الوصف / الطعم
Cabe Rawit Merah عبارة عن قرون صغيرة نحيلة ، يبلغ متوسط طولها من 2 إلى 4 سم ، ولها شكل مخروطي مدبب قليلاً مع نهايات مستديرة. الجلد شبه لامع ، شمعي ، ناعم ، ينضج من الأخضر ، الأصفر ، البرتقالي ، إلى الأحمر الفاتح عندما ينضج. اللحم هش ومائي ويوجد أيضًا بدرجات متفاوتة ، ويغطي تجويفًا مركزيًا ببذور مستديرة بلون الكريم. Cabe Rawit Merah مقرمشة بنكهة الفواكه والتوابل ومن المعروف أنها تحمل حرارة طويلة الأمد.
المواسم / التوفر
Cabe Rawit Merah متوفرة على مدار السنة.
الحقائق الحالية
Cabe Rawit Merah ، المصنف نباتيًا على أنه Capsicum frutescens ، عبارة عن فلفل صغير ينمو على نباتات مورقة يصل ارتفاعها إلى متر واحد وهي أعضاء في عائلة Solanaceae أو الباذنجانيات. الترجمة من الإندونيسية لتعني 'الفلفل الحار الصغير' أو 'الفلفل الأحمر الحار' ، يعتبر Cabe Rawit Merah أحد أكثر أنواع الفلفل المزروعة في إندونيسيا ويوجد بشكل شائع في الأسواق المحلية سواء الطازجة أو المجففة. يستخدم اسم Cabe Rawit Merah أيضًا في بعض الأحيان كواصف عام للعديد من أنواع الفلفل الأحمر التشيلي في إندونيسيا. يحزم Cabe Rawit Merah حرارة شديدة ، تتراوح من 50،000 إلى 100،000 SHU على مقياس Scoville ، وقد ألهم حتى المثل الإندونيسي الذي ينص على عدم الحكم على شيء ما بحجمه الصغير. في إندونيسيا ، غالبًا ما يتم العثور على Cabe Rawit Merah طازجًا ويتم استخدامه كنكهة في السامبال والحساء والبطاطس المقلية.
القيمة الغذائية
تحصل Cabe Rawit Merah على طبيعتها الحارة من الكابسيسين ، وهو مركب كيميائي موجود في الفلفل يجعل الدماغ يشعر بالإحساس بالتوابل أو الحرارة. تمت دراسة الفلفل أيضًا لقدرته على تحسين الدورة الدموية وإزالة السموم من الجسم واحتوائه على فيتامينات C و A و E و K والبوتاسيوم والمنغنيز.
التطبيقات
يمكن استهلاك Cabe Rawit Merah طازجًا أو بدون استخدام اليد أو استخدامه في التطبيقات المطبوخة مثل القلي والتحمير والتحمير والغليان والبخار. عندما يكون الفلفل طازجًا ، غالبًا ما يقترن بالسمك المقلي أو الفطائر ويتم تقديمه في أكياس ورقية صغيرة مع الطعام الذي يتم تناوله بين القضمات للحصول على ركلة حارّة. يمكن أيضًا طحن Cabe Rawit Merah في الصلصات والمخللات والمعاجين ، أو يمكن تقطيعها وإضافتها إلى السلطات والحساء والكاري والبطاطس المقلية. بالإضافة إلى التطبيقات المطبوخة ، يمكن تخليل الفلفل بالخل والملح والسكر والخضروات مثل الخيار والجزر ويتم تقديمه في مرطبانات كتوابل. في إندونيسيا ، يتم تقديم Cabe Rawit Merah بشكل شعبي مع الساتيه ، وهي عبارة عن لحوم مشوية ومخلوطة مع ناسي جورينج أو أرز مقلي ، وتكمل نكهات المأكولات البحرية والتوفو المقلي. من الشائع أيضًا العثور على وعاء من الفلفل الطازج على طاولات المطاعم بحيث يمكن إضافة الفلفل في أي وقت إلى الوجبة لتعميق نكهة الأطباق. يمتزج Cabe Rawit Merah جيدًا مع الليمون والليمون والريحان والخل والكراث والثوم والزنجبيل والطماطم والمأكولات البحرية والأناناس والمانجو والدوريان والفول السوداني. يمكن الاحتفاظ بالفلفل الطازج لمدة 2-3 أسابيع عند تخزينه كاملاً وغير مغسول في الثلاجة ، وعندما يجف ، يمكن طحن الفلفل واستخدامه كتوابل لمدة تصل إلى عام واحد.
