| الطنين الغذائي: تاريخ النعناع | استمع |
الزارع
| مزارع كولمان العائلية | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
أوراق النعناع البيروفي الأسود رقيقة ومظلمة وذات حواف واضحة ولونها أرجواني قليلاً. نكهة النعناع البيروفي الأسود أكثر حدة بشكل ملحوظ من معظم النعناع المتنوع في الحديقة. طعمه ورائحته عبارة عن مزيج من الريحان والطرخون والنعناع والجير.
المواسم / التوفر
يتوفر النعناع البيروفي الأسود عادة في أشهر الصيف.
الحقائق الحالية
يلعب النعناع البيروفي الأسود المعروف أيضًا باسم Huacatay (يُنطق 'wah-kah-tie') دورًا مهمًا في المطبخ البيروفي الجنوبي. يُعرف بحماس باسم Tagetes minuta ، وهو عشب سنوي من عائلة Asteraceae ، وهو ابن عم بيرو من القطيفة.
التطبيقات
يستخدم النعناع البيروفي الأسود كتوابل في اليخنة والحساء والعج البيروفي. يمكن استخدامه لصنع تتبيلات الأعشاب للدواجن ولحم الضأن والمأكولات البحرية. تعد الجودة النظيفة والرائعة للنعناع الأسود البيروفي مفيدة بشكل خاص في الحلويات المبردة التي تتطلب جودة فوارة حادة. تنتج أزهار وأوراق النعناع البيروفي الأسود رائحة قوية لأنها تحتوي على زيت أساسي يسمى زيت Huacatay. يستخدم زيت Huacatay في صناعة العطور العشبية والزهرية.
معلومات عرقية / ثقافية
في المكسيك ، يستخدم النعناع البيروفي الأسود طبيًا في شكل شاي لعلاج نزلات البرد. يُطحن النعناع البيروفي الأسود بأوراقه العطرية جدًا في عجينة ويستخدم لتذوق العديد من أطباق الأنديز البيروفية. يستخدم معجون Huacatay في طبق البطاطا الشهير في بيرو المسمى Ocopa. في العديد من الأماكن ، يعتبر النعناع البيروفي الأسود من الأعشاب الضارة.
الجغرافيا / التاريخ
يعود أصل النعناع البيروفي الأسود إلى الأراضي العشبية المعتدلة في الأجزاء الجنوبية من أمريكا الجنوبية. وهذا يشمل دول الأرجنتين وبيرو وبوليفيا وتشيلي وباراغواي. في الوقت الحاضر انتشرت زراعتها إلى أمريكا الشمالية. تم إدخال النعناع البيروفي الأسود أيضًا في قارات أوروبا وآسيا وإفريقيا وكذلك دول أستراليا والهند ومدغشقر. يعود الاستخدام الطبي لـ Huacatay إلى حضارة الإنكا القديمة. تمت زراعة النعناع البيروفي الأسود تجاريًا لزيته منذ عام 1750. في القارة الأفريقية ، يستخدم هذا النبات لمكافحة الآفات والحشرات والوقاية منها.
أفكار وصفة
وصفات تشمل النعناع البيروفي الأسود. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| الذواقة الجريئة | صلصة آجي فيردي البيروفية | |
| الحياة اجار | لوكرو دي زابالو | |
| هناك جديد في حساءتي! | بطاطس محمصة على طريقة الأنديز مع صلصة هواتاكاي الفلفل الحار الصفراء |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Black Peruvian Mint باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق المزارعين في سانتا مونيكا قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 616 يومًا ، 7/3/2019 تعليقات شارر: Huacatay ظهر في السوق من Coleman Family Farms  مزارعو سانتا مونيكا روميو كولمان 1-805-431-7324 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 672 يومًا ، 5/8/2019 تعليقات شارر: مزارع كولمان العائلية |
