| الطنين الغذائي: تاريخ الطماطم | استمع |
الزارع
| مزارع بيليك العائلية | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
تتمتع طماطم شرائح اللحم البقري ، التي تم تسميتها على نحو ملائم بسبب حجمها الكبير وملمسها اللحمي ، بنكهة طماطم كلاسيكية ، ومع ذلك ، اعتمادًا على التنوع ، يمكن أيضًا أن تكون حلوة حسب الذوق. إنها ثقيلة ، تصل أوزانها إلى أربعة أرطال ، ويتراوح لونها من الوردي إلى الأحمر النابض بالحياة إلى البرتقالي. معظمها أملس الشكل ، على الرغم من وجود عدد قليل من الأصناف المضلعة ، مثل Red Ponderosa و Coustralee. عند زراعة الطماطم ، هناك نوعان من الفروق الرئيسية في النبات نفسه: تحديد v. غير محدد. تحديد ازدهار الطماطم ووضع الثمار دفعة واحدة ثم تراجع. تنمو أزهارها في نهايات البراعم ، وبالتالي توقف النمو وتحديد طولها. تستمر الطماطم غير المحددة في النمو وإنتاج الطماطم طوال فصل الصيف لأن الأزهار تنمو على طول الكروم بدلاً من نهاياتها.
المواسم / التوفر
تتوافر طماطم شرائح اللحم البقري على مدار العام مع موسم الذروة في أشهر الصيف.
الحقائق الحالية
من الناحية النباتية ، تعتبر الطماطم ثمرة ، ولكن في عام 1883 قضت المحكمة العليا الأمريكية بأن الطماطم كانت من الناحية القانونية خضروات نظرًا للطريقة التي كانت تُستخدم بها بشكل شائع ، تعد الطماطم من أكثر النباتات شيوعًا التي تزرع في الحدائق المنزلية. كان للتصنيف النباتي للطماطم تاريخ مثير للاهتمام ، ولا يزال الجدل حول الاسم العلمي مستمراً حتى يومنا هذا. تم وضع الطماطم لأول مرة في جنس Solanum ، وتم تحديدها على أنها Solanum lycopersicum وفقًا لمنهجية كارل لينيوس ، الذي طور النظام ذي الحدين لتسمية النباتات وحددها في منشوره عام 1753 ، 'الأنواع النباتية'. ثم تم تغيير هذا التعيين إلى Lycopersicon esculentum ، وهو المصطلح Lycopersicon المشتق من الكلمة اليونانية التي تعني 'ذئب الخوخ' ، وتعني كلمة esculentum ببساطة صالحة للأكل. ومع ذلك ، فقد أظهرت طرق علم الوراثة الحالية أن الطماطم تقع بقوة داخل جنس Solanum ، وبعد سنوات من التفضيل لاسم Lycopersicon esculentum ، تعزز أدلة الحمض النووي الجزيئي القوية العودة إلى التصنيف الأصلي لـ Linnaeus ، Solanum lycopersicum.
القيمة الغذائية
الطماطم غنية بفيتامينات A و C وهي مليئة بالألياف. الطماطم الصيفية الحقلية أو الناضجة بالكروم تحتوي على نسبة أعلى من فيتامين (ج) من الطماطم المزروعة في الخريف والشتاء ، والطماطم الطازجة تحتوي على فيتامين ج أكثر مما هي عليه عندما يتم طهيها أو تعليبها. يُشار أيضًا إلى أن الطماطم تحتوي على مركب الليكوبين المضاد للأكسدة ، والذي قد يساعد في الحماية من سرطان البروستاتا وأمراض القلب.
التطبيقات
حجم طماطم Beefsteak يجعلها مثالية للسندويشات والبرغر. جربهم في سلطة مكدسة ، مقطعة إلى شرائح بالطول وطبقات من الأفوكادو وجبن الموزاريلا. قطعيها إلى مكعبات واطهيها بالثوم وزيت الزيتون والأعشاب الطازجة للحصول على صلصة مكرونة سريعة. أو حتى تحميص شرائح لحم البقر مع زيت الزيتون والملح والفلفل ، ثم إضافتها إلى الحساء والصلصات. مثل الطماطم الأخرى ، يجب تخزين طماطم لحم البقر في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج ، وبعد ذلك يمكن أن يبطئ التبريد من تسوسها.
معلومات عرقية / ثقافية
في نفس الوقت تقريبًا الذي تم فيه تبديد أسطورة تسمم الطماطم ، بدأ الناس في فرنسا يعتقدون أن الطماطم كانت مثيرة للشهوة الجنسية ، وبدأوا يطلقون عليها اسم 'pomme d'amour' أو 'حب التفاح'.