معلومات عرقية / ثقافية
في إندونيسيا ، السامبال بهار يشبه العجينة يقدم مع كل وجبة تقريبًا. يستخدم السامبال عادة Cabe Rawit Merah عن طريق طحن الفلفل مع التوابل والخضروات والزيوت الأخرى لعمل عجينة نارية لتضع طبقة على البيض والأرز واللحوم المطبوخة ، أو لخلطها في الحساء والكاري والسلطات. Sambal هي واحدة من التوابل القليلة التي يمكن رؤيتها في إندونيسيا في كل من أسواق الشوارع والمطاعم الراقية ، وهناك مئات الأنواع المختلفة من السامبال ، ولكل منها نكهات مختلفة ومستويات حرارة مختلفة. من أشهر إصدارات السامبال معجون الروبيان لمزيج حار ومالح. يدور الطهي الإندونيسي التقليدي حول النكهات المتوازنة من الحامض والمالح والحلو والتوابل والمالحة ، ويعتبر السامبال عنصرًا يعتقد السكان المحليون أنه يضيف عمقًا إلى الأطباق اللطيفة. خارج إندونيسيا ، أصبح سامبال أيضًا مشهورًا في مطابخ جنوب شرق آسيا الأخرى مثل التايلاندية والماليزية.
الجغرافيا / التاريخ
الفلفل موطنه الأصلي أمريكا الوسطى والجنوبية وينمو بشكل بري منذ العصور القديمة. عندما وصل المستكشفون الإسبان والبرتغاليون إلى العالم الجديد ، أحضروا معهم بذور العديد من أنواع الفلفل إلى أوروبا حيث نقلها البحارة الأوروبيون والتجار العرب إلى آسيا. يُعتقد أن الفلفل قد تم إدخاله إلى جنوب شرق آسيا في القرن السادس عشر ، وعلى الرغم من أن التفاصيل الدقيقة لمدى سرعة انتشار النباتات غير معروفة ، فقد تم زراعة الفواكه الحارة على نطاق واسع في آسيا مع زراعة أنواع جديدة وتطويرها. يمكن العثور على Cabe Rawit Merah بشكل طازج ومجفف في الأسواق المحلية في تايلاند وفيتنام وإندونيسيا وماليزيا وسريلانكا ولاوس.
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على فلفل Cabe Rawit Merah. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| الهنود | سامبال سايد | |
| نكهات 196 | الفلفل الحار |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Cabe Rawit Merah Peppers باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوبر إندو ديبوك تاون سنتر قريبديبوك، جاوة الغربية ، إندونيسيا منذ حوالي 327 يومًا ، 16/4/2020 تعليقات شارر: فلفل أحمر عين الطير  سوق سانتا في جنوب جاكرتا قريبجاكرتا، منطقة العاصمة جاكرتا ، إندونيسيا منذ حوالي 423 يومًا ، 1/11/20 تعليقات شارر: فلفل حريف في سوق سانتا جنوب جاكرتا  سوق مرتفعات تانجرانج قريبتانجيرانج، جاوة الغربية ، إندونيسيا منذ حوالي 514 يومًا ، 10/13/19 تعليقات شارر: cabe Rawit  LotteMart bintaro جنوب تانجيرانج قريبPondok Pucung، بانتين ، إندونيسيا منذ حوالي 522 يومًا ، 10/4/2019 تعليقات شارر: فلفل حريف في لوتيمارت بينتارو  سوبر إندو ديبوك تاون سنتر قريبديبوك، جاوة الغربية ، إندونيسيا منذ حوالي 524 يومًا ، 10/2/2019 تعليقات شارر: فلفل حريف في سوبرندو ديبوك  سوبر إندو سينير قريبسيبوتات، بانتين ، إندونيسيا منذ حوالي 568 يومًا ، 20/8/2019 تعليقات شارر: فلفل حريف في سوبرندو سينير ديبوك |
