احمر الخدود معلومات البطاطس البنفسجي والوصفات والحقائق

الوصف / الطعم

البطاطس البنفسجية صغيرة الحجم وذات شكل دائري إلى بيضاوي. البشرة البيضاء الرقيقة ناعمة وتحمل بقعًا كبيرة وخطوطًا من اللون البنفسجي البنفسجي النابض بالحياة. هناك أيضًا عدد قليل من العيون المتوسطة المنتشرة عبر السطح. يعكس اللحم الصلب الزلق أيضًا المظهر المطلي على الجلد وهو رخامي بألوان بيضاء وبنفسجية أرجوانية عميقة. تتميز بطاطس بنفسج أحمر الخدود بنكهة ترابية خفيفة وطعم زبداني ناعم عند طهيها.

المواسم / التوفر

تتوفر بطاطس أحمر الخدود في فصل الشتاء.

الحقائق الحالية

تعد بطاطس Blushing Violet ، المصنفة نباتيًا على أنها Solanum tuberosum 'Blushing Violet' ، مجموعة جديدة نسبيًا من البطاطس ذات الحجم الصغير التي تم إنشاؤها من RPE Produce ، وهي شركة لتربية البطاطس والبصل لها مواقع في جميع أنحاء الولايات المتحدة. صُنعت بطاطس Blushing Violet لتلبية طلب السوق على البطاطس اللذيذة وغير العادية ، وهي تعتبر مجموعة متنوعة تقدم ألوانًا ديناميكية حتى بعد الطهي. هذا الصنف ليس قيد الإنتاج حاليًا ، والبذور مملوكة لـ RPE وغير متاحة للشراء.

القيمة الغذائية

تعتبر البطاطس البنفسجية مصدرًا ممتازًا لفيتامين C والمغنيسيوم والحديد وفيتامين B6 ومضادات الأكسدة والأنثوسيانين.

التطبيقات

تعد بطاطس Blushing Violet هي الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل القلي ، والسلق ، والتشويح ، والتحميص. يمكن تقديمها كطبق جانبي ملون ، أو مقطعة إلى شرائح ، أو مكعبات وخلطها في اليخنات أو أطباق الإفطار. كما يتم تقطيعها بشكل شائع واستخدامها في التقطيع لأنها تحتفظ بلونها عند طهيها. تحافظ بطاطس بنفسج أحمر الخدود على ما يصل إلى شهر عند تخزينها في مكان بارد وجاف ومظلم. لا ينبغي تخزينها في الثلاجة لأنها ستتسبب في تحويل النشويات إلى سكريات وستفقد البطاطا بعضًا من مذاقها وقيمتها الغذائية.

معلومات عرقية / ثقافية

تقوم شركة RPE Produce بتربية وتطوير أصناف البطاطس والبصل للسوق التجاري الأمريكي لأكثر من ستين عامًا. دفعت شعبية العديد من الأصناف المتنوعة في أوروبا الشركة إلى إنشاء أنواع أكثر احتكارية ومتعددة الألوان ، مثل Blushing Violet ، لتقديم أصناف غير عادية إلى السوق الأمريكية.

الجغرافيا / التاريخ

تم تقديم بطاطس Blushing Violet لأول مرة في عام 2015 وتم تربيتها وتطويرها بواسطة RPE Produce تحت علامتها التجارية المختارة ذات الذوق الرفيع. في عام 2017 ، تم رصد البطاطس ذات اللونين في أسواق المزارعين في جنوب كاليفورنيا ، ولكن حاليًا ، في عام 2018 ، لم يتم إنتاج هذا الصنف.