الوصف / الطعم
الليمون الحامض عبارة عن ثمار صغيرة ، يبلغ متوسط قطرها من 2 إلى 5 سنتيمترات ، وهي كروية الشكل مفلطحة الشكل. الجلد ناعم ورقيق ولامع ومشدود ومغطى بالعديد من الغدد الدهنية الصغيرة والبارزة وينضج من الأخضر والأصفر إلى البرتقالي مع النضج. اعتمادًا على المناخ والمنطقة المزروعة ، قد تظل الفاكهة أيضًا خضراء عندما تنضج. تحت السطح ، يكون لون اللحم برتقالي ، مائي ، ناعم ، مقسم إلى 7 إلى 9 أجزاء بواسطة أغشية رفيعة ذات لون برتقالي شاحب. يحتوي اللحم أيضًا على العديد من البذور الصغيرة ذات اللون الكريمي. الليمون الحامض كالاموندين عطري برائحة زهرية زاهية وله طعم لاذع وحامض لطيف وحامض. من المهم ملاحظة أن كلا من اللحم والقشر صالحان للأكل ، وأن القشر يحتوي على طعم منعش وأحلى قليلاً من اللحم.
المواسم / التوفر
يتوفر الليمون الحامض على مدار السنة ، مع موسم الذروة في الشتاء حتى الربيع.
الحقائق الحالية
الليمون الحامض ، نباتي جزء من جنس الحمضيات ، هو نوع هجين ينتمي إلى عائلة Rutaceae. يُعتقد أن الثمار اللاذعة عبارة عن خليط بين اليوسفي الحامض ذي القشرة الرخوة والبرتقال ، وهي واحدة من أشهر ثمار الحمضيات في جنوب شرق آسيا. يُعرف الليمون الحامض أيضًا باسم Calamansi و Calamonding وهو نبات الزينة المفضل للبستنة المنزلية. يمكن أن تعيش الأشجار في مساحات صغيرة جدًا ، خاصة في الحاويات ، وغالبًا ما تُزرع في الأفنية للاستخدام اليومي حيث يتم إنتاج الفاكهة على مدار العام. يستخدم لايم كالاموندين في مجموعة متنوعة من تطبيقات الطهي والتجميل ، كما أنه من النكهات الشائعة في علم الخلطات.
القيمة الغذائية
يعتبر الليمون الحامض مصدرًا ممتازًا لفيتامين C ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي يمكن أن تقوي جهاز المناعة وتوفر خصائص مضادة للالتهابات. يعتبر الليمون أيضًا مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم وفيتامين أ والألياف والكالسيوم والليمونين ، وهو أحد مكونات الزيت الموجود في القشرة الذي يوفر فوائد شبيهة بمضادات الأكسدة لتحسين الصحة العامة.
التطبيقات
يعتبر الليمون الحامض هو الأنسب للتطبيقات الطازجة حيث يتم استخدام عصيره الحمضي المنعش لتذوق الأطعمة في مطبخ جنوب شرق آسيا ، على غرار الطريقة التي يتم بها استخدام الليمون أو الليمون الحامض لتفتيح الأطباق في الولايات المتحدة. يمكن تقطيع الثمار إلى نصفين ، وبذورها ، وعصرها لإضافة نكهة زهرية إلى الحساء ، والمعكرونة ، وأطباق الأرز ، والبطاطا المقلية والكاري ، أو يمكن استخدامها كعنصر نهائي معصر فوق اللحوم والأسماك المشوية. في الفلبين ، يتم عصر الليمون الحامض بشكل شعبي فوق البانسيت ، وهو عبارة عن نودلز رفيعة مقلية بالخضروات. يمكن أيضًا تناول لايم كالاموندين كاملاً مع القشور كمعطر للتنفس ، أو تقطيعه إلى ماء فوار ، أو استخدامه لتذوق الفطائر ، والكعك ، والكعك ، والبسكويت ، والجيلاتين. غالبًا ما يتم تعقيم العصير النقي وتعبئته كمشروب أو مركز في جنوب شرق آسيا ، وغالبًا ما يتم دمج العصير في الكوكتيلات. يمكن أيضًا حفظ الفاكهة الكاملة في الجيلي أو المربى أو مربى البرتقال أو استخدامها في الصلصات والكاسترد كبديل لخثارة الليمون الغريبة. يمتزج الليمون الحامض جيدًا مع اللحوم مثل الدواجن والأسماك ولحم البقر ولحم الخنزير والروبيان والجزر والبازلاء والكرفس والملفوف والفلفل الحلو والعطريات مثل الزنجبيل والثوم والأعشاب مثل الريحان التايلاندي والليمون والنعناع والكزبرة ، والفواكه مثل الأناناس والبابايا والمانجو وجوز الهند. يمكن تخزين الليمون الحامض في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع وفي الثلاجة لمدة 1 إلى 3 أسابيع.
