| مزارع كولمان العائلية | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
السلق السويسري Barese هو نوع قزم من الأوراق الخضراء العريضة. لها سيقان أوراق بيضاء مشرقة وسميكة تعلوها أوراق خضراء لامعة على شكل رمح. الأوراق ناعمة ولها حواف مجعدة قليلاً. غالبًا ما يتم حصاد السلق السويسري من Barese بطول حوالي 25 سم ، على الرغم من أن الأوراق يمكن أن يصل ارتفاعها إلى 45 سم. الخضار هشّة وطرية ، النكهة تشبه إلى حد ما السبانخ وليست مرّة بشكل مفرط. الأضلاع البيضاء من السلق السويسري مقرمشة ويمكن مقارنتها بأصناف السلق السويسرية الأخرى.
المواسم / التوفر
يتوفر السلق السويسري Barese في الربيع وخلال أشهر الصيف.
الحقائق الحالية
السلق السويسري Barese هو نوع موروث معروف نباتيًا باسم Beta vulgaris var. سيسلا. (الأنواع الفرعية cicla هي لجميع أنواع السلق). توجد الأوراق الخضراء في عائلة البنجر ، وكذلك جميع أنواع السلق السويسرية التي تنمو قممًا وسيقانًا صالحة للأكل بدون جذر صالح للأكل. سلق Barese Swiss هو نوع سريع النمو من أوراق الأطفال ، ويمكن استخدامه أيضًا عند نموه بالكامل. يطلق على الصنف الإيطالي أحيانًا اسم 'السبانخ الدائم' على الرغم من أنه لا يرتبط بالسبانخ على الإطلاق. يعتبر نوعًا 'دائمًا' نظرًا لإمكانية إجراء محاصيل متعددة عندما يتم قطع النبات فوق التربة مباشرةً. تُعرف هذه المجموعة المتنوعة من السلق السويسري أيضًا باسم Liscia (أو السلس) Barese Chard أو Barese Silverbeet.
القيمة الغذائية
يعتبر السلق السويسري ، مثله مثل أنواع السلق الأخرى ، مصدرًا رائعًا للفيتامينات A و C و K. كما أنه مصدر جيد للألياف والبوتاسيوم والمنغنيز والحديد وفيتامين E. خصائص مضادة للالتهابات. يعتبر السلق السويسري من أكثر الخضروات الغنية بالمغذيات على هذا الكوكب.
التطبيقات
يمكن استخدام السلق السويسري طازجًا أو مقليًا أو مسلوقًا. يمكن استخدام كل من الأوراق والسيقان معًا أو بشكل منفصل. سوف يؤدي غلي الخضار والسيقان المقطعة إلى تليين السيقان. أضف السلق السويسري المقطع إلى السلطات مع خضار السلطة الأخرى. يُمزج السلق المفروم مع جبن الماعز والثوم والأعشاب والبانسيتا لحشو اللحوم والجبن المشوي والرافيولي أو كغطاء للخبز المحمص. سوتيه باريز سويسري سلق بالزيت والثوم كطبق جانبي أو يمزج مع البطاطا والخضروات الجذرية للحصول على تجزئة. استخدم السلق الإيطالي للكيش والفطائر التي تقترن جيدًا بالبيض. يُحفظ السلق السويسري من Barese في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام عند لفه بإحكام في كيس بلاستيكي.
معلومات عرقية / ثقافية
تم اختيار نبات السلق السويسري وزراعته كجزء من منطقة البحر الأبيض المتوسط الحيوية في مشروع إيدن ، وهو أهم منطقة جذب للزوار الإيكولوجي في إنجلترا. مشروع Eden هو مؤسسة خيرية تعليمية ووجهة في كورنوال ، إنجلترا. يتضمن موقع المشروع مناطق حيوية مختلفة تم بناؤها في موقع حفرة قديمة ومنجم طيني. تم افتتاح Eden في أوائل عام 2001 ، وتضم أكبر غابة مطيرة داخلية في العالم والعديد من المناطق الأحيائية المختلفة للنظام الإيكولوجي ، وتوفر دورات تعليمية متعددة من خلال شراكات مع المدارس والشركات المحلية. أدى نجاح وشعبية السلق السويسري Barese Swiss إلى جعله مكانًا بين 33 منتجًا آخر يتم تقديمه من خلال Franchi Seeds في مجموعة بذور Eden Project الخاصة بهم.
الجغرافيا / التاريخ
تم تطوير شجر Barese Swiss كنوع من أوراق الأطفال في إيطاليا. منطقة البحر الأبيض المتوسط هي مكان ولادة السلق السويسري ، على الرغم من الاسم الشائع لها. يستخدم السلق السويسري Barese في جميع أنحاء إيطاليا من قبل الطهاة والطهاة المنزليين ، ويشتهر بأوقات نموه ونكهته السريعة. ينمو السلق السويسري الذي يتحمل البرد في الشتاء في المناطق ذات المناخ المعتدل ، مما يزيد من توافره. يوجد السلق السويسري بشكل أكثر شيوعًا في المناخات الشمالية الأكثر برودة في أوروبا والبحر الأبيض المتوسط وأمريكا الشمالية.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل Barese Swiss Chard. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| إنتاج B & G | سلق باريز السويسري - قلي سهل التحريك |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك شخص ما Barese Swiss Chard باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق المزارعين في سانتا مونيكا روميو كولمان 1-805-431-7324 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 707 يومًا ، 4/03/19 تعليقات شارر: مزارع كولمان العائلية |
