| 3 حبات جوز |
الوصف / الطعم
يبلغ طول قلب بولوك ما يقرب من 8-16 سم ويمكن أن يكون على شكل قلب متماثل أو أكثر تقريبًا وغير متوازن مع انخفاض عميق أو ضحل في القاعدة. الجلد الرقيق له مظهر مخملي ومغطى بانخفاضات متقشرة. عندما تنضج تمامًا يتحول لونها إلى البني مع أحمر الخدود الوردي أو المحمر. هناك طبقة سميكة بيضاء قشدية من اللب الشبيه بالكاسترد تحت الجلد المحيط بقطاعات الفاكهة المثيرة. يوجد في كل جزء بذرة سوداء صلبة واحدة سامة ويجب عدم تناولها. نكهة الفاكهة الناضجة حلوة ، ونضرة ، والمسك ، بدون الطابع الزهري المميز لأبناء عمومتها ، الشيرمويا وأتيمويا.
المواسم / التوفر
قلب بولوك متاح في الصيف والخريف.
الحقائق الحالية
قلب الثور ، أو قلب الثور ، هو فاكهة شجرة استوائية سميت باسمها بسبب تشابهها مع قلب الثور. كما أنها تشترك في الاسم المستعار 'تفاح الكسترد' مع أقاربها Cherimoya و atemoya. في الهند ، يُعرف قلب بولوك المستخدم على نطاق واسع باسم رامفال. يتم تصنيفها نباتيًا على أنها Annona reticulata وتنتمي إلى عائلة Annonaceae أو تفاح الكسترد.
القيمة الغذائية
قلب بولوك لذيذ بالإضافة إلى أنه غذائي. إنه منخفض جدًا في السعرات الحرارية وخالي من الدهون والصوديوم والكالسيوم. تحتوي أونصة واحدة من الفاكهة النيئة على 6٪ من القيمة اليومية لفيتامين C ، و 3٪ من فيتامين B6 ، و 2٪ من الريبوفلافين ، بالإضافة إلى كميات صغيرة من الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والفوسفور والبوتاسيوم.
التطبيقات
من الأفضل الاستمتاع بالنكهة الحلوة لـ Bullock’s Heart في الحلويات أو بمفردها. للحصول على علاج سهل ، قم ببساطة بإزالة القشرة من الجلد ، واضغط من خلال غربال لإزالة البذور السامة ، واستمتع بمذاق سادة أو بقليل من السكر والكريمة. يُعد اللحم المصفى أيضًا إضافة لذيذة للحلويات الحليبية مثل الآيس كريم والكاسترد والحليب المخفوق ، ويمكن أيضًا تحويله إلى صلصة عن طريق مزج الفاكهة مع الكريمة والموز المهروس.
معلومات عرقية / ثقافية
يستمتع الناس في جميع أنحاء العالم بقلب بولوك ليس فقط لصفاته الطهوية ولكن أيضًا لمجموعة الاستخدامات الطبية والزراعية والمنزلية. تتميز بذورها وأوراقها وثمارها الصغيرة بخصائص مبيدة للحشرات ، وتستخدم الأوراق لدباغة الجلود ولإنشاء صبغة سوداء أو زرقاء ، ويمكن الحصول على الألياف من أغصان الشجرة الصغيرة ، وقد تم استخدام خشبها الأصفر في بناء الثيران النير. تشمل تطبيقاته العديدة في الطب الشعبي الشاي المصنوع من الأوراق المستخدمة لعلاج الديدان المعوية ، كمادة من الأوراق ولحم الفاكهة الذي يعالج الخراجات ، ومغلي الجذور الذي يوصى به كعلاج للحمى. يرجى ملاحظة أن المعلومات الطبية المذكورة أعلاه يتم مشاركتها للأغراض التعليمية فقط.
الجغرافيا / التاريخ
يُعتقد أن شجرة قلب بولوك موطنها جزر الهند الغربية ، على الرغم من زراعتها منذ فترة طويلة في أمريكا الوسطى وجزء كبير من أمريكا الجنوبية. تم إحضارها إلى إفريقيا في أوائل القرن السابع عشر وتم إحضارها لاحقًا إلى الهند وغوام والعديد من المناطق الاستوائية الأخرى في جميع أنحاء العالم.
أفكار وصفة
وصفات تشمل قلب بولوك. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| لذيذ للغاية | آيس كريم شيريمويا |
