| الطنين الغذائي: تاريخ النعناع | استمع |
الوصف / الطعم
نعناع التوت والقشدة هو مزارع قوي ويمكن أن يصل طوله إلى متر واحد. يحتوي النبات على أوراق خضراء داكنة على شكل رمح ذات قيعان عريضة مستديرة تنمو في أزواج متقابلة. الأوراق صغيرة ويصل طولها إلى 2 سم. غالبًا ما يتم حصاد أوراق وأغصان التوت وكريم النعناع عندما يكون النبات صغيرًا ، حيث قد تفقد الأجزاء القديمة من النبات نكهته. في أواخر الصيف ، ينتج التوت والقشدة والنعناع مسامير من الزهور الأرجوانية الفاتحة. العشب المورق له رائحة تشبه التوت مع رائحة المنثول ولمسة من الحمضيات. الرائحة ليست شديدة للغاية ، وكذلك النكهة.
المواسم / التوفر
يتوفر التوت والقشدة بالنعناع خلال أشهر الصيف.
الحقائق الحالية
التوت والقشدة هو نوع هجين من جنس النعناع. تم طرح Berries and Cream mint في عام 2003 ، وهو نوع جديد نسبيًا من مربي النعناع الشهير Jim Westerfield. يعتبر هذا الصنف أكثر تنوعًا 'طهويًا' وقد تم تسميته بسبب الاقتران المقترح وليس بالضرورة لنكهته. التوت والكريم هو واحد من 15 نوعًا محددًا تم إنشاؤه بواسطة Westerfield والتي يتم بيعها حصريًا من خلال عدد قليل من شركات البذور المختارة.
القيمة الغذائية
يحتوي التوت وكريم النعناع ، مثل أنواع النعناع الأخرى ، على الألياف والفيتامينات A و C بالإضافة إلى الحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور. النعناع مصدر غني بمضادات الأكسدة ويحتوي أيضًا على خصائص مضادة للميكروبات. أوراق النعناع (الطازجة أو المجففة) المنقوعة في الماء الساخن تساعد في الغثيان أو اضطراب المعدة العرضي. النعناع معطر طبيعي للنفس ويحتوي على زيوت متطايرة (أو أساسية) تستخدم أيضًا في العلاج بالروائح والمنتجات التجارية.
التطبيقات
يمكن استخدام النعناع مع التوت والقشدة كعشب منكّه للمشروبات الباردة ، أو كزينة للآيس كريم والحلويات الأخرى. كما يوحي الاسم ، يتناغم جيدًا مع التوت والقشدة. استخدم التوت والقشدة بالنعناع لإضافة نكهة النعناع إلى المخبوزات الجيدة مثل كعك رقائق الشوكولاتة أو الكعك. انقع أوراق النعناع في الماء الساخن واشربها كشاي أو استخدمها كعامل منكه للخبز أو الطهي. يجف التوت والقشدة بالنعناع ويجمدان جيدًا للتخزين. تخزين التوت الطازج وكريم النعناع في
معلومات عرقية / ثقافية
لم يبدأ جيم ويسترفيلد حياته كمربي للنعناع. كان هو وزوجته ، مارلين ، يديران مكانًا للمبيت والإفطار في وسط الأراضي الزراعية في إلينوي. في حديقة الأعشاب في Inn ، استفاد Westerfield من اختلاط أنواع النعناع وخلق العديد من الأصناف المعروفة والمطلوبة. بحلول وقت وفاته في عام 2013 ، كان قد ابتكر أكثر من 60 نوعًا مختلفًا من النعناع. واحد من أكثر أصناف النعناع المعروفة ، والوحيد الذي حصل على براءة اختراعه ، كان اسمه 'هيلاريز سويت ليمون مينت' أو دولشيا سيتريوس. تم تسليم الصنف الجديد إلى البيت الأبيض في عام 1993 ، إلى السيدة الأولى آنذاك هيلاري كلينتون. تم زرعها لاحقًا في حديقة البيت الأبيض. الأصناف الأخرى البارزة من Westerfield هي 'Marilyn’s Sweet Salad' و 'Margarita'.
الجغرافيا / التاريخ
التوت والقشدة بالنعناع هي مجموعة هجينة ، ابتكرها جيمس ويسترفيلد من سوانسي ، إلينوي. ينمو النعناع البري ويميل إلى أن يكون نباتًا مترامي الأطراف ، يغزو أسرة الحديقة والمروج. كما أنه يتقاطع بسهولة مع أنواع النعناع الأخرى ، مما أدى إلى إنتاج أكثر من 600 نوع حول العالم. كان لدى Westerfield تقارب للنعناع وشغف بالطعام ، ووجد أن سهولة عبور النعناع جذابة وعلاجية. ينمو النعناع التوت والقشدة بشكل أفضل في المناخات المعتدلة التي لا تصبح شديدة البرودة أو شديدة الحرارة. يمكن العثور على هذا النوع من النعناع في الحدائق المنزلية ومن خلال المزارع الصغيرة في أسواق المزارعين المحلية.
