الاسكواش الأسود Chayote

Black Chayote Squash





الوصف / الطعم


القرع الأسود Chayote صغير إلى متوسط ​​الحجم ، ويبلغ متوسط ​​طوله من 10 إلى 20 سم ، وله شكل يشبه الكمثرى مع مسافات بادئة خطية عميقة ، وثنيات ، وتجعدات تمتد عموديًا على طول قشرة الفاكهة حتى نهاية الزهرة. على السطح ، تكون القشرة الصلبة ذات اللون الأخضر الداكن رقيقة وناعمة ولامعة وصالحة للأكل ، على الرغم من أن بعض الطهاة قد يختارون إزالة القشرة والتخلص منها قبل الطهي. تحت القشرة ، يكون اللحم الأخضر الباهت هشًا ونشويًا ورطبًا وطريًا. هناك أيضًا قلب مركزي قد يحتوي على بذرة صغيرة واحدة بلون الكريم صالحة للأكل أو يمكن العثور عليها بدون بذور حسب حجم الفاكهة وتنوعها. القرع الأسود Chayote مقرمش وله نكهة خفيفة جدًا وحلوة قليلاً مع ملاحظات رقيقة من الخيار. كما أن محلاق النبات والزهور والجذور صالحة للأكل وغالبًا ما يتم استهلاكها.

المواسم / التوفر


الاسكواش الأسود Chayote متاح على مدار السنة.

الحقائق الحالية


القرع الأسود Chayote ، المصنف نباتيًا على أنه Sechium edule ، عبارة عن ثمار تنمو على الكروم المتسلقة التي يمكن أن يصل طولها إلى خمسة عشر مترًا وهي أعضاء في عائلة القرعيات جنبًا إلى جنب مع القرع والقرع. يُعرف أيضًا باسم Guisquil ، يعتبر Black Chayote الاسكواش مجرد واحد من العديد من أنواع Chayote المختلفة التي تنمو في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية حول العالم. يُفضل قرع Black Chayote بسبب قوامه الطري ونكهته المعتدلة ، وهو شائع في أمريكا الوسطى والجنوبية لاستخدامه في الحساء واليخنات ، ويتم طهيه على نحو مشابه للبطاطس ، كما أنه يكتسب لقب 'بابا دي بوبري' الذي يعني بطاطا الرجل الفقير.

القيمة الغذائية


يحتوي القرع الأسود Chayote على فيتامينات C و B-6 و K والمنغنيز والفولات والنياسين والزنك والنحاس والألياف الغذائية والبوتاسيوم.

التطبيقات


يعتبر Black Chayote Squash أكثر ملاءمة لكل من التطبيقات الخام والمطبوخة مثل الشوي والقلي السريع والغلي والبخار والخبز. على الرغم من تصنيف Chayote على أنه فاكهة ، إلا أنه غالبًا ما يستخدم كخضروات. في أمريكا الوسطى ، تؤكل الفاكهة في بعض الأحيان نيئة عندما تكون صغيرة ويمكن تقطيعها إلى شرائح أو تقطيعها إلى سلطات ، أو خلطها في سلطة الكرنب ، أو تقطيرها في عصير الحمضيات وتقطيعها إلى صلصة الصلصة لإضفاء نكهة إضافية. يمكن أيضًا تخليلها للاستخدام المطول ، أو تحويلها إلى نكهة ، أو تغطيتها في التوابل وتغمس في الصلصات أو الصلصات كوجبة خفيفة مقرمشة. لا يحتاج Black Chayote إلى التقشير قبل الطهي وهو الأكثر استخدامًا في اليخنة والشوربات كمكثف طبيعي. كما أنها تستخدم لتكثيف أغذية الأطفال والصلصات والعصائر. بالإضافة إلى الحساء ، يمكن تقطيع بلاك تشايوت سكواش وإضافته إلى الكاري والأطباق المقاومة للحرارة ، مسلوقًا ومهروسًا ، ومحمصًا ببطء ، ويقدم بشكل مشابه للبطاطس ، أو مقليًا ، أو مقليًا مع البطاطس المقلية للحصول على لقمة مقرمشة. كحلوى ، يمكن حشو الفاكهة بالبيض والسكر البني والزبيب والمكسرات وتخبز حتى تصبح طرية. يمكن أيضًا طهي البذور وتقديمها باردة ، وتغمس في الصلصات والتوابل ، ولها نكهة خفيفة قليلاً. يمتزج Black Chayote جيدًا مع التوابل والأعشاب مثل الكمون والكزبرة ومسحوق الكاري والأوريجانو والكزبرة والخلد والبصل الأخضر والثوم ورقائق الفلفل الأحمر والجرجير والملفوف والأفوكادو وحليب جوز الهند والزيتون الأسود والجبن الكريمي واللحوم مثل مثل لحم الخنزير المقدد والدواجن ولحم الخنزير ولحم البقر. ستحتفظ الثمار لمدة تصل إلى أربعة أسابيع عند لفها في منشفة ورقية ووضعها في كيس بلاستيكي وتخزينها في الثلاجة.

