الوصف / الطعم
البرقوق Burdekin له شكل دائري ، قرفصاء ، مشابه لشكل البرقوق الكلاسيكي. يتميز الجلد الخارجي بلون أرجواني غامق وبشرة ناعمة ولامعة. يوجد داخل الثمرة طبقة رقيقة من اللحم الطري تحيط بحفرة مركزية كبيرة. اعتمادًا على التنوع ، يمكن أن يكون اللحم أحمر أو أبيض مخضر أو مزيج من كلا اللونين. تقدم أصناف اللحم الأبيض نكهة خفيفة وحلوة حامضة بينما يميل اللحم الأحمر إلى أن يكون أكثر على الجانب اللاذع. عندما يكون خوخ بورديكين غير ناضج حامضيًا وقابضًا. لا ينضج البرقوق البورديكن على الشجرة ويجب السماح له بالنضوج بعد الحصاد من أجل تطوير نكهته وقوامه المفضل. لتنضج Burdekin يمكن دفنها في الرمال أو الاحتفاظ بها في كيس ورقي مخزن في مكان مظلم لمدة أسبوع أو نحو ذلك.
المواسم / التوفر
يتوفر البرقوق Burdekin في أشهر الصيف والخريف.
الحقائق الحالية
يُعرف برقوق Burdekin نباتيًا باسم Pleiogynium timorense وهو عضو في عائلة Anacardiaceae جنبًا إلى جنب مع المانجو والكاجو والفستق. Burdekin هي فاكهة أسترالية ، على الرغم من عدم نجاحها تجاريًا ، إلا أن لها قيمة تاريخية باعتبارها شجرة فاكهة محلية. في السنوات الأخيرة ، بدأ المزارعون في أستراليا تجربة التربية الانتقائية لبرقوق Burdekin بدمج الوراثة الجزيئية في جهود لخلق فاكهة أكثر جاذبية من حيث النكهة.
القيمة الغذائية
يقدم البرقوق Burdekin فيتامين C والمعادن والألياف الغذائية مع محتوى غذائي يختلف بين الأصناف. في السنوات الأخيرة ، تم أيضًا اختبار وتوثيق خوخ Burdekin على أنه يقدم ما يقرب من 5 أضعاف محتوى مضادات الأكسدة في العنب البري.
التطبيقات
عندما تنضج ، يمكن أن تؤكل برقوق بورديكن طازجة من اليد أو مقطعة إلى شرائح وتضاف إلى سلطات الفاكهة. يمكن طهيها لصنع الصلصات أو تقطيعها واستخدامها لصنع مرق اللحم للاقتران مع اللحوم مثل لحم الغزال والكنغر والإيمو. في أستراليا ، يستخدم البرقوق Burdekin لصنع المربيات التقليدية ، والهلام ، والنبيذ. يمكن أيضًا استخدام فاكهة البورديكين بدلاً من الراوند في فطائر الفاكهة مثل الفراولة والتفاح. للتخزين ، احتفظ بفاكهة Burdekin في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
معلومات عرقية / ثقافية
كان برقوق بورديكن شائعًا بين قبائل السكان الأصليين والمستوطنين والمستكشفين الأوائل الذين جاءوا إلى أستراليا. أطلق السكان الأصليون على فاكهة Gowan Gowan و Oolooboo وعلّموا المستوطنين الأوروبيين كيفية إنضاج فاكهة Burdekin بشكل صحيح عن طريق دفنها في الرمال والسماح لها بالتلطيف وتطوير نكهة أكثر حلاوة. في أستراليا ، من المعروف أيضًا أن برقوق Burdekin يفضله ذيل الفرشاة والكوكاتو ذو قمة الكبريت.
الجغرافيا / التاريخ
موطن البرقوق Burdekin هو أستراليا حيث ينمو منذ 30 مليون سنة. تم العثور على أدلة أحفورية على البرقوق Burdekin في وسط كوينزلاند ، مما يؤكد أن الفاكهة نشأت فيما يعرف اليوم باسم أستراليا وكانت في السابق جزءًا من شبه القارة القديمة في Gondwana. اليوم ، من المعروف أن البرقوق Burdekin ينمو في البرية وعلى الأشجار المزروعة في مناطق الغابات المطيرة في شرق كوينزلاند. كانت ثمرة شائعة بين الأستراليين الأصليين والمستوطنين حتى الخمسينيات من القرن الماضي عندما فقدت شعبيتها. في السنوات الأخيرة ، شهدت درجة من الانتعاش من خلال جهود المزارعين الهواة والمهتمين بالحفاظ على النباتات الغذائية المحلية في أستراليا والترويج لها.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل البرقوق بورديكين. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| بينتيريست | مربى بورديكن |
