| شركة A&A Organic Market Inc. | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
القرع الجوز متوسط إلى كبير الحجم وله شكل يشبه الجرس مع رقبة طويلة متصلة بنهاية منتفخة. الجلد الناعم رقيق جدًا وخفيف اللون وثابت ومتصل بجذع بني فاتح وخشن. يحتوي العنق الطويل لقرع الجوز على لب برتقالي صلب ، كثيف ، ورطب ، وفي النهاية المنتفخة ، يوجد تجويف صغير مجوف للبذور مع لب خيطي وبعض البذور المسطحة ذات اللون الكريمي. عند طهيه ، يصبح لحم القرع طريًا ويقدم نكهة اسكواش خفيفة مع الفروق الدقيقة الحلوة والجوزية.
المواسم / التوفر
يتوفر قرع الجوز على مدار العام ، مع موسم الذروة في الخريف حتى الشتاء.
الحقائق الحالية
القرع الجوز ، المصنف نباتيًا على أنه قرع موشاتا ، هو قرع شتوي ينمو على كرمة زائدة وهو عضو في عائلة القرع إلى جانب القرع والقرع. نوع جديد نسبيًا ، قرع الجوز الذي نعرفه اليوم هو نتيجة سنوات من تربية القرع المتعرج لإنتاج مجموعة متنوعة ذات حجم أصغر ، وسمات مستقيمة العنق ، وقدرات قابلة للتكديس. يعتبر قرع الجوز أحد أكثر الأنواع الحديثة شيوعًا في السوق اليوم ويتم تقييمه بسبب قشرته الرقيقة الصالحة للأكل ولحمه الكثيف وتجويف البذور الصغير الذي ينتج القليل من النفايات في الطهي. تصنف أيضًا على أنها فاكهة ولكنها تُحضَّر عادةً كخضروات ويمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من تطبيقات الطهي.
القيمة الغذائية
يوفر قرع الجوز الفيتامينات A و C و E والمنغنيز والبوتاسيوم والحديد والألياف القابلة للذوبان والمغنيسيوم. القرع ذو اللون البرتقالي الغامق مثل الجوز غني أيضًا بالبيتا كاروتين.
التطبيقات
يعتبر القرع الجوز هو الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل التحميص والتحميص والتبخير والقلي والخبز والطهي على نار هادئة والشواء. يمكن تقطيعها إلى شرائح أو أسافين أو مكعبات وإضافتها إلى الكاري والفلفل الحار والشوربات واليخنات والريزوتو وحشوة التاكو والانتشلادا والإمبانادا والرافيولي. يمكن أيضًا تقطيعها واستخدامها بدلاً من البطاطس في التجزئة أو تقديمها فوق البيتزا والخبز المسطح. يمكن استخدام قرع الجوز في المخبوزات مثل الفطائر والخبز والكعك. يتم أيضًا تحميص بذور القرع بشكل شعبي وتمليحها واستهلاكها كوجبة خفيفة تشبه بذور اليقطين. يمزج قرع الجوز جيدًا مع المريمية والزعتر وورق الغار والتفاح والقرفة والكمثرى والكراث والبقان والزبدة والقشدة وجبن الفيتا ولحم البقر المفروم والسجق ولحم الخنزير المقدد. ستحتفظ به من شهر إلى شهرين عند تخزينه في مكان بارد ومظلم وجاف.
معلومات عرقية / ثقافية
في البداية ، لم تكن الاسكواش الشتوية ذات العنق المستقيم هي الصنف المفضل ، وكان المتعرج الشتوي الطويل المتعرج هو الاختيار المفضل. مع زيادة الطلب على الشحن التجاري وتوزيع الاسكواش بكميات كبيرة ، نمت الحاجة إلى القرع الشتوي القابل للتكديس والمضغوط وألهم تطوير أصناف الجوز الحديثة. يُعرف هذا القرع أيضًا بجلده الرقيق وتجويف البذور الصغير ولحمه الكثيف مما يمنحه أكبر كمية من اللحم لكل دولار. يُعتقد أن اسم قرع الجوز الأصلي جاء من صانع الاسكواش ، تشارلز أ. ليجيت ، الذي وصف نكهة الجوز بأنها 'ناعمة كالزبدة وحلوة مثل البندق'. اليوم ، أصبحت الأراضي الزراعية في ولاية ماساتشوستس حيث تم تطوير الاسكواش الأصلي من بوتيرنوت ، الآن ملعبًا للجولف يحمل اسمًا مناسبًا ، نادي الغولف بوتيرنوت فارم.
الجغرافيا / التاريخ
يُعتقد أن قرع الجوز المبكر قد نشأ في الولايات المتحدة في ثلاثينيات القرن العشرين باعتباره تهجينًا طبيعيًا أو طفرة في القرع الكندي الملتوي. كانت هذه الجوزيات المبكرة مشكلة حيث لم تكن النباتات يمكن الاعتماد عليها في توفير إنتاج ثابت من القرع المستقيم العنق. مع زيادة الطلب على الاسكواش المضغوط ذي العنق المستقيم وتراجع الازدحام الضخم عن الموضة ، عمل مربو النباتات بجد لاستنباط هذه التناقضات. يُعتقد أن أحد أقدم أصناف الجوز المعروفة التي يمكن الاعتماد عليها قد تم إنشاؤه بواسطة مربي الهواة Charles A. قرع الجوز. يُنسب الفضل في إنشاء هذا النوع المبكر من Butternut إلى البروفيسور روبرت إي. يتوفر القرع الجوز اليوم على نطاق واسع في محلات البقالة وأسواق المزارعين في أمريكا الشمالية وأمريكا الوسطى وأمريكا الجنوبية وأوروبا وآسيا وجنوب إفريقيا وأستراليا ونيوزيلندا.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| فندق ريبابليك سان دييغو | سان دييغو كاليفورنيا | 951-756-9357 |
| بيسترو بيرنيني | لا جولا كاليفورنيا | 858-454-5013 |
| جذر ريفي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-232-1747 |
| شواية جريب فروت | سولانا بيتش كاليفورنيا | 858-792-9090 |
| المطبخ النظيف والملون | سان دييغو كاليفورنيا | 858-775-9005 |
| مطعم تيرا | سان دييغو كاليفورنيا | 619-293-7088 |
| رانش للتموين | سان دييغو كاليفورنيا | 858-491-9100 |
| أباريق | سان دييغو كاليفورنيا | 858-472-1251 |
| الكسندر يوم 30 | سان دييغو كاليفورنيا | 858-774-3062 |
| وها أنت ذا! بيسترو فرنسي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-610-8784 |
| مطبخ بينكوتو الإيطالي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-822-5493 |
| لو باباجايو (إنسينيتاس) | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 8252-944-760 |
| فيجاس كازينو جروف ستيك هاوس | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| توم هامز لايت هاوس | سان دييغو كاليفورنيا | 619-291-9110 |
| شركة وايلد الزعتر | سان دييغو كاليفورنيا | 858-527-0226 |
| مصنع نبيذ سولتيرا + مطبخ | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 858-245-6146 |
| نخب تقديم الطعام | سان دييغو كاليفورنيا | 858-208-9422 |
| Open Gym-Craft Meals Charity الخيرية | سان دييغو كاليفورنيا | 619-799-3675 |
| أوشن بيتش سيرف لودج | سان دييغو كاليفورنيا | 619-308-6500 |
| الحبكة | أوشنسايد كاليفورنيا | 422-266-8200 |
| روفينو ذا فوودري | سان دييغو كاليفورنيا | 619-204-3666 |
| KI's | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 760-586-8289 |
| مركز جلينبروك الصحي | كارلسباد كاليفورنيا | 760-704-1000 |
| سوق شجرة الزيتون | سان دييغو كاليفورنيا | 619-224-0443 |
| المحيط الهادئ ريجنت لا جولا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-597-8008 |
| السيد أ | سان دييغو كاليفورنيا | 619-239-1377 |
| أورينز فاين فودز | سان دييغو كاليفورنيا | 510-910-2298 |
| فتح Gym-Well Fed | سان دييغو كاليفورنيا | 619-799-3675 |
| بيتزا لوكاديا إنسينيتاس | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 760-942-2222 |
| ذا غلين في مزرعة سكريبس | سان دييغو كاليفورنيا | 858-444-8500 |
| أكل أكل (ميرمار) | سان دييغو كاليفورنيا | 858-736-5733 |
| مزرعة الحرية سان دييغو | مجال CA | 619-478-5696 |
| تقطير أنت وأنت (مطبخ) | سان دييغو كاليفورنيا | 214-693-6619 |
| مطبخ + بار بلاك رايل | كارلسباد كاليفورنيا | 619-454-9182 |
| كاتاماران | سان دييغو كاليفورنيا | 858-488-1081 |
| جورج في كوف | سان دييغو كاليفورنيا | 858-454-4244 |
| كوست كاترينج | إسكونديدو كاليفورنيا | 619-295-3173 |
| ساندويتش و مأكولات بحرية بيت | سان دييغو كاليفورنيا | 619-852-1493 |
| كاتش جريل وحنفيات | سان دييغو كاليفورنيا | 858-268-1030 |
| ماديسون | سان دييغو كاليفورنيا | 619-822-3465 |
| للمنزل | أوشنسايد كاليفورنيا | 5944-730-760 |
| لاكوستا جلين ساوث | كارلسباد كاليفورنيا | 760-704-1000 |
| شركة كواليتي كوست | سان دييغو كاليفورنيا | 619-734-1114 |
| تقديم الطعام بالمياه | سان دييغو كاليفورنيا | 619-276-8803 x4 |
| لودج في Torrey Pines Grill | سان دييغو كاليفورنيا | 858-453-4420 |
| مطعم سولار لاونج | سان دييغو كاليفورنيا | 619-270-9670 |
| لو باباجايو (كارلسباد) | كارلسباد كاليفورنيا | 949-235-5862 |
| قرية جلين الساحل الشمالي | كارلسباد كاليفورنيا | 760-704-1436 |
| البوهيمي الأزرق | سان دييغو كاليفورنيا | 619-255-4167 |
| بيت بريميد باليو | سان دييغو كاليفورنيا | 770-359-8274 |
| مطعم باركهاوس | سان دييغو كاليفورنيا | 619-295-7275 |
| نادي برناردو هايتس الريفي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-487-4022 |
| نزل في Torrey Pines Main | سان دييغو كاليفورنيا | 858-453-4420 |
| الركن الثالث شاطئ المحيط | سان دييغو كاليفورنيا | 619-223-2700 |
| يونيون كيتشن اند تاب (إنسينيتاس) | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 760-230-2337 |
| مقهى بريد اند سي | سان دييغو كاليفورنيا | |
| WaterBar | سان دييغو كاليفورنيا | 619-308-6500 |
| مطبخ و صنبور جازلامب يونيون | سان دييغو كاليفورنيا | 619-795-9463 |
| أصدقاء الباب الأحمر | سان دييغو كاليفورنيا | 619-295-6000 |
| بيتزا برايفيرتي فحم فاير | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-310-1535 |
| خبز محمص | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-4323 |
| شاطئ لا جولا ونادي التنس | سان دييغو كاليفورنيا | 858-454-7126 |
| ويست برو | ديل مار كاليفورنيا | 858-412-4364 |
| إنسينيتاس روكسي | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 760-230-2899 |
| كلية ميسا | سان دييغو كاليفورنيا | 619-388-2240 |
| كارنيتاس سناك شاك هاربور د. | سان دييغو كاليفورنيا | 619-295-3173 |
| شركة لوفتى كوفي - دبليو سيدار | سان دييغو كاليفورنيا | 760-230-6747 مثال 4 |
| مطبخ فندق هارد روك الرئيسي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-702-3000 |
| Kettner للصرافة | سان دييغو كاليفورنيا | |
| العرعر واللبلاب | سان دييغو كاليفورنيا | 858-481-3666 |
| بومونت | سان دييغو كاليفورنيا | 858-459-0474 |
| ألف زهرة | رانشو سانتا في كاليفورنيا | 858-756-3085 |
| الجسور في رانشو سانتا في | رانشو سانتا في كاليفورنيا | 858-759-6063 |
| كراون بوينت للتموين | سان دييغو كاليفورنيا | 619-223-1211 |
| وجبات المزرعة الطازجة | عرض CA | 760-707-2383 |
| محطة خدمة شيلدونز | لا ميسا كاليفورنيا | 619-741-8577 |
| مفوض مطبخ كي | عرض CA | 760-777-0700 |
| True Food-Fashion Valley | سان دييغو كاليفورنيا | 2929-810-619 |
| نادي فور سيزونز ريزيدنس | كارلسباد كاليفورنيا | 760-603-6360 |
| الآن سوشي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-246-6179 |
| العاهل | ديل مار كاليفورنيا | 619-308-6500 |
| السوق من Buon Appetito | سان دييغو كاليفورنيا | 619-237-1335 |
| قسم الغذاء والتغذية بجامعة كاليفورنيا في سان فرانسيسكو | سان دييغو كاليفورنيا | 808-868-8639 |
| مطعم الثقة | سان دييغو كاليفورنيا | 609-780-7572 |
| Wine Vault & Bistro | سان دييغو كاليفورنيا | 619-295-3939 |
| فيستا فالي | عرض CA | 760-758-2800 |
| فارمر اند ذا سي هورس 2020 | سان دييغو كاليفورنيا | 619-302-3682 |
| هوت فوضى | سان دييغو كاليفورنيا | 619-297-1866 |
| مركز AToN Inc. | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 858-759-5017 |
| الماعز التدخين | سان دييغو كاليفورنيا | 858-232-4220 |
| العافية إبداعات حواء | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 775-450-7235 |
| عشب والبحر | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 858-587-6601 |
| طعام الفرح | سان دييغو كاليفورنيا | 858-531-6616 |
| مواعدة نورث بارك | سان دييغو كاليفورنيا | 310-955-6333 |
| البوصلة | كارلسباد كاليفورنيا | 760-434-1900 |
| بيتزا لاندينيس | سان دييغو كاليفورنيا | 619-238-3502 |
| كلارا كارلسباد | كارلسباد كاليفورنيا | 760-470-9143 |
| شقي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-822-5493 |
| شاتو لا جولا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-459-4451 |
| وجبات مفتوحة للجيم كرافت | سان دييغو كاليفورنيا | 619-799-3675 |
| جيك ديل مار | ديل مار كاليفورنيا | 858-755-2002 |
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل الجوز الاسكواش. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Butternut Squash باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 167 يومًا ، 24/9/20 تعليقات شارر: Butternut Squah من توتي فروتي  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 169 يومًا ، 22/9/20  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 254 يومًا ، 29/6/2020 تعليقات شارر: جميل الجوز وكابوتشا الاسكواش من إنتاجها!  منتجات متخصصة قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 258 يومًا ، 25/6/20 تعليقات شارر: قرع الجوز من إنتاجها!  سوق المزارعين في سانتا مونيكا فريسنو دائم الخضرة بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 259 يومًا ، 24/6/2020  سوبر إندو سينير قريبسيبوتات، بانتين ، إندونيسيا منذ حوالي 268 يومًا ، 14/6/2020 تعليقات شارر: اليقطين الجوز  سوبر إندو سينير قريبسيبوتات، بانتين ، إندونيسيا منذ حوالي 437 يومًا ، 29/12/19 تعليقات شارر: اليقطين الجوز في superindo cinere  التاجر جو التاجر جو 1640 Garnet Ave San Diego Ca 92109 1-858-581-9101 قريبلا جولا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 520 يومًا ، 10/06/19  99 سوق مزرعة قريببولو، جاكرتا، أندونيسيا منذ حوالي 529 يومًا ، 27/9/2019 تعليقات شارر: قرع الجوز في سوق مزرعة جاكرتا الجنوبية  فور سيزونز بيو - سوق الأطعمة العضوية 4 مواسم نيكيس 30 نيرأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 550 يومًا ، 9/7/19 تعليقات شارر: الجوز 🇬🇷  السوق المركزي في أثينا - اليونان IKE الطبيعة المنعشة السوق المركزي بأثينا ص 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 631 يومًا ، 18/6/2019 تعليقات شارر: يقطين  هيئة الأسواق المركزية والثروة السمكية ش.م / سوق المزارعين Tzon Kennenti ، Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 685 يومًا ، 25/4/2019 تعليقات شارر: القرع المزروع محليًا |