معلومات عرقية / ثقافية


Chayote لها تاريخ غني في أمريكا الوسطى يمكن توضيحه من خلال عادات النمو الغزيرة للنبات. بداية من البذور ثم ظهرت ببطء في كرمة التسلق القوية ، استخدم Chayote في الأصل من قبل المايا والأزتيك كمصدر للغذاء. تم استهلاك النبات بأكمله بما في ذلك الفاكهة والبراعم والمحلاق والجذور وكان ذو قيمة عالية لخصائصه الغذائية. مع انتشار شعبية الفاكهة في جميع أنحاء الإمبراطوريات ، تم استخدام نبات Chayote أيضًا في الطب التقليدي للمساعدة في تطهير الجسم من الشوائب ، والتوسع إلى ما هو أبعد من مجرد مصدر للغذاء. بمرور الوقت ، حيث تشابكت كروم Chayote مع النباتات المحلية الأخرى التي تنشر الفاكهة عبر أمريكا الوسطى والجنوبية ، أصبحت ممارسة زراعة Chayote متأصلة بعمق في المطبخ المحلي لأمريكا الوسطى. في كوستاريكا ، يستخدم Chayote في العديد من الأطباق التقليدية مثل picadillo de chayote ، وراتاتوي الذرة ، و olla de carne وهو حساء يحتوي على اللحوم والخضروات والبطاطس. يستخدم Chayote أيضًا في غواتيمالا لصنع jocon ، وهو يخنة دجاج خضراء مصنوعة من الطماطم والكزبرة ، والبيبيان ، وهو يخنة دسمة مصنوعة من الخضار واللحوم ، سميكة بالبذور المطحونة والمكسرات. غالبًا ما يُزرع Chayote اليوم كحديقة منزلية ، ونباتات في الفناء الخلفي ، وتوأم عبر الأسوار وهياكل أسلاك الدجاج في مادة محتواة إلى حد ما ، لكنه لا يزال ينمو بكثرة في البرية.

الجغرافيا / التاريخ


موطن القرع Chayote هو موطن أمريكا الوسطى ، وتحديداً وسط المكسيك ، ويُعتقد أنه كان ينمو في البرية منذ عصور ما قبل كولومبوس ، ولكن لا يوجد دليل أثري قاطع لإثبات طول مدة وجود اسكواش شايوت. ثم انتشر القرع إلى مناطق استوائية وشبه استوائية أخرى من العالم عن طريق المستكشفين ، واليوم يمكن العثور على اسكواش شايوت وهو ينمو في البرية أو يباع في محلات البقالة المتخصصة وأسواق المزارعين في أمريكا الشمالية والوسطى والجنوبية وأستراليا وآسيا وأوروبا وأفريقيا .


أفكار وصفة


الوصفات التي تشمل Black Chayote الاسكواش. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
أوقات نباتية الذرة ، شايوت ، وبوريتوس تشيلي الأخضر
صحة دائمة شوربة نباتية
شبكة الغذاء Chayote Slaw مع الكمون والليمون
جميع الوصفات طبق جانبي شايوت الاسكواش
صحة دائمة شايوت محمص
صحة دائمة تشايوت سيفيتشي

تمت مشاركته مؤخرًا


شارك شخص ما Black Chayote Squash باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.

شارك Pic 50020 سوق كرامات خشب الساج قريبسيبوبور، جاكرتا، أندونيسيا
منذ حوالي 599 يومًا ، 20/7/2019
تعليقات شارر: بلاك تشايوت

المشاركات الشعبية