الجغرافيا / التاريخ
تأتي الطماطم من الساحل الغربي لأمريكا الجنوبية. هم مواطنون في منطقة الأنديز في شيلي وكولومبيا وبوليفيا وبيرو ، ومع ذلك يُعتقد أنه تم تدجينهم في المكسيك. في أوائل القرن السادس عشر ، أدخل المستعمرون الإسبان العائدون الطماطم لأول مرة إلى أوروبا. ومع ذلك ، في أمريكا الشمالية ، لم يتم احتضان الطماطم على نطاق واسع حتى أوائل القرن التاسع عشر. على الرغم من نموها واستخدامها من قبل جيوب الأمريكيين الاستعماريين ، فقد كان يُعتقد أنها سامة كما هي في عائلة Solanaceae ، والتي تضم نباتات الباذنجانيات القاتلة وغيرها من النباتات السامة. تم دحض هذا علنًا في عام 1820 عندما تناول العقيد روبرت جيبون جونسون حبة طماطم على درجات محكمة سالم ، نيو جيرسي.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| الخوار | سان ماركوس كاليفورنيا | 619-395-6325 |
| المطابخ من أجل الخير | سان دييغو كاليفورنيا | 4091-851-619 |
| شركة لوفتى كوفي - دبليو سيدار | سان دييغو كاليفورنيا | 760-230-6747 مثال 4 |
| حلوى ميشيل كولون | سان دييغو كاليفورنيا | 858-456-5098 |
| ألف زهرة | رانشو سانتا في كاليفورنيا | 858-756-3085 |
| شبل | سان دييغو كاليفورنيا | 619-519-4079 |
| جولدن دور | سان ماركوس كاليفورنيا | 760-761-4142 |
| نادي الجامعة | سان دييغو كاليفورنيا | 619-234-5200 |
| Kettner للصرافة | سان دييغو كاليفورنيا | |
| مخبز ومقهى جوزة الطيب 2 | بواي كاليفورنيا | 858-397-2922 |
| منتجع أليلا ماريا بيتش | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 805-539-9719 |
| متموج | كارديف كاليفورنيا. | 619-244-0416 |
| ذا غلين في مزرعة سكريبس | سان دييغو كاليفورنيا | 858-444-8500 |
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل شرائح اللحم البقري الطماطم. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Beefsteak Tomatoes باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 5 أيام ، 21/3/05 تعليقات شارر: شرائح اللحم البقري من مزارع بيليك !!  منتجات متخصصة المنتجات المتخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا. 92110 https: //info@specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 13 يومًا ، 25/2/21 تعليقات شارر: طماطم بيف ستيك من مزرعة عائلة بيليك  سوق المزارعين في سانتا مونيكا فالديفيا بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 14 يومًا ، 24/2/21  سوق المزارعين في سانتا مونيكا بالقرب من مزارع بيليك العائليةسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 21 يومًا ، 17/2/21  منتجات متخصصة إنتاج 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 116 يومًا ، 14/11/2020 تعليقات شارر: طماطم بيف ستيك من مزارع عائلة بيليك  سوق المزارعين في سانتا مونيكا بالقرب من مزارع بيليك العائليةسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 189 يومًا ، 9/02/20  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 191 يومًا ، 31/8/20  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 202 يومًا ، 20/8/20 تعليق شارر: بحر من طماطم اللحم البقري في المستودع الآن!  سوق المزارعين في سانتا مونيكا بالقرب من مزارع بيليك العائليةسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 203 يومًا ، 19/8/2020  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 209 يومًا ، 13/8/2020 تعليقات شارر: لا تزال طماطم شرائح اللحم البقري في الموسم  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 211 يومًا ، 8/11/20 تعليقات شارر: طماطم بوس المفضلة على الأرض!  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 215 يومًا ، 8/7/20  منتجات متخصصة قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 223 يومًا ، 20/7 / تعليقات شارر: طماطم كرمة اللحم الناضجة تبدو جيدة!  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 230 يومًا ، 23/7/2020 تعليقات شارر: بيف ستيك طماطم وقت. هذه الجمالات هي كرمة ناضجة إلى حد الكمال. لحمية ، مالحة وحلوة!  منتجات متخصصة قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 241 يومًا ، 12/7/2020 تعليقات شارر: بيفستيكس  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 246 يومًا ، 7/7/20 تعليقات شارر: سمين ، مالح ، حلو. طماطم القوات الخاصة  منتجات متخصصة قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 251 يومًا ، 7/02/20 تعليق الشارتر: التخصص لدينا اللحم البقري .... شرائح اللحم  سوق المزارعين في سانتا مونيكا بالقرب من مزارع بيليكسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 252 يومًا ، 20/7/1 تعليقات شارر: Bobs Favourite Beefsteak Tomatoes  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 254 يومًا ، 29/6/2020 تعليقات شارر: A Sea of Beefsteak Tomatoes متوفر الآن!  