الجزر الصغير الأصفر هو الأنسب لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل القلي والتزجيج والسلق والتحميص. يمكن استخدام الجذور الصغيرة طازجة ومقطعة ومُقَلَّعة في سلطات خضراء وسلطات كول سلو وأوعية حبوب أو مهروسة في صلصات أو مخلل لاستخدامها لفترة طويلة كتوابل. يمكن أيضًا طهي الجزر الأصفر الصغير في الحساء واليخنات والمرق وطهيها باللحوم المطبوخة وخلطها مع الكرفس والبصل لعمل ميرابويكس أو مزججًا بالسكر والزبدة كطبق جانبي بالكراميل. يتزاوج الجزر الأصفر الصغير جيدًا مع الأعشاب مثل البقدونس والطرخون وإكليل الجبل والريحان والكزبرة واللحوم مثل الدواجن ولحم البقر ولحم الخنزير والمكسرات مثل الفستق واللوز والكراث والبطاطا. ستحتفظ الجذور لمدة تصل إلى شهر واحد عند تخزينها في كيس بلاستيكي مع دوران هواء جيد في الدرج الهش بالثلاجة. لا تقم أبدًا بتخزين الفاكهة مع الجزر ، لأن الفاكهة تطرد غاز الإيثيلين الذي يمتصه الجزر بسهولة. سيتحول الجزر المعرض لغاز الإيثيلين إلى مرارة شديدة ، مما يجعله غير مناسب للأكل.
معلومات عرقية / ثقافية
تنتج كاليفورنيا أكثر من سبعة وثمانين في المائة من الجزر المزروع في الولايات المتحدة ، ويمكن زراعة الجذور عدة مرات في السنة بسبب المناخ المعتدل والمناسب للولاية. حتى أن هناك مهرجان جزر سنوي يقام في فبراير في هولتفيل ، كاليفورنيا والذي يحتفل بالجذر لأكثر من اثنين وسبعين عامًا. خلال الاحتفال الذي يستمر لمدة أسبوع ، هناك موسيقى حية وبائعون للطعام وحفلات توزيع الجوائز ومسابقة لسباق الجزر. طوال الحدث ، يتم بيع الجزر أيضًا طازجًا من قبل المجموعات ، وأحيانًا يتم تجميع الجزر الأصفر الصغير في مجموعات جزر ملونة جنبًا إلى جنب مع أصناف أرجوانية وحمراء وبيضاء.
الجغرافيا / التاريخ
نشأ الجزر الأصفر منذ أكثر من خمسة آلاف عام في أفغانستان الحالية في آسيا الوسطى. عندما تم تدجين الجذور ، تم تطوير الهجينة والطفرات الطبيعية وتهجينها مع الأصناف البرية والمزروعة لخلق أصناف جديدة متفاوتة في اللون والحجم والنكهة. ثم تم نقل الجزر الأصفر عبر البذور عبر إفريقيا وأوروبا وشرق آسيا وتم بيعه خلال الرحلات الاستكشافية التجارية. كان الجزر الصغير الأصفر موجودًا منذ العصور القديمة ولكن لم يتم تسويقه تجاريًا حتى القرن العشرين. يمكن العثور على جزر Baby Yellow اليوم في أسواق المزارعين المحلية ومحلات البقالة المتخصصة وفي الحدائق المنزلية في أمريكا الشمالية وأمريكا الجنوبية وأفريقيا وأوروبا وآسيا وأستراليا.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| العاهل | ديل مار كاليفورنيا | 619-308-6500 |
| شواية جريب فروت | سولانا بيتش كاليفورنيا | 858-792-9090 |
| الشيف جاستن سنايدر | ليكسايد كاليفورنيا | 619-212-9990 |
| فيجاس كازينو جروف ستيك هاوس | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| شاتو لا جولا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-459-4451 |
| الابن المحظوظ | سان دييغو كاليفورنيا | 619-806-6121 |
| عباءة وبتلة | سان دييغو كاليفورنيا | 619-634-3970 |
| الحرف والتجارة (Sekscobra Inc.) | سان دييغو كاليفورنيا | 619-962-5935 |
| نخب تقديم الطعام | سان دييغو كاليفورنيا | 858-208-9422 |
| وجبات مفتوحة للجيم كرافت | سان دييغو كاليفورنيا | 619-799-3675 |
| نادي اليخوت سان دييغو | سان دييغو كاليفورنيا | 619-758-6334 |
| نزل في Torrey Pines Main | سان دييغو كاليفورنيا | 858-453-4420 |
| طاحونة (مطبخ) | سان دييغو كاليفورنيا | 619-573-0289 |
| جورج في كوف | سان دييغو كاليفورنيا | 858-454-4244 |
| راعية البقر Q | سان دييغو كاليفورنيا | 858-586-1717 |
| ديجا مارا | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-231-5376 |
| فورت أوك | سان دييغو كاليفورنيا | 619-795-6901 |
| Kettner للصرافة | سان دييغو كاليفورنيا | |
| مزرعة فالنسيا | ديل مار كاليفورنيا | 858-756-1123 |
| العالمية | سان دييغو كاليفورنيا | 619-955-5750 |
| سايكو سوشي-نورث بارك | سان دييغو كاليفورنيا | 619-886-6656 |
| فندق اللؤلؤة | سان دييغو كاليفورنيا | 877-732-7573 |
| نادي الجامعة | سان دييغو كاليفورنيا | 619-234-5200 |
| رون أوليفر | سان دييغو | 619-295-3172 |
| مطبخ وبار هارلي جراي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-840-7000 |
| أزوكي سوشي لاونج | سان دييغو كاليفورنيا | 619-238-4760 |
| هارني سوشي أوشنسايد 2019 | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-967-1820 |
| شركة زيكا التجارية | سان دييغو كاليفورنيا | 619-410-1576 |
| ركن Drafthouse | سان دييغو كاليفورنيا | 619-255-2631 |
| نادي فور سيزونز ريزيدنس | كارلسباد كاليفورنيا | 760-603-6360 |
| فندق ريبابليك سان دييغو | سان دييغو كاليفورنيا | 951-756-9357 |
| هكذا الحياة | عرض CA | 760-945-2055 |
| كارت بلانش بيسترو وبار | أوشنسايد كاليفورنيا | 619-297-3100 |
| ولد ونشأ | سان دييغو كاليفورنيا | 858-531-8677 |
| بوينت لوما سي فود | سان دييغو كاليفورنيا | 619-223-1109 |
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على جزر صغير أصفر متكتل. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| ريتشارد | شوربة كريمة الجزر الأصفر والكراث والزعفران | |
| الرغبة الشديدة في أمستردام | شوربة البنجر الذهبي والجزر الأصفر مع الفيتا والفستق |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Baby Yellow Bunched Carrots باستخدام تطبيق Specialty Produce من أجل ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق المزارعين في منطقة الجامعة مزرعة كابريرا 16470 ريال 20 ماونت فيرنون WA قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 60 يومًا ، 1/09/21 تعليقات شارر: الجزر الأصفر مرحى !!  سوق بالارد فارمر مزرعة أوراق واحدة 10801 طريق إليوت سنوهوميش WA 98296 5439-366-206 https://oneleaffarm.com/ واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 458 يومًا ، 12/8/2019 م تعليقات شارر: مجنون حلو وخام رهيبة!  سوق المزارعين Issaquah مزرعة عجلة الصلب فال سيتي ، واشنطن بالقربNW Sammamish Rd & 11th Ave NW، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 578 يومًا ، 8/10/19 تعليقات شارر: عطري ، حلو ، وترابي :) |
