الوصف / الطعم
قد ينمو الباذنجان الأسود كنبات صيفي سنوي أو قصير العمر معمر ذو أوراق عريضة يموت بعد عدة مواسم. إنه يطور بنية كثيفة ، وأحيانًا كرم ويمكن أن يصل ارتفاعه إلى متر واحد ، لكن العينات التي يصل حجمها إلى 8 سنتيمترات يمكن أن تنضج ثمارًا قابلة للحياة. الأوراق الخضراء الداكنة ناعمة ورقيقة ، وهي على شكل رأس سهم وقد تكون ناعمة أو مشعرة حسب التنوع. في الصيف ، زهور أرجوانية صغيرة تشبه أزهار الطماطم في مجموعات صغيرة ، ثم تفسح المجال لاحقًا لتقطير التوت بقطر 1 سم. تنضج من اللون الأخضر إلى الأزرق الداكن وتحتوي على جزء داخلي غير طبيعي مع لب أخضر شاحب. النكهة مثل خليط بين الطماطم ، الطماطم والتوت ، لذيذ وحلو.
المواسم / التوفر
يتوفر توت الباذنجان الأسود في أواخر الصيف والخريف.
الحقائق الحالية
الباذنجان الأسود هو نبات عشبي يعتبره البعض من الأعشاب السامة ومع ذلك فهو مصدر غذائي مهم في أجزاء أخرى من العالم. هناك العشرات من الأنواع الفرعية من الباذنجان الأسود التي تم تجميعها بشكل جماعي تحت الاسم النباتي Solanum nigrum ، كل منها يختلف قليلاً فقط عن بعضها البعض. ربما تكون أزمة الهوية التي تحيط بـ Black Nightshade بسبب خطأ تعريفها الشائع باسم Atropa belladonna ، أو الباذنجان القاتل ، وهو نبات سام حقًا في نفس العائلة. الباذنجان الأسود صالح للأكل بالكامل ومغذي ولذيذ ومع تحديد مناسب ، منجم ذهب علف ، يوفر كلاً من التوت والخضروات الصالحة للأكل.
القيمة الغذائية
يحتوي توت الباذنجان الأسود على الكالسيوم والفوسفور وفيتامين أ.
التطبيقات
ربما يتم طهي التوت الأسود الباذنجاني أو أكله نيئًا كوجبة خفيفة من الأطعمة البرية. نكهاتها المسكية ، الحلوة قليلاً ، ولكنها تشبه الطماطم تضفيها على كل من التطبيقات الحلوة والمالحة ، ولكن يتم تحضيرها في الغالب كمحافظة أو مربى أو حشوة فطيرة. يجد بعض الناس أن قشورهم وبذورهم تضفي ملمسًا كريهًا ونكهة 'ساخنة' في المستحضرات الحلوة ، وبالتالي يتم إزالتها بمصفاة أو قماش قطني. الأوراق صالحة للأكل أيضًا ويمكن تحضيرها كخضروات خضراء بمفردها أو تضاف إلى الحساء واليخنات.
معلومات عرقية / ثقافية
كان التوت وأوراق نبات الباذنجان الأسود مصدرًا غذائيًا مهمًا وطبًا طبيعيًا مهمًا للقبائل الأمريكية الأصلية المبكرة بما في ذلك الهنود الشيروكي والإيروكوا والكوستانوان. من الناحية الطبية ، تم أخذ نقيع من الأوراق للاكتئاب وكمساعدة نفسية للصدمات الشديدة مثل الموت في الأسرة. كما تم استخدامه لعلاج الحمى القرمزية والاضطرابات الجلدية وآلام الأسنان.
الجغرافيا / التاريخ
لطالما اعتبرت معظم الثقافات الغربية أن الباذنجان الأسود غير صالح للأكل بسبب أسطورة سميته ، على الرغم من أنه ثبت أنه آمن تمامًا للاستهلاك. تشير التقديرات إلى أن أكثر من ملياري شخص في أجزاء أخرى من العالم يأكلون بانتظام الباذنجان الأسود كجزء طبيعي من نظامهم الغذائي. في المناخات الاستوائية وشبه الاستوائية في جميع أنحاء أفريقيا وآسيا ، الأوراق موجودة في كل مكان مثل السبانخ والتوت مثل التوت الأزرق. الباذنجان الأسود هو نبات قوي يزدهر في معظم أنواع التربة ويفضل الظل الجزئي.
أفكار وصفة
وصفات تشمل توت الباذنجان الأسود. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| البستاني البقاء على قيد الحياة | مربى الباذنجان | |
| كتاب طعام شيترا | مانانثاكالي كيراي كوتو (الظل الليلي الأسود) |
تمت مشاركته مؤخرًا
قام شخص ما بمشاركة Black Nightshade Berries باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 شركة سينغرو مزرعة سينغرو العضوية كم 55.5 الطريق السريع رقم 3 تيكات - إنسينادا ليبر 5216641237676 www.cengrowinc.com باجا كاليفورنيا ، المكسيك منذ حوالي 522 يومًا ، 10/05/19 تعليقات شارر: هذه النباتات تنمو في جميع أنحاء العالم ، لقد ذاقت القليل منها ذكرني بالتوت الأزرق |
