| الطنين الغذائي: تاريخ طماطم الإرث | استمع |
الوصف / الطعم
طماطم قوس قزح الكبيرة هي طماطم كبيرة ، مضلعة ، من لحم البقر يمكن أن يصل وزنها إلى 2 رطل ، وقطرها يزيد عن 10 سم. تنضج الثمار لتكون لها قشرة بلون قوس قزح ، مع الأصفر والبرتقالي في الوسط ، والأكتاف الخضراء ، والخطوط الرخامية الحمراء ، خاصة على طرف الزهرة. يكون اللحم المتين العصير ذهبيًا أصفر برتقاليًا ، وغالبًا ما يكون مع بقعة حمراء مميزة في الأسفل. أنها تقدم نكهة الفواكه الحلوة المعتدلة مع توازن لطيف من الأحماض والسكريات. يمكن أن تنمو الكروم المترامية الأطراف من نبات الطماطم الكبير قوس قزح أكثر من 6 أقدام. إنه منتج متأخر ولكنه ثقيل ، ويوصى به للتثبيت من أجل تحمل وزن الثمار الضخمة.
المواسم / التوفر
تتوفر طماطم Big Rainbow في أواخر الصيف.
الحقائق الحالية
تُعرف طماطم قوس قزح الكبيرة علميًا باسم Solanum lycopersicum أو Lycopersicon esculentum. الطماطم هي أعضاء في عائلة Solanaceae الكبيرة والمتنوعة ، والمعروفة أيضًا باسم عائلة Nightshade ، والتي تضم أكثر من ثلاثة آلاف نوع معروف ، مثل البطاطس والباذنجان والفلفل والتبغ وحتى الباذنجان القاتلة والنباتات السامة الأخرى.
القيمة الغذائية
تمتلئ طماطم قوس قزح الكبيرة بالعناصر الغذائية المفيدة ، مثل فيتامين أ وفيتامين ج ، والتي لها خصائص مضادة للأكسدة. تحتوي الطماطم أيضًا على كميات جيدة من البوتاسيوم وفيتامينات ب ، وهي مفيدة لصحة القلب ، وهي معروفة باحتوائها على كاروتينويد قوي يسمى اللايكوبين. تمت دراسة هذه المغذيات النباتية ، المسؤولة عن اللون الأحمر للطماطم وغيرها من الفاكهة ، لدورها في الحماية من أنواع معينة من السرطانات ، وقدرتها على خفض الكوليسترول.
التطبيقات
طماطم قوس قزح كبيرة لذيذة للأكل نيئة لأنها منخفضة الحموضة وذات نكهة حلوة. مثل الطماطم الأخرى من شرائح اللحم البقري ، فهي خيار ممتاز للتقطيع إلى شرائح ، وذلك بفضل حجمها الكبير ولبها الراسخ. إن ألوانها الفريدة تجعلها تبرز عند تقطيعها إلى شرائح على أطباق الفاكهة والخضروات ، ويمكن أيضًا إضافتها إلى السندويشات أو السلطات. يمكن أيضًا الاستمتاع بطماطم Big Rainbow في العديد من الأطباق المطبوخة. استخدمها لصنع الحساء أو الصلصات أو اليخنة أو العصير أو المعجون أو الكاتشب أو الصلصة. تقترن الطماطم جيدًا بالأعشاب الطازجة والجبن الطري. تنضج الطماطم غير الناضجة في النهاية إذا تم حفظها في درجة حرارة الغرفة بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. بمجرد أن تنضج ، يمكن استخدام التبريد لمنع المزيد من النضج وإبطاء عملية التسوس.
معلومات عرقية / ثقافية
كانت طماطم Big Rainbow تنمو لأجيال كإرث عائلي في مقاطعة بولك ، مينيسوتا. يقال إن امرأة تدعى دوروثي بيزوينجر من كروكستون ، مينيسوتا تلقت بذرة هذا الصنف بدون اسم ، وقدمتها إلى Seed Savers Exchange في عام 1983 باسم Big Rainbow ، والتي يُفترض أنها سميت بمظهرها الذي يشبه قوس قزح.
الجغرافيا / التاريخ
طماطم Big Rainbow هي مجموعة متوارثة في الأصل من مقاطعة بولك ، مينيسوتا ، وقد تم تقديمها لأول مرة تجاريًا في عام 1990. مثل معظم أصناف الطماطم ، لا يمكن لطماطم Big Rainbow أن تتحمل الطقس البارد ، ولا ينبغي زرعها في الخارج حتى يزول خطر الصقيع .
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك شخص ما Big Rainbow Heirloom Tomato باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 ميديلين كولومبيا سوبر ماركت ميركاندو Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 قريبميديلين، أنتيوكيا ، كولومبيا منذ حوالي 343 يومًا ، 31/3/20 تعليقات شارر: المعروفة في كولومبيا بأنها صلصة طماطم ، يتم طهي اليخنات النموذجية اللذيذة معها |
