توت العليق الأسود

Black Raspberries





الوصف / الطعم


مثل أبناء عمومتهم الأحمر ، يعتبر التوت الأسود ثمرة مجمعة من دروبيليتات فردية تتماسك معًا بشعر ناعم جدًا وغير مرئي تقريبًا. لديهم مركز مجوف وشكل مخروطي نموذجي ولكن بشكل عام أصغر من التوت الملون الآخر. تظهر أزهار بيضاء في بعض الأحيان على سطح التوت ، ولكن تمسح بسهولة. تتخلل أحيانًا لونها الأرجواني الداكن شبه الأسود مع لمسة من اللون الأحمر. غالبًا ما تكون حامضة أكثر من كونها حلوة ، ولها نكهة خفيفة من التراب. بمجرد أن تنضج ، فإنها تتمتع بعمر تخزيني شديد التلف.

المواسم / التوفر


يتوفر التوت الأسود في الصيف.

الحقائق الحالية


يُصنف التوت الأسود من الناحية النباتية على أنه Rubus occidentalis ، ويشار إليه أحيانًا باسم Blackcaps من قبل مزارعي التوت. هم في المقام الأول عنب التوت الذاتي الإثمار وأحد أفراد الأسرة ، Rosaceae جنبا إلى جنب مع الفراولة والعليق. لا ينبغي الخلط بينها وبين العليق ، لأنها توت أصغر بكثير بقوام رقيق ومحتوى سكر أعلى قليلاً. يعتبر التوت الأسود من الأطعمة الفائقة التي ثبت قدرتها على إبطاء نمو بعض أنواع السرطان.

القيمة الغذائية


توت العليق الأسود مليء بمركبات قوية لمكافحة السرطان. تحتوي على ثلاثة أضعاف مستويات مضادات الأكسدة الموجودة في العنب البري. على وجه التحديد ، الأنثوسيانين ، وهو مادة كيميائية نباتية طبيعية تحارب الجذور الحرة وتعطي التوت الأسود لونها الغني الداكن. كما أنها توفر الفيتامينات B و C وحمض الفوليك والنحاس والحديد والمركبات الفينولية وحمض الإيلاجيك وحمض الغاليك والروتين.

التطبيقات


يمكن استخدام التوت الأسود بالتبادل مع التوت الأحمر أو العليق. غالبًا ما تكون أقل حلاوة بكثير من أصناف التوت الأخرى وقد تتطلب تعديلات في بعض الوصفات. يتم استخدامها بشكل شائع في الآيس كريم والحلويات مثل الإسكافي والفطائر. حموضتها العالية تجعلها مثالية للحفظ والتعليب. مثل أنواع التوت الأخرى ، يمكن طهيها في شراب أو gastrique وإضافتها إلى الكوكتيلات والخل والمخللات والصلصات اللذيذة. تشمل الأزواج المجانية أجبانًا كريمية طازجة وأجبان قشرة متقشرة وجوز الهند وشوكولاتة وفواكه حجرية وعسل ولحم خنزير ولحم ضأن وسمان وأعشاب خشبية ومكسرات.

معلومات عرقية / ثقافية


استخدمت وزارة الزراعة الأمريكية صبغة طبيعية مصنوعة من توت العليق الأسود لسنوات عديدة. تم استخدام الصبغة الآمنة للطعام لختم اللحوم لتحديد درجات مختلفة من اللحم البقري.

الجغرافيا / التاريخ


توت العليق الأسود موطن فقط لأمريكا الشمالية ، وتحديدا المناطق الساحلية على طول المحيط الأطلسي والمحيط الهادئ. اعتمادًا على التنوع ، فهي موجودة ككروم زائدة وشجيرات تنمو منتصبة. توت العليق الأسود أكثر وفرة في شرق الولايات المتحدة ، وخاصة في دول الخليج الجنوبية. لقد حققوا نجاحًا تجاريًا محدودًا للغاية ، حيث يتم العثور عليهم عادةً في البرية وقد تم إزاحتهم ببساطة بسبب شعبية التوت الأحمر في كل مكان الآن.


أفكار وصفة


وصفات تحتوي على توت العليق الأسود. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
بن أبيتيت سلطة السبانخ مع الدجاج المشوي والتوت الأسود والريحان والفيتا
النمش والعادل توت العليق الأسود والكركديه الجن سباركلر
ملكة الكينوا آيس كريم التوت الأسود خالي من منتجات الألبان
كوكي المطبخ ألواح كريمة توت العليق الأسود بالفانيليا
منزل حقيقي شاي مثلج بنكهة التوت والخوخ
المئزر الوردي آيس كريم فانيليا بالفانيليا وتوت العليق الأسود
كتكوت المتمرد فطائر التوت الأسود
ملاعق فاخرة كعكات التوت الأسود بالشوكولاتة البيضاء
لاكي الكمثرى موهيتو توت العليق الأسود
الحفاظ على الريف فطيرة كريمة التوت الأسود مع قشرة كوكيز الشوكولاتة
إظهار الثلاثة ...
حفظ طازج مربى التوت الأسود
الطعام في الجرار شراب التوت الأسود
مطبخي المتواضع فطائر برطمان توت العليق الأحمر والذهبي والبرية السوداء

تمت مشاركته مؤخرًا


شارك الأشخاص Black Raspberries باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.

مشاركة Pic 56192 منتجات متخصصة منتجات متخصصة
1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 244 يومًا ، 7/09/20
تعليقات شارر: توت العليق الأسود في الموسم الآن! في المنتجات المتخصصة

مشاركة Pic 49941 سوق المزارعين في سانتا مونيكا تخصص
619-295-3172 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 602 يومًا ، 17/7/2019
تعليقات شارر: مزارع بودويل تجلب التوت الأسود!

مشاركة Pic 48781 سوق المزارعين في سانتا مونيكا تخصص
619-295-3172 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 623 يومًا ، 26/6/2019
تعليقات شارر: توت العليق الأسود قادم إلى SD!

مشاركة Pic 47993 سوق المزارعين في سانتا مونيكا ستيف موراي جونيور
661-330-3396 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 644 يومًا ، 6/5/19
تعليقات شار: أول موسم التوت الأسود!

مشاركة Pic 47750 مزرعة عائلة موراي قريبلامونت، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 659 يومًا ، 21/5/2019

المشاركات الشعبية