بروكلي سبيجاريلو

Broccoli Spigarello





الزارع
مزارع كولمان العائلية الصفحة الرئيسية

الوصف / الطعم


يختلف مظهر Spigarello على نطاق واسع ، اعتمادًا على التنوع ، ويمكن العثور عليه بأوراق مموجة أو مسطحة ، رمادية خضراء متصلة بسيقان خضراء نحيلة. تتميز الأصناف المتموجة بأوراق ضيقة وطويلة ذات حواف متموجة ومتعرجة مما يمنحها مظهرًا ملتويًا ، في حين أن الأنواع المسطحة لها أسطح عريضة وناعمة ذات حواف مسننة قليلاً. في الربيع ، قد تظهر أيضًا زهور بيضاء صغيرة. تكون السيقان ناعمة ونباتية وطرية عندما تكون صغيرة ، وفي بعض الأحيان تتطور قوامًا صلبًا وليفًا عند نموها بالكامل. تعتبر السيقان الناضجة بشكل عام مرًا جدًا وغير مستساغ للاستهلاك. الأوراق لها ملمس هش وثابت قليلاً ولكن رقيق. Spigarello له نكهة كاملة وحلوة بمهارة ، ممزوجة مع النوتات العشبية والنباتية والنغمات الخفيفة والمرة.

المواسم / التوفر


يتوفر Spigarello بشكل أساسي في الشتاء حتى الربيع. في بعض المناخات الباردة ، يمكن أيضًا العثور على الخضر بشكل متقطع طوال العام.

الحقائق الحالية


Spigarello هو نبات إيطالي أخضر موروث ينتمي إلى عائلة الكرنب أو القرنبيط. هناك العديد من الأنواع المختلفة من Spigarello الموجودة في كل من الأشكال الناعمة والمتعرجة ، ويعتبر الأخضر المورق هو الوالد القديم لربيع البروكلي. اسم Spigarelllo هو المصطلح الأمريكي للنبات ، وهو تحريف للاسم الإيطالي Spigariello ، كما تُعرف الخضر باسم Cima di Rapa و Broccoli Spigarello و Cavolo Broccolo a Getti di Napoli. تم ترجمة Spigarello بشكل أساسي إلى جنوب إيطاليا حتى تم تأسيسها في الولايات المتحدة في أواخر القرن العشرين. بمرور الوقت ، بدأ التنوع في الظهور في أسواق المزارعين ، حيث زادت شعبيته على نطاق واسع في العقد الماضي بين الطهاة ومحبي الطعام. Spigarello هو محصول موسم بارد يعود مرة أخرى ويمكن أن يتحمل الصقيع الطفيف وسيحقق محاصيل متعددة. يُفضل الأخضر بشدة لنكهته الحلوة والمرة ببراعة وملمسه القوي والحصري.

القيمة الغذائية


Spigarello هو مصدر ممتاز لفيتامينات A و C ، وهما من مضادات الأكسدة التي تقوي جهاز المناعة مع تقليل الالتهابات داخل الجسم. تعتبر الخضروات الداكنة أيضًا مصدرًا جيدًا لفيتامين K ، الذي يساعد الجسم على التئام الجروح ويوفر بعض حمض الفوليك والكالسيوم والمنغنيز والبوتاسيوم وفيتامين E.

التطبيقات


يحتوي Spigarello على ملمس رقيق ولكنه قوي يسمح باستخدامه في كل من التطبيقات الخام والمطبوخة مثل القلي ، والطهي بالبخار ، والبخار ، والسلق. يتم استخدام الأوراق والزهور فقط من النبات ، حيث أن السيقان غالبًا ما تكون ليفية جدًا بحيث لا يمكن استهلاكها. قد يختار بعض الطهاة استخدام السيقان الصغيرة جدًا ، لكن يُنظر إلى الأوراق على أنها المكون الرئيسي. عندما تصبح الأوراق نيئة ، يمكن تقطيعها إلى شرائح رقيقة أو تقطيعها أو تقطيعها وتقليبها في السلطة. يمكن أيضًا تقليب Spigarello مع الخضار الأخرى كطبق جانبي ، أو خلطها في أوعية الحبوب ، أو تقليبها مع المعكرونة ، أو استخدامها لحشو اللحوم المشوية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تقطيع Spigarello إلى الحساء ، أو خبزه في الأوعية المقاومة للحرارة والغراتين ، أو استخدامه كبديل للكرنب في الوصفات. يقترن Spigarello جيدًا بالعطريات مثل الثوم والكراث والبصل والجبن مثل الماعز والجبن والبارميزان والصلصات القائمة على الكريمة مثل البشاميل والهولنديز والحمضيات والبقوليات والفلفل والطماطم والبطاطس والقرع الشتوي والفطر و اللحوم مثل لحم البقر والضأن والدواجن. يمكن الاحتفاظ بالخضروات الكاملة من 5 إلى 7 أيام عند تخزينها في كيس بلاستيكي في الثلاجة. بمجرد طهي الخضار ، ستحتفظ بالخضار لمدة 3 إلى 4 أيام عند تخزينها في وعاء مغلق في الثلاجة.

معلومات عرقية / ثقافية


في نابولي بإيطاليا ، غالبًا ما يتم دمج Spigarello في minestra maritata ، وهو حساء تقليدي مليء بالخضروات. كان الطبق يؤكل في الأصل بين الأسر الفقيرة ، ويجمع بين بقايا اللحوم والخضروات والخضروات المرة التي يمكن العثور عليها تنمو محليًا. عندما أصبح الطبق أكثر شيوعًا في إيطاليا ، بدأت العديد من الأسر الإيطالية من الطبقة العليا والمتوسطة في طهي الحساء باستخدام مكونات من مصادر محلية ، مثل Spigarello ، وتحويل الطبق إلى وجبة عطلة محببة. تُترجم Minestra maritata تقريبًا إلى 'حساء متزوج' ، وهو وصف يستخدم لتمثيل مزيج النكهات والمكونات. في العصر الحديث ، نمت شعبية الحساء على نطاق واسع خارج إيطاليا وتمت ترجمتها بشكل خاطئ إلى الإنجليزية على أنها 'حساء الزفاف الإيطالي' ، مما خلق العديد من الأساطير والقصص المختلفة المحيطة بهذا الاسم. بالإضافة إلى الحساء ، يستخدم Spigarello أيضًا كبديل لللفت في إيطاليا وهو أخضر مفضل لاستخدامه كإضافة للبيتزا.

الجغرافيا / التاريخ


إن أصول Spigarello غير معروفة في الغالب ، حيث يرجع بعض الخبراء إلى آسيا بينما يعتبر خبراء آخرون أن إيطاليا هي مسقط رأسها. بغض النظر عن أصولها القديمة ، ترتبط Spigarello ارتباطًا وثيقًا بجنوب إيطاليا ، وتحديداً نابولي وبوغليا ، حيث كانت تنمو منذ قرون. في أواخر القرن العشرين ، تم جلب الخضر الورقية من إيطاليا وزُرعت في حديقة منزلية لعائلة إيطالية أمريكية في سياتل. تلقى بيل كولمان من مزارع كولمان العائلية البذور من بستاني سياتل وبدأ في زراعة النباتات الخضراء في مزرعته في كاربينتريا ، كاليفورنيا. قام كولمان بتنمية التنوع لأكثر من خمسة عشر عامًا وبيعه في سوق سانتا مونيكا للمزارعين لمدة عشر سنوات قبل أن يبدأ في الاتجاه بين طهاة جنوب كاليفورنيا باعتباره نباتًا أخضر غير عادي مزروع محليًا. لا تزال Spigarello تُباع حاليًا من خلال Coleman Family Farms ويمكن العثور عليها من خلال مزارعين متخصصين آخرين في أسواق المزارعين في جميع أنحاء الولايات المتحدة وإيطاليا. تتوفر أيضًا بذور العديد من أصناف Spigarello المختلفة من خلال تجار التجزئة عبر الإنترنت لاستخدام الحدائق المنزلية.

مطاعم مميزة


تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
بارك حياة أفيارا كارلسباد كاليفورنيا 760-448-1234

أفكار وصفة


وصفات تحتوي على بروكلي سبيجاريلو. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
اوقات نيويورك نباتي البروكلي سبيجاريلو
مطبخ ماي ليكر سبيجاريلو مع الزبيب والصنوبر
الغذاء 52 سبيجاريلو مع بيض مسلوق
غال الأخضر من الغرب الأوسط عشاء Spigarello Skillet
عرض اليوم سبيجاريلو سوتيه مع رقائق تشيلي والعسل

تمت مشاركته مؤخرًا


شارك الأشخاص Broccoli Spigarello باستخدام تطبيق Specialty Produce من أجل ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.

مشاركة Pic 58542 سوق المزارعين في سانتا مونيكا مقاطعة خط الحصاد بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 7 أيام ، 3/03/21

مشاركة Pic 58243 سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزرعة خيمينيز قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 32 يومًا ، 2/06/21

مشاركة Pic 57846 سوق المزارعين في سانتا مونيكا مقاطعة خط الحصاد بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 70 يومًا ، 30/12/20

مشاركة Pic 57075 منتجات متخصصة منتجات متخصصة
1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 167 يومًا ، 24/9/20
تعليقات شارر: Spigarello من مزارع كولمان

شارك Pic 56900 سوق المزارعين في سانتا مونيكا بالقرب من مزارع كولمان العائليةسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 182 يومًا ، 9/09/20

مشاركة Pic 55401 منتجات متخصصة منتجات متخصصة
1929 شارع هانكوك. سان دييغو CA 92110
619-295-3172
قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 350 يومًا ، 25/3/20
تعليقات شارر: Fresh Spigarelio!

مشاركة Pic 55171 سوق فيرجينيا بارك فارمر مزارع وايزر العائلية بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 375 يومًا ، 29/2/2020

مشاركة Pic 53364 سوق فيرجينيا بارك فارمر مزارع وايزر العائلية بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 431 يومًا ، 20/4/1

مشاركة Pic 52258 سوق كوين آن فارمرز مزارع نحيل كيتي
20482 طريق سكاجيت سيتي ماونت فيرنون WA 98273
https://www.skinnykittyfarms.com قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 516 يومًا ، 10/10/19
تعليقات شارر: يا له من اكتشاف - طري ولذيذ سوتيه أو نيئ!

شارك Pic 46502 سوق فيرجينيا بارك فارمر مزارع وايزر العائلية
http://www.weiserfamilyfarms.com قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 725 يومًا ، 3/16/19
تعليقات شارر: شوهد بروكلي سبيجاريلو في سوق فيرجينيا بارك فارمر. أول مرة أرى هذا مرة أخرى في السوق!

المشاركات الشعبية