| العضوية JF | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
تتطور أزهار بوك تشوي من السيقان الرقيقة للنبات. تنمو الأزهار في مجموعات umbel صفراء رائعة. إنها حساسة في الحجم والملمس ، لكن نكهتها جريئة. ملاحظات من الفلفل الأسود والخردل تشبع الحنك والنكهة باقية على غرار طبيعة التوابل. عندما يكون بوك تشوي في مرحلة الإزهار ، تظل بقية النبات صالحة للأكل ، والأوراق طرية ، ومع ذلك قد تبدأ السيقان في أن تصبح قاسية بعض الشيء.
المواسم / التوفر
زهور بوك تشوي متوفرة في الربيع.
الحقائق الحالية
بوك تشوي هو أحد أصناف الملفوف الصيني. هناك نوعان من الملفوف الصيني: Chinensis و Pekinensis. بوك تشوي هو عضو في عائلة تشينينسيس. لا تشكل أصناف الكينينسيس رؤوسًا ، بل تنمو ريشًا مورقة مثل الكرفس والخردل. تظهر زهور بوك تشوي على النبات عند نضج النبات في أغسطس. نظرًا لأن Bok choy هو محصول موسم بارد ، فإن إطالة ساعات من أشعة الشمس وزيادة الدفء تنبثق من الشتاء وستزهر النباتات المتبقية في الحقل بشكل طبيعي. هذا الزناد الموسمي يرسل بذور النبات في إزهار. إذا لم يتم حصاد النباتات في مرحلة الإزهار ، فسيذهب بوك تشوي في النهاية إلى البذور.
التطبيقات
تستخدم زهور بوك تشوي بشكل محدود كمكون للطهي ، على الرغم من استخدامها ، فإنها دائمًا ما ترفع من مستوى الطبق المناسب الذي ترافقه. الاستخدام الوحيد الأكثر فاعلية وشعبية هو التزيين. يمكن أيضًا ترك الأزهار لتجف واستخدامها بشكل مشابه لبذور النبات ، حيث ستطور نكهة ترابية. يمكن لزهور بوك تشوي إنهاء الأطباق الباردة والساخنة ، بما في ذلك السلطات وأطباق المأكولات البحرية النيئة والمحمصة والمشوية والمقبلات والتاكو والحساء المبرد. تشمل الأزواج المجانية الجرجير والريحان والنعناع والبكور والبطيخ ، بما في ذلك البطيخ والبطيخ المن ، والفلفل الحار ، والحمضيات ، وخاصة اليوسفي والجريب فروت والليمون والزيتون والفاصوليا الطازجة وأزهار القرع والجبن وخاصة الفيتا والبوراتا والتوابل مثل مثل الكمون والشمر والكزبرة.
الجغرافيا / التاريخ
تعود أصول بوك تشوي إلى الصين ، وكانت محصورة في الأصل في دلتا نهر اليانغتسي ، حيث تمت زراعتها منذ آلاف السنين. اسمها مشتق من الاسم الصيني لـ 'ملعقة حساء' بسبب شكل أوراقها. وجدت بوك تشوي طريقها عبر طرق التجارة إلى كوريا في القرن الرابع عشر خلال عهد مملكة جوسون حيث أصبحت مكونًا رئيسيًا في الكيمتشي. على الرغم من أن Bok choy سيكون أولاً وقبل كل شيء مرتبطًا بالمطبخ الصيني ، نتيجة للشتات الصيني الضخم في القرن التاسع عشر ، إلا أنه أصبح الآن جزءًا لا يتجزأ من المأكولات في جميع أنحاء الأمريكتين. زهور بوك تشوي هي أحد منتجات السوق الطازجة ، وتوجد بشكل أساسي في أسواق المزارعين والأسواق الآسيوية.
أفكار وصفة
وصفات تشمل زهور بوك تشوي. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| ليلى تحب الخس | أزهار بوك تشوي بالثوم والتوفو | |
| خزانة مفتوحة | زهور بوك تشوي مع جواهر الجريب فروت |
