الوصف / الطعم
فاكهة البر هي ثمار صغيرة مستديرة إلى مستطيلة الشكل وذات قشرة رقيقة ولامعة. تنضج من اللون الأخضر الفاتح أو الأصفر إلى اللون البرتقالي والأحمر. يمكن استهلاك الثمرة سواء كانت ناضجة أو ناضجة. عندما تكون غير ناضجة ، يكون اللب الأبيض كثيفًا ومقرمشًا وقابضًا ، بينما تكون الثمار الناضجة تمامًا أكثر إسفنجية مع قوام خفيف إلى حد ما ونكهة زهرية صامتة. تحتوي كل فاكهة على حجر مركزي خشن غير صالح للأكل. تنمو ثمار البر على أشجار كثيفة صغيرة يصل ارتفاعها إلى 12 مترًا.
المواسم / التوفر
تتوفر فاكهة البر في فصلي الربيع والخريف.
الحقائق الحالية
تُصنف فاكهة البر من الناحية النباتية على أنها Ziziphus mauritiana ، وهي عضو في عائلة Rhamnaceae أو العناب. يشار إلى فاكهة البر أيضًا باسم العناب الهندي ، وفاكهة بيري ، والبرقوق الهندي ، والكرز الهندي. هناك حوالي 90 صنفا من فاكهة البر. نبات استوائي وشبه استوائي ، يرتبط Ber بالعناب الصيني الأكثر شيوعًا ، والذي ينمو في درجات حرارة أكثر اعتدالًا. قد تنتج شجرة Ber ما يصل إلى 30000 فاكهة سنويًا ، والتي يتم حصادها في المقام الأول للاستهلاك ، ومع ذلك ، فإن الصبغة المستخرجة من ثمار Ber تستخدم أيضًا كصبغة طبيعية للحرير.
القيمة الغذائية
تحتوي فاكهة البر على خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ومضادة للجراثيم ، وتحتوي على فيتامين سي والثيامين والريبوفلافين والبكتين. تحتوي فاكهة البر أيضًا على نسبة عالية من مركبات الفلافونويد والبيوفلافونويد ، وهي ضرورية لامتصاص فيتامين سي ، والتي تساعد على تحفيز الهضم ، وتعزيز الدورة الدموية ، ومنع الحساسية.
التطبيقات
عادة ما تستهلك ثمار البر الناضجة نيئة. في آسيا ، يمكن تحويلها إلى مخللات وصلصات وحلويات ، أو سحقها في الماء لصنع مشروب بارد. غالبًا ما يتم حفظ الثمار الناضجة بطريقة التجفيف الشمسي. يمكن أيضًا تناول فاكهة البر غير الناضجة نيئة ومتبلة برش الملح. قم بتخزين فاكهة البر الطازجة في أكياس مغلقة في الثلاجة ، حيث يمكن أن تستمر لمدة تصل إلى أسبوع.
معلومات عرقية / ثقافية
ميزات فاكهة بير في أساطير الهند. يقال إنها 'الشجرة التي تزيل الحزن' ، وهي مقدسة لشيفا ، إله الدمار والتحول. تقول التقاليد أنه يمكن للمرء أن يشفي الأمراض عن طريق الاستحمام تحت أشجار البر في بحيرات مدينة أمريتسار المقدسة. تُصنف فاكهة البر ، المستخدمة في الطب الهندي القديم ، على أنها فاكهة مبردة ، وتستخدم لعلاج عسر الهضم ، والحرقان ، والحمى ، والعطش ، بالإضافة إلى مشاكل الرئة والجهاز الدوري. في الهند ، يعتبر Ber أيضًا علاجًا منزليًا شائعًا لمشاكل الجهاز الهضمي.
الجغرافيا / التاريخ
موطن بير هو مقاطعة يونان في جنوب الصين ، وكذلك أجزاء من أفغانستان وماليزيا وكوينزلاند بأستراليا. اليوم ، تزرع Ber بشكل أساسي تجاريًا في الهند ، على الرغم من أنه لا يزال من الممكن العثور عليها وهي تنمو برية في مناطقها الأصلية. هناك أدلة على أن بير كان يستخدم كمصدر للغذاء في الهند في وقت مبكر من القرن الحادي عشر ، وفي أوائل القرن العشرين كان يُعرف باسم 'تفاحة الرجل الفقير'. ومع ذلك ، في الثمانينيات ، تم تدمير بساتين Ber لإفساح المجال للتنمية في العديد من المدن ، وبالتالي فإن سعر فاكهة Ber في الهند الآن ينافس سعر التفاح. اليوم ، يمكن العثور على Ber أيضًا في الأجزاء الأكثر جفافاً في جزر الهند الغربية ، وجزر الباهاما ، وكولومبيا ، وفينيزوالا ، وغواتيمالا ، وبليز ، وجنوب فلوريدا. تتمتع أشجار البر بمناخ دافئ وجاف إلى حد ما وشمس كاملة.
أفكار وصفة
وصفات تشمل بير (عناب هندي). واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| المكون السري | الصلصة الخضراء بير كي |
تمت مشاركته مؤخرًا
قام شخص ما بمشاركة Ber (Indian Jujube) باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
أين يمكنني الحصول على أوراق الجوافة؟
 88 فود ماركت 88 مانور ماركت 14405 E 14th Street San Leandro CA 94578 510-351-8200 www.88manormarket.com قريبسان لياندرو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 584 يومًا ، 8/4/2019 |