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 256 يومًا ، 27/6/2020 تعليق شارر: هل تحب ستيك؟ خمين ما؟ تناول طماطم بيف ستيك. 🥩  منتجات متخصصة قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 258 يومًا ، 25/6/20 تعليقات شارر: شرائح لحم البقر من مزارع بيليك  سوق المزارعين في سانتا مونيكا بالقرب من مزارع بيليكسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 263 يومًا ، 20/6/20 تعليقات شارر: Big Beef Beatiues من بيليك  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 265 يومًا ، 18/6/2020 تعليق شارر: الطماطم الناضجة اللحمية والحلوة  سوق المزارعين في سانتا مونيكا بالقرب من مزارع بيليكسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 266 يومًا ، 17/6/2020 تعليقات الشاري: أفضل طماطم !! الرئيس لن يصنع سندويشات التاكو بدونهم.  سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارع الإمارة 890 أوك افي فيلمور كاليفورنيا 93015 1-805-732-1441 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 273 يومًا ، 6/10/20 تعليقات شارر: هذه مطلوبة بشدة! طماطم بيف ستيك كبيرة من مزارع بيليك  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 279 يومًا ، 6/4/20 تعليقات شارر: بيف ستيك طماطم في الموسم الآن!  سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارع الإمارة 890 أوك افي فيلمور كاليفورنيا 93015 1-805-732-1441 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 280 يوم، 6/03/20 تعليقات شارر: بيف ستيك طماطم من بيليك. بعض الناس لن يهتموا حتى بصنع سندويشات التاكو إذا لم تكن هذه الطماطم متوفرة  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 285 يومًا ، 29/5/2020 تعليقات شارر: لحم بقري ستيك طماطم!  سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارع بيليك العائلية 890 أوك افي فيلمور كاليفورنيا 93015 1-805-732-1441 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 294 يومًا ، 20/5 / تعليقات شارر: Big Beefsteak Tomatoes قادم من مزارع بيليك العائلية  منتجات متخصصة قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 299 يومًا ، 15/5/2020 تعليقات شارر: طماطم ممزقة تمامًا من مزارع بيليك!  سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارع بيليك العائلية http://Beylikfarms.com قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 315 يومًا ، 29/4/2020 تعليقات شارر: طماطم شريحة لحم بقري جميلة ، مزارع بيليك العائلية! اسأل عن كوكو  سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارع وونغ مكة المكرمة ، كاليفورنيا. 1-760-626-4483 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 385 يومًا ، 19/2/2020 تعليقات الشارتر: هؤلاء شادي سيدات .. قادمون إلى التطبيق قريبًا. خليط بين شريحة لحم بقري مشوية وطماطم روما بذيذة.  سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارع وونغ مكة المكرمة ، كاليفورنيا. 1-760-626-4483 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 392 يومًا ، 12/2/2020 تعليق شارر: شرائح اللحم البقري تأتي ساخنة  السوق المركزي لأثينا Z-22 كريتا فريش السوق المركزي لأثينا Z-22 القريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 472 يومًا ، 11/11/2019 تعليقات شارر: طماطم من جزيرة كريت 🇬🇷  سوق المزارعين في مارليبون قريبأبر ووبورن بليس ، طريق أوستون (توقف L)، المملكة المتحدة منذ حوالي 486 يومًا ، 11/10/19 تعليقات شارر: لحم بقري ستيك طماطم! في مارليبون!  سوق المزارعين MPC سوق مزارع مونتيري المعتمد 831-728-5060 https://www.montereybayfarmers.org قريبمونتيري، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 516 يومًا ، 10/11/19  أغذية المجتمع سوق الطعام المجتمعي للناس 3105 سان بابلو افي أوكلاند كاليفورنيا 94608 510-451-5808 www.communityfoodsmarket.com قريبإميريفيل، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 584 يومًا ، 8/4/2019 تعليقات الشاري: مواد عضوية  مزارع مزرعة كبيرة مزارع مزرعة كبيرة 2046 Big Ranch Farms Road Napa CA 94558 707-812-3901 قريبنابا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 598 يومًا ، 21/7/2019 |
