| العضوية JF | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
يتكون اللفت الأصفر الصغير من جذور وسيقان وأوراق شابة صالحة للأكل. يتم ربط كل جذر فردي إلى اثنين إلى ثلاثة سيقان خضراء شبه مكشوفة بأوراق عريضة ومحكم. الجذور كروية وتصل إلى نقطة مدببة رفيعة طويلة. يحتوي اللفت الأصفر على قش شاحب إلى درجة لون ردة الذرة الصفراء. اللحم الطازج من اللفت الأصفر صلب ومقرمش. النكهة ترابية قليلاً وحلوة بشكل استثنائي ، مع نغمات الفلفل التي تذكرنا بالفجل.
المواسم / التوفر
يتوفر اللفت الأصفر الصغير من Jaime Farms في أشهر الخريف.
الحقائق الحالية
اللفت الأصفر الصغير ، براسيكا رابا فار. الرابا هو نوع من اللفت الذي ينبغي قطفه صغيرا. لا تعتبر خضروات قبو تقليدية لأنها لن تحافظ على قوتها ونكهتها أثناء تخزينها طوال فصل الشتاء ، وهو اللفت الشائع أيضًا ووالد اللفت ، وغالبًا ما يتم استخدام اللفت.
التطبيقات
يمكن العثور على اللفت الأصفر الصغير في الوصفات الكلاسيكية اللذيذة التي تعكس مواسم الخريف والشتاء. يمكن تناول اللفت الأصفر الطازج الطفل كاملاً أو تقطيع نكهته وملمسه إلى شرائح تكمل الخُضر والسلطة مع صلصة الخل والصلصة الكريمية. يمكن طهي اللفت الأصفر باستخدام طرق مثل الغلي والبخار والقلي. تتحول النكهة حقًا وتحليتها عندما يتم تحميصها ببطء أو طهيها أو سوتها في الزبدة. بمجرد طهي اللفت ، يمكن استخدامه للاقتران مع اللحوم ، كما أنه يعد إضافة رائعة إلى أنواع الخضار المشوية ويمكن أن يصبح مهروسًا أو شوربة. يتزاوج اللفت الأصفر الصغير جيدًا مع التفاح ولحم الخنزير المقدد والزبدة والجبن مثل البارميزان والبيكورينو والثوم المعمر والقشدة والدجاج ولحم الضأن ولحم الخنزير والثوم والليمون والبقدونس والبطاطس والطرخون والزعتر والخل. يمكن سلق خضار اللفت أو سوتيه أو استخدامه طازجًا كخضرة مريرة ونسيجية في السلطات.
الجغرافيا / التاريخ
نمت هذه المزرعة المشهورة والمزدهرة محليًا في كاليفورنيا في مزارع خايمي ، وهي تزرع منتجات متميزة منذ عام 1997. منتجي أكثر من مائة وخمسين منتجًا متميزًا ، تمتلك Jaime Farms عدة مواقع في كاليفورنيا بما في ذلك 7 أفدنة في City of Industry ، و 25 فدانًا في وادي يوكا ، 10 فدان في سانتا ماريا و 40 فدانًا في بارستو. تقوم شركة Specialty Produce بالترويج بقوة للمزارعين المحليين والمزارعين ومربي الماشية وصناعة الزراعة في كاليفورنيا وتؤيدها بحماس.
أفكار وصفة
وصفات تشمل اللفت الأصفر. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| فتاة القلب الغذاء | اللفت البني المهروس بالزبدة والثوم المحمص | |
| شبكة الغذاء | اللفت الأصفر المهروس مع الكراث المقرمش | |
| شاتلين | خبز اللفت الأصفر الفنلندي |