معلومات عرقية / ثقافية
الفلبين هي أكبر منتج للجير كالاموندين في العالم ، حيث ينمو ما يصل إلى 40 ألف طن سنويًا ، والفواكه الصغيرة هي أيضًا أشهر شجرة حديقة منزلية في البلاد. تنتج أشجار الحاويات الصغيرة الفاكهة على مدار العام ، مما يوفر إمدادًا ثابتًا لتطبيقات الطهي. يُفضل ليمون الكالاموندين لعصيرهم الحمضي والزهري والرائع وغالبًا ما يستخدم لصنع مشروب يُشار إليه باسم `` عصير الليمون الفلبيني '' ، وهو مزيج من السكر وشراب بسيط أو العسل وعصير كالاموندين والماء. بالإضافة إلى تطبيقات الطهي وخلائطه ، يتم استخدام الليمون الحامض طبيًا في الفلبين لمكافحة البلغم ويعمل كمكيف طبيعي ومزيل للعرق. يستخدم السكان المحليون الثمار أيضًا بشكل موضعي لتفتيح النمش وتقليل البقع الداكنة ومكافحة حب الشباب.
الجغرافيا / التاريخ
حامض الكالاموندين هو موطن هجين طبيعي من الحمضيات في الصين وانتشر في الفلبين وإندونيسيا في العصور القديمة عبر المهاجرين والمستكشفين. ثم شقت الفاكهة طريقها إلى الولايات المتحدة في أوائل القرن العشرين ، واليوم تتم زراعة الليمون الحامض في جميع أنحاء آسيا وجنوب شرق آسيا ، وخاصة في الهند وإندونيسيا وماليزيا وتايلاند والفلبين. يمكن العثور على الليمون أيضًا كنباتات للزينة في جميع أنحاء جزر الهند الغربية وأمريكا الوسطى وجزر الباهاما وفلوريدا وكاليفورنيا وهاواي بالولايات المتحدة.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل كالاموندين لايمز. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Calamondin Limes باستخدام تطبيق Specialty Produce من أجل ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 27 يومًا ، 2/11/21 تعليقات شارر: كالاموندين من 3 Nuts Farm!  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 29 يومًا ، 2/09/21  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 138 يومًا ، 23/10/20 تعليقات شارر: كالاموندين من 3 مزارع جوز  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 169 يومًا ، 22/9/20  سوق المزارعين في سانتا مونيكا JJs Lone Daughter Ranch بالقرب منسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 179 يومًا ، 9/12/20  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 209 يومًا ، 13/8/2020 تعليقات شارر: واو! لقد عادوا لوقت قصير!  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 211 يومًا ، 8/11/20 تعليقات شارر: قامت 3 مزرعة مكسرات بزيارتنا أمس وجلبت لنا هذا الليمون الحامض ذو الرائحة العطرة!  سوق مانيلا الشرقي سوق مانيلا الشرقي 4175 ميشين ستريت سان فرانسيسكو كاليفورنيا 94112 415-337-7272 قريبامن، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 382 يومًا ، 21/2/2020 تعليقات شارر: من الجميل أن أرى هذه.  سوبر ماركت مدينة المأكولات البحرية سوبر ماركت مدينة المأكولات البحرية - ايرفين 2180 برانكا بكوي ايرفين كاليفورنيا 92606 949-208-3487 http://www.seafoodcity.com قريبمترو الساحل الجنوبي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 410 يومًا ، 25/1/20  منتجات متخصصة تخصص 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 632 يومًا ، 17/6/2019 تعليقات شارر: Fresh Calamondin in from 3 Nuts Farm in Vista |
