الوصف / الطعم
تشبه طماطم الموز الجديدة إلى حد ما فلفل الموز ، وتُعرف أيضًا باسم طماطم النقانق. يبلغ طول الثمار حوالي أربع بوصات وعرضها أكثر من بوصة واحدة.
المواسم / التوفر
طماطم الموز لها موسم الذروة خلال أشهر الصيف.
الحقائق الحالية
يشتري الأمريكي في المتوسط ثمانية عشر رطلاً من الطماطم كل عام ، أكثر من أي خضروات أخرى ، باستثناء البطاطس والخس بالطبع. تعد الطماطم واحدة من أكثر مكونات النكهة تنوعًا المستخدمة حاليًا في الطهي ، سواء كانت فواكه وخضروات. تتوفر العديد من أصناف الطماطم في الأسواق وهي متوفرة بجميع الأحجام والأشكال والألوان. تشاهد الطماطم البرتقالية والبرتقالية والوردية والأصفر وحتى الخضراء بشكل شائع في أسواق اليوم. تختلف الأحجام من العملاقة التي تزن رطلين إلى الطماطم البيضاوية متوسطة الحجم المشهورة في صنع معجون الطماطم إلى الطماطم الصغيرة جدًا.
القيمة الغذائية
توفر الطماطم الكربوهيدرات والبروتين والألياف وفيتامين أ وفيتامين ج والكالسيوم والحديد والبوتاسيوم. تحتوي حبة طماطم واحدة متوسطة الحجم على حوالي 35 سعرة حرارية. تعد الطماطم مصدرًا للليكوبين ، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية وعامل مضاد للسرطان. تشير الدراسات إلى أن الطماطم مفيدة في منع الإصابة بسرطان عنق الرحم والبنكرياس.
التطبيقات
طماطم الموز مثالية للتعليب وصنع الصلصات اللذيذة. أضف لونها المبهج إلى السندويشات ذات الوجه المفتوح. ضعي القطع في السلطة الخضراء الطازجة المختلطة مع تتبيلة مفضلة أو صلصة الخل. أضيفي الدقائق القليلة الأخيرة من الطهي إلى أن يسخن تمامًا. تُقطّع إلى أنصاف أو شرائح ، تُستخدم كزينة صالحة للأكل للمقبلات الرئيسية. عزز النكهة مع البقدونس الطازج وحشائش الشبت ومسحوق الفلفل الحار والأوريجانو والنعناع والريحان والكاري والزعتر والثوم. للتخزين ، احتفظ بالطماطم في درجة حرارة الغرفة للحصول على أفضل نكهة.
معلومات عرقية / ثقافية
اليوم ، بعد أن تعافت بنجاح من سمعتها السيئة القديمة باعتبارها سامة ، أصبحت الطماطم البريئة خضروات الفاكهة المفضلة في أمريكا. الإيطاليون متحمسون بشكل خاص عندما يتعلق الأمر بحب الطماطم متعددة الاستخدامات واستخدامها كمكون رئيسي في صلصاتهم اللذيذة والشهيرة. المترجم ، المصطلح اللاتيني ذو الحدين للطماطم ، Lycopersicon esculentum ، يعني 'خوخ الذئب الصالح للأكل' ، والذي قد يفسر سبب عدم ترحيب الأوروبيين به بأفواه مفتوحة. ومع ذلك ، وجد الأمريكيون الأصليون العديد من الاستخدامات للطماطم وابتكروا تقنيات التجفيف الشمسي باستخدام الألواح المائلة. تعلم كورتيز هذه التقنيات ونقلها إلى مواطنيه. عندما أعيد تقديم الطماطم إلى الأمريكتين ، كانت علاقة حب وكراهية مرة أخرى.
الجغرافيا / التاريخ
بقدر ما تحب أمريكا حقًا الطماطم اليوم ، فهذه ليست الطريقة التي كانت عليها دائمًا. وجدها أسلافنا في الواقع أنها غير جذابة تمامًا. نظرًا لأن الطماطم كانت عضوًا في مجموعة الباذنجانيات الغامضة ، فقد اعتبرت الطماطم البريئة سامة وعولجت بقدر كبير من الشك. ليس من الواضح سبب إعطاء المصطلح المشؤوم 'الباذنجان' لبعض النباتات. تقود الكتابات الإنجليزية المبكرة الباحثين إلى الاعتقاد بأن هذا الاسم قد أطلق على النباتات التي كانت أكثر نشاطًا في ظلام الليل مما كانت عليه في ضوء النهار مما يبدو معقولًا. يلقي بعض المؤرخين باللوم على الفولكلور في الخوف غير المشروع من الطماطم المنبوذة. كما تم إلقاء اللوم على علماء النبات في عصر النهضة لعدم التعرف على الطماطم وعدم تصنيفها بشكل صحيح. لجعل الطماطم أكثر سوءًا ، قام المعالجون بالأعشاب في القرن السادس عشر في إنجلترا بنسخ هذه الأعمال الخاطئة ، مما ساعد على سوء سمعة الطماطم. تُفضل الطماطم اليوم في جميع أنحاء العالم لإبداعاتها الطهوية التي لا نهاية لها. في الولايات المتحدة ، تعد كاليفورنيا منتجًا رئيسيًا. تساهم المكسيك أيضًا في السوق.
