باور دوريان

Bawor Durian





الوصف / الطعم


باور دوريان هي ثمار كبيرة ، يتراوح متوسط ​​وزنها من 6 إلى 9 كيلوغرامات ، ويمكن أن يصل وزنها إلى 15 كيلوغرامًا بشكل بيضاوي إلى مستطيل. سطح الثمرة مغطى بالكامل بمسامير حادة وحادة ويتراوح لونها بشكل عام من البني الفاتح إلى البني. تحت المسامير ، يمكن أن ينقسم الجلد ليكشف عن الجزء الداخلي العاجي الإسفنجي الذي يغلف عدة فصوص من اللحم. يكون اللحم الأصفر إلى البرتقالي ناعمًا ودسمًا وسميكًا ومليئًا ببضع بذور بيضاوية ومسطحة ورقيقة. تتمتع دوريان باور برائحة نفاذة وهي ذات قيمة عالية لقوامها السلس والكثيف الذي يشبه الكسترد. يمتلك اللحم في البداية نكهة حلوة وغنية واستوائية تليها نكهة لذيذة وكبريتية ومعدنية ومرة.

المواسم / التوفر


تتوفر Bawor durians في موسم الأمطار في إندونيسيا ، مع ذروة الحصاد في يناير وفبراير.

الحقائق الحالية


تعتبر Bawor durians جزءًا نباتيًا من جنس Durio وهي مجموعة إندونيسية تنتمي إلى عائلة Malvaceae. تم إنشاء الثمار من تطعيمات متعددة من أصناف دوريان المحلية والمستوردة في بانيوماس ، جاوة الوسطى ، وتم اختيارها بسبب لحمها السميك والكثيف ونكهتها الحلوة والمرة. تعتبر أشجار باور دوريان أيضًا صغيرة بشكل مميز ، ومقاومة للأمراض ، ولا تتأثر بتقلبات الطقس ، وتُقدر بأنها من أصناف الحدائق المنزلية التي تنتج ما يصل إلى 40 فاكهة عدة مرات في السنة. في العصر الحديث ، تعتبر Bawor durians صنفًا إندونيسيًا يُنظر إليه على أنه منافس مباشر لدوريان جنوب شرق آسيا المعروفين باهظ الثمن مثل monthong و musang king. غالبًا ما يشار إلى Bawor durians باسم 'Indonesia’s monthong' ، وهو اسم صنف دوريان تايلاندي شهير ، ويتم استهلاك الصنف المحبوب طازجًا في المقام الأول كفاكهة فاخرة. يمكن أيضًا رؤية العديد من أشجار Bawor في ساحات سكان Banyumas حيث كان التنوع جزءًا من برنامج اقتصادي لتعزيز الحفظ وتوفير مصادر دخل إضافية. قام بنك في إندونيسيا يعرف باسم Bank BRI بتطوير مجموعة المسؤولية الاجتماعية للشركات التي وزعت بذور دوريان Bawor على سكان بانيوماس لزراعة الحدائق المنزلية كوسيلة لتحفيز الاقتصاد.

القيمة الغذائية


تعتبر دوريان باور مصدرًا ممتازًا للبوتاسيوم لموازنة مستويات السوائل داخل الجسم ، والفوسفور لتنمية العظام ، والمغنيسيوم للحفاظ على الأداء الأمثل للأعصاب. تعتبر الثمار أيضًا مصدرًا جيدًا لفيتامين C لتقوية جهاز المناعة ، والألياف لتنشيط الجهاز الهضمي ، وتحتوي على كميات أقل من الكالسيوم والحديد وفيتامين أ والزنك وفيتامين ب 6.

التطبيقات


يستهلك الباور دوريان بشكل أساسي طازجًا لعرض قوام الفاكهة السميك واللين. يمكن قطع القشرة الشوكية بسكين ، وفتحها ، ويمكن أكل اللحم بشكل مستقيم ، بعيدًا عن اليد. يمكن أيضًا مزج الباور دوريان في العصائر وتوابل السلطة والعصائر ، أو تقطيعها إلى شرائح ودمجها في الحساء والكاري. في إندونيسيا ، يتم تضمين الدوريان أحيانًا في sayur rebus ، وهو حساء مصنوع من الخضار المسلوقة. يمكن أيضًا دمج الباور دوريان في المخبوزات والآيس كريم والحلوى والحلويات الأخرى. بالإضافة إلى اللحم ، يمكن استهلاك البذور مطبوخة وعادة ما يتم غليها أو تحميصها. يتم طحن البذور المطبوخة أيضًا إلى مسحوق واستخدامها كنوع من الدقيق. تقترن باور دوريان جيدًا مع الأفوكادو والفواكه الاستوائية الأخرى ، بما في ذلك جوز الهند والمانجو والجاك فروت والجوافة والموز والأناناس والفانيليا والحليب المكثف والزنجبيل والثوم والفلفل الحار. سيحتفظ دوريان الباور الكامل غير المقطّع عمومًا من يوم إلى ثلاثة أيام ، ولكن من المهم ملاحظة أن الدوريان معروف بإفساده بسرعة ، وستختلف قدرة كل فاكهة على المدى الطويل اعتمادًا على درجة النضج. يمكن أيضًا إزالة القشرة من القشرة وتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق لمدة 4 إلى 5 أيام في الثلاجة ، أو يمكن تغليفها بالبلاستيك ، وإغلاقها في كيس ، وتجميدها لمدة شهر إلى شهرين.

معلومات عرقية / ثقافية


تمت تسمية Bawor durians على اسم الشخصية المعروفة Carub Bawor في مسرح الدمى الجاوي التقليدي wayang kulit. تم تقديم Carub Bawor كشخصية مهرج في عشرينيات القرن الماضي ، وهو شقيق للشخصية الإندونيسية الشهيرة Petruk ، وهو أيضًا اسم لصنف دوريان مشهور. تم إنشاء باور كدمية للتواصل مع سكان جاوا الوسطى حيث تختلف الشخصية قليلاً عن الآخرين ، حيث تظهر سمات ذكية ممزوجة بالأفكار المباشرة. تمثل باور أيضًا الهوية الثقافية الفريدة للمنطقة. إلى جانب شخصية دمية الظل ، يُترجم اسم باور تقريبًا إلى 'مختلط' ويمثل تاريخ دوريان ، حيث يتم تربيته من أصناف محلية وأجنبية متعددة.

الجغرافيا / التاريخ


تعود أصول باور دوريان إلى منطقة بانيوماس في مقاطعة جاوا الوسطى بإندونيسيا. تم تطوير المجموعة الجديدة نسبيًا بواسطة Sarno Ahmad Darsono وتم إصدارها في عام 2000. Darsono هو مدرس في مدرسة ابتدائية لديه شغف بالدوريان ، والذي يمكن إرجاعه إلى طفولته عندما بحث عن دوريان مع والده. في عام 1996 ، استخدم دارسونو شجرة مونتونج دوريان لتطعيم أنواع متعددة من دوريان المحلية وبدأ في تضفير أكثر من عشرين نوعًا مختلفًا. مع مرور الوقت ، بدأت أشجار دارسونو المطعمة في الإثمار وأنتجت 30 إلى 40 فاكهة بخصائص مختلفة. في عام 2000 ، تم اختيار Bawor durians من هذا الحصاد وتم تسميتها رسميًا على أنها صنف جديد للزراعة. لا تزال باور دوريان تُزرع اليوم في بانيوماس ، ويمكن شراء البذور والفواكه مباشرة من خلال المزارعين المحليين في المزارع والمواقف على جانب الطريق. يزرع الصنف أيضًا في مدينة Kediri في جاوة الشرقية ، وتباع الفاكهة من خلال البائعين في جاوة الغربية والوسطى والشرقية.


أفكار وصفة


الوصفات التي تشمل باور دوريان. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
السيدة الطبخ بسيط لكن يم كيك شيفون بحشوة كريمة دوريان
مطبخ ديزي سموثي دوريان
كوالينج بينوي دوريان بوت تارت
مجرد وصفات قرصة حلوى حليب دوريان
سكر كرامبل نفخة دوريان

تمت مشاركته مؤخرًا


قام شخص ما بمشاركة Bawor Durian باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.

مشاركة Pic 57976 مباريات كيبايوران لاما دوريان قريبجنوب سوكابومي، DKI جاكرتا ، إندونيسيا
منذ حوالي 54 يومًا ، 14/1/21
تعليقات شارر: دوريان باور

المشاركات الشعبية