الوصف / الطعم
يمكن أن يختلف الكاكي الشمعي بشكل كبير من حيث الشكل والحجم اعتمادًا على بيئة نمو الثمرة ، وعادةً ما يكون بيضويًا ، مستديرًا ، إلى مظهر ممدود ، وأحيانًا بنهاية غير ساق مدببة قليلاً وضيقة. يكون الجلد شمعيًا وثابتًا ولامعًا ، ويظهر لونًا أحمر برتقالي داكنًا نابضًا بالحياة ، وعلى الجزء العلوي من الفاكهة ، توجد أوراق مسطحة ذات لون أخضر-بني تحيط بجذع رقيق وليفي بني داكن. تحت الجلد ، يكون اللحم طريًا ، وشبه دقيقي ، ومائي ، وأصفر شاحب إلى برتقالي-بني ، ويغلف بذرة بنية بيضاوية. عندما تنضج شمعة الكاكي ، يكون لها نكهة حلوة للغاية وقوام طري وناعم.
المواسم / التوفر
يتوفر الكاكي الشمعي في الخريف وحتى أوائل الربيع في آسيا الوسطى.
الحقائق الحالية
الكاكي الشمعي ، المصنف نباتيًا على أنه Diospyros kaki ، هو ثمار حلوة تنتمي إلى عائلة Ebenaceae. يُزرع البرسيمون الشمعي في المقام الأول في البيوت الزجاