اصابع بطاطس الراكون الازرق

Blue Raccoon Fingerling Potatoes





الوصف / الطعم


إصبعيات بطاطس الراكون الأزرق صغيرة الحجم ونحيلة وأسطوانية الشكل ومستطيلة الشكل ، ويبلغ متوسط ​​قطرها 2-3 سم وطولها 5-8 سم. الجلد شبه الأملس أرجواني غامق مع بقع ذهبية غير منتظمة ، وهناك العديد من العيون الضحلة المنتشرة عبر السطح مما يخلق ملمسًا وعرًا قليلاً. اللحم الكثيف والصلب رخامي بظلال من الكريم والأبيض الباهت والبنفسجي والأرجواني الداكن. عند طهيها ، يكون لبطاطس إصبعيات الراكون الأزرق قوام جاف وشمعي بنكهة ترابية.

المواسم / التوفر


تتوفر بطاطس الراكون الأزرق في أواخر الربيع وحتى أوائل الصيف.

الحقائق الحالية


تعتبر بطاطس الراكون الزرقاء ، المصنفة نباتيًا على أنها Solanum tuberosum ، من الأنواع النادرة وهي أعضاء في عائلة Solanaceae أو الباذنجانيات. الأكثر شيوعًا في محلات البقالة المتخصصة وأسواق المزارعين في كاليفورنيا ، تُقدر بطاطس بلو راكون الإصبعيات لصغر حجمها عند النضج الكامل والقدرة على النمو في المساحات الضيقة في حدائق الفناء الخلفي.

القيمة الغذائية


تعتبر إصبعيات البطاطس الزرقاء الراكون مصدرًا ممتازًا للبوتاسيوم وفيتامين ج ومضاد الأكسدة ، الأنثوسيانين ، الذي يعطي البطاطس لونها الأرجواني وقد تمت دراستها لقدرتها على تعزيز الجهاز المناعي.

التطبيقات


تعتبر أصابع البطاطس الزرقاء الراكون هي الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل التحميص ، والطبخ ، والسلق ، والخبز ، والقلي. يمكن تقطيعها إلى نصفين وتحميصها أو تقطيعها إلى شرائح رفيعة لصنع رقائق البطاطس. يمكن أيضًا تحميصها وتحطيمها للحصول على طبق جانبي مقرمش أو تحميصها وتقطيعها إلى شرائح لاستخدامها في السلطات. يمكن أيضًا حشو إصبعيات البطاطس بالجبن وخبزها. تقترن أصابع البطاطس من الراكون الأزرق جيدًا مع الأعشاب المالحة ، والبلسميك ، والثوم ، ولحم الخنزير ، والدواجن ، واللحوم الحمراء ، وسمك السلمون ، والجبن الأزرق ، وزبدة التفاح ، والرومانيسكو ، والبروكلي ، وبراعم بروكسل ، والبنجر الأحمر والأصفر ، والجزر. ستحتفظ بها لمدة أسبوعين عند تخزينها في مكان بارد وجاف ومظلم.

معلومات عرقية / ثقافية


لطالما استخدمت البطاطا الأرجواني في موطنها الأصلي في أمريكا الجنوبية كمصدر للغذاء وأيضًا كصبغة أرجوانية طبيعية. حتى أن الإنكا تعلموا كيفية الحفاظ على هذه الدرنات لمدة تصل إلى عشر سنوات ، وهو ما كان مفيدًا بشكل خاص في حالة فشل المحاصيل.

الجغرافيا / التاريخ


نشأت البطاطس الإصبعيات في أمريكا الجنوبية ، والبطاطس ذات اللون الأرجواني أو الأزرق ، مثل البطاطس الزرقاء الراكون ، هي أصلي بشكل أكثر تحديدًا في السهول المرتفعة والمنحدرات الجبلية في بيرو وبوليفيا. انتشرت البطاطس الأرجواني إلى أوروبا في القرن السادس عشر عندما استخدم البحارة الإسبان محتواها الغذائي لمكافحة داء الاسقربوط خلال الرحلات الطويلة. تم تقديمها إلى الولايات المتحدة في منتصف الثمانينيات ، حيث أصبحت شائعة بسبب تنوعها وفوائدها الصحية. اليوم ، تزرع أصناف البطاطا الأرجواني تجاريًا في أمريكا الجنوبية وأمريكا الشمالية وأوروبا. تعتبر إصبعيات البطاطس الزرقاء الراكون نادرة للغاية وقد تم رصدها في أسواق المزارعين في الولايات المتحدة.



المشاركات الشعبية