الوصف / الطعم
يقطين بيج ماك كبيرة الحجم للغاية ، ويبلغ متوسط قطرها 45-50 سم ووزنها 50-200 رطل ، وهي مستديرة بشكل مسطح قليلاً أو منحدرة وجذع دائري. الجلد الأحمر البرتقالي إلى البرتقالي الفاتح خشن ومضلع بشدة ويمكن أن يصل سمكه إلى عشرة سنتيمترات. اللحم الأصفر البرتقالي كثيف ، وحبيباته دقيقة ، ويغطي تجويفًا مركزيًا كبيرًا مع لب خيطي والعديد من البذور المسطحة ذات اللون الكريمي. عندما ينضج ، يكون يقطين بيج ماك جافًا وليفيًا مع نكهة خفيفة وشبه حلوة.
المواسم / التوفر
يتوفر قرع بيج ماك في الخريف وحتى أوائل الشتاء.
الحقائق الحالية
ينمو قرع بيج ماك ، المصنف نباتيًا على أنه قرع كبير ، على كرمة مترامية الأطراف سنويًا وينتمي إلى عائلة القرعيات جنبًا إلى جنب مع القرع والقرع. يُعرف أيضًا باسم Big Max اليقطين ، وهو عبارة عن مجموعة هجينة عملاقة ليست قرعًا حقيقيًا ، بل هي قرع من نوع الاسكواش. يمتلك القرع والقرع تاريخًا متشابكًا بعمق وغالبًا ما يتم استخدامهما بالتبادل في المحادثة ، ولكن من الناحية النباتية ، فإن قرع Big Mac هو مجرد أعضاء تنمو بشكل كبير في عائلة الاسكواش ، وليس عضوًا في عائلة القرع Cucurbita pepo. يزرع يقطين بيج ماك في الغالب كقرع للعرض ويتم تقديره لحجمه العملاق وقدراته الزينة. يحدد المتسابقون في المعرض فاكهة واحدة لكل كرمة ويستخدمون الأسمدة لتغذية الثمار الوحشية. يمكن أيضًا استخدام قرع بيج ماك كقرع نحت خلال موسم الهالوين.
القيمة الغذائية
يحتوي قرع بيج ماك على فيتامين أ وبيتا كاروتين والمغنيسيوم والبوتاسيوم وبعض مضادات الأكسدة.
التطبيقات
لا تُستخدم قرع بيج ماك بشكل شائع في الطهي أو الخبز نظرًا لحجمها الثقيل ولحمها الجاف والألياف. ومع ذلك ، فهي صالحة للأكل ويمكن تحضيرها بشكل مشابه للقرع الأصغر. يمكن طهي قرع بيج ماك وتعليبه لاستخدامه لاحقًا أو هرسه وخلطه في شكل فطائر. تعتبر هذه القرع حافظة ممتازة بسبب قشرتها السميكة وتبقى لعدة أشهر عند تخزينها في مكان بارد وجاف. يمكن أيضًا تجميدها في شرائح لاستخدامها لفترة طويلة.
معلومات عرقية / ثقافية
غالبًا ما يُنسب إلى ويليام وارنوك ، وهو مزارع من أونتاريو ، استخدام بذور مختارة لتطوير أصناف اليقطين العملاقة ، مثل Big Mac ، المعروفة اليوم والمستخدمة في المنافسة. قام بتربية أول قرع حطم الرقم القياسي في عام 1893 والذي وصل وزنه إلى أربعمائة رطل وتمت دعوته لعرض فاكهة كبيرة الحجم في المعرض العالمي في باريس ، فرنسا. احتفظ قرع وارنوك بالرقم القياسي لعدة قرون قبل إنشاء نوع جديد يُعرف باسم عملاق الأطلسي يمكن أن يصل وزنه إلى أكثر من ألفي رطل.
الجغرافيا / التاريخ
نشأ القرع في أمريكا الوسطى والجنوبية وتم إدخاله في جميع أنحاء العالم إلى أوروبا وآسيا وأمريكا الشمالية. يُعتقد أن يقطين بيج ماك قد نما من بذور مختارة في أوائل القرن العشرين بواسطة ويليام وارنوك في جوديريتش ، أونتاريو. تم اختيار الصنف الهجين العملاق لحجمه واليوم ، يمكن العثور على قرع بيج ماك من خلال كتالوجات البذور عبر الإنترنت والبقالة المتخصصة وأسواق المزارعين في جميع أنحاء الولايات المتحدة وكندا وأوروبا.
