معلومات عن بلاكثورن التوت ، وصفات وحقائق

الوصف / الطعم

توت بلاكثورن عبارة عن ثمار كروية صغيرة ، يبلغ متوسط قطرها من 1 إلى 2 سم ، وهي دائرية الشكل. الجلد أملس ، مشدود ، وأزرق داكن ، يظهر أحيانًا باللون الأسود ، وله طلاء شمعي أزرق فاتح. تحت الجلد الرقيق ، يكون اللحم ناعمًا ومائيًا وأخضر شاحبًا ، ويغطي بذرة مركزية غير صالحة للأكل. التوت الأسود له طعم لاذع وحامض وترابي ومر عندما يكون طازجًا. إذا تركت على النبات وحصدت بعد الصقيع الأول ، فإن الطبيعة القابضة ستقل وتصبح حلوة بمهارة.

المواسم / التوفر

يتوفر توت بلاكثورن في الخريف وحتى أوائل الربيع.

الحقائق الحالية

ينمو توت بلاكثورن ، المصنف نباتيًا على أنه برونوس سبينوزا ، على شجيرة كثيفة أو شائكة أو شجرة تنتمي إلى عائلة الوردية. تُعرف أيضًا باسم Sloe و Thorny plum و Prickly plum ، وتنمو شجيرات Blackthorn berry في المناطق المعتدلة حول العالم ، وتمتد الفروع أفقياً ، وتشكل غابات سميكة للغاية وشوكية وطويلة يمكن أن تعيش لأكثر من مائة عام. غالبًا ما تُستخدم الشجيرة كحدود ملكية ، وفي أوروبا ، تُستخدم كسياج حي لاحتواء الماشية. تم العثور على توت بلاكثورن على نطاق واسع وهو ينمو في البرية وفي حدائق الفناء الخلفي ، وعلى الرغم من أنه لا يتم استهلاكه بشكل شائع نيئًا بسبب طبيعته اللاذعة والقابضة ، إلا أن التوت يستخدم بشكل شائع في المربى والسلع المخبوزة والمخمرة للكحول.

القيمة الغذائية

يحتوي توت بلاكثورن على الألياف ، والتي يمكن أن تساعد في تحفيز الهضم ، وتوفير الفيتامينات C و E ، والأنثوسيانين ، والمغنيسيوم ، والفلافونويد. يحتوي التوت أيضًا على بعض الخصائص المضادة للالتهابات والمضادة للبكتيريا. في الطب الشعبي الأوروبي والآسيوي ، يمكن نقع الأوراق والزهور في الشاي لتطهير الدم والعمل كمدر للبول.

التطبيقات

التوت الأسود هو الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل الخبز والغليان حيث يعتبر اللحم صالحًا للأكل ولكنه لاذع عندما يكون نيئًا. من المهم أيضًا ملاحظة أن البذور الموجودة داخل اللحم غير صالحة للأكل وسامة ويجب إزالتها. يجب تناول لحم التوت فقط. يمكن طهي توت بلاكثورن في المربى والهلام والكومبوت ، أو تقديمه بشكل عادي على الخبز أو استخدامه في المعجنات ، أو يمكن تحويله إلى صلصات وتقديمه فوق اللحوم المطبوخة. في أوروبا ، يستخدم التوت أحيانًا كعنصر في tkemali ، وهو صلصة لاذعة حلوة تستخدم كتوابل. يمكن أيضًا تغطية توت بلاكثورن بالشوكولاتة وطهيها في شراب وسكبها على شربات وآيس كريم أو حفظها في الخل أو تجفيفها للاستخدام المطول. بالإضافة إلى التطبيقات الغذائية ، يتم استخدام التوت بشكل شائع في شراب التفاح وغسول لغو محلي الصنع والمشروبات الكحولية. يتزاوج توت بلاكثورن جيدًا مع الفواكه مثل الرمان والتفاح والبرتقال واللحوم مثل الدواجن ولحم البقر ولحم الخنزير والديك الرومي والغزلان والخضروات الجذرية المحمصة والبطاطا. يجب استخدام التوت الطازج فورًا للحصول على أفضل جودة وسيحتفظ به في الثلاجة لبضعة أيام فقط.

معلومات عرقية / ثقافية

في أوروبا ، وخاصة في المملكة المتحدة ، يتم استخدام توت بلاكثورن بشكل شائع لصنع مشروب السلو ، وهو عبارة عن خمور مملوءة بتوت بلاكثورن المنقوع في الجن والسكر لصنع مشروب لاذع. تم صنع Sloe gin لمئات السنين وهو رمز لموسم الخريف والشتاء ، وعادة ما يتم تناوله كمشروب احتفالي بعيد الميلاد. على الرغم من ارتباطه بالطقس البارد ، فقد تم أيضًا دمج مشروب السلو في مشروب صيفي أخف ممزوجًا بمياه الصودا والحمضيات ، والمعروف باسم فوار سلو جين ، والذي لا يزال مشروبًا مشهورًا يُستهلك حتى يومنا هذا.

الجغرافيا / التاريخ

ينمو توت بلاكثورن في المناطق المعتدلة ويوجد على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم. في حين أن الأصول الدقيقة لمكان نشأة الشجيرة غير معروفة ، اليوم ، توجد توت بلاكثورن في أوروبا وآسيا وشمال إفريقيا وأمريكا الشمالية ونيوزيلندا وتسمانيا. لا تتم زراعة التوت تجاريًا وهو سلعة علف ، ويباع أحيانًا في الأسواق المحلية.