| الطنين الغذائي: تاريخ الموز | استمع |
الوصف / الطعم
قشور الموز هي الواقي الخارجي لاحقًا للموز الأصفر القياسي. ينمو الموز في حزم من 6-8 موز لكل حزمة ، ويبلغ متوسط حجمها 15 سم إلى 23 سم. تنضج قشور الموز الصفراء المتوسطة السميكة من اللون الأخضر الغامق إلى الأصفر ، وفي النهاية يتحول النمش إلى بقع بنية اللون حتى يتحول في النهاية إلى اللون البني بالكامل قشور الموز تغلف وتحمي اللب شبه النشوي الملون باللون العاجي. تكون قشور الموز ليفية وسميكة عندما تصبح غير ناضجة ، ولكنها تصبح أرق وأحلى مع نضوجها.
المواسم / التوفر
قشور الموز متوفرة على مدار السنة ويمكن الوصول إليها على نطاق واسع.
الحقائق الحالية
ينتمي الموز إلى جنس موسى ، والذي يشمل الموز وموز الجنة. الطهاة حول العالم الذين يركزون على حركة عدم النفايات في صناعة المطاعم ويستخدمون قشور الموز كمواد أساسية في قوائمهم. يقدم الشيف دافين من Wrench and Rodent في Oceanside ، كاليفورنيا ، الموز Peel Taco ، أو كإضافة إلى العصائر
القيمة الغذائية
تحتوي قشور الموز على كميات كبيرة من الألياف وفيتامين ج وفيتامين ب 6 والبوتاسيوم والمغنيسيوم. كما أن قشور الموز غنية بمضادات الأكسدة اللوتين المعروف بقدرتها على حماية وتعزيز صحة العين ، والتريبتوفان الذي يساعد الجسم على إنتاج السيروتونين.
التطبيقات
يمكن استخدام قشور الموز في كل من التطبيقات المطبوخة والخام ، مثل القلي أو الخبز أو التحميص أو التحميص أو الإضافة إلى العصائر. تشمل الوصفات التقليدية باستخدام قشور الموز الكاري والصلصات وطبق Keralite المعروف باسم Thoran ، والذي يستخدم غالبًا أوراق الملفوف وجوز الهند والكاري. يمكن أيضًا استخدام قشور الموز لصنع خل قشر الموز أو لتحضير الشاي.
معلومات عرقية / ثقافية
تم استهلاك قشور الموز بشكل تقليدي من قبل الثقافات حول العالم لعدة قرون. من المعروف أيضًا أن قشور الموز لها استخدامات طبية ، مثل تخفيف الصداع ، أو تخفيف الحكة من البلوط السام أو لدغة البعوض ، وحتى تقليل ظهور التجاعيد. فقط افركي الجزء الداخلي من القشر على بشرتك لمدة 10-15 دقيقة لتشعر بالراحة من الانزعاج.
الجغرافيا / التاريخ
يعود موطن الموز إلى جنوب شرق آسيا ، ويصل جنوباً حتى شمال أستراليا. تشير الأدلة الأثرية إلى أنها زُرعت في بابوا غينيا الجديدة منذ 5000 سنة قبل الميلاد. تم إحضارهم غربًا من قبل الغزاة العرب في 327 قبل الميلاد. وانتقلت من آسيا الصغرى إلى إفريقيا وأخيراً إلى العالم الجديد. في عام 1899 ، أصبح الموز فاكهة معترف بها على نطاق واسع ، عندما أقامت شركة United Fruit Company أعمالها في الولايات المتحدة ، يعتبر الموز حاليًا رابع أكبر محصول فاكهة في العالم.
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على قشور الموز. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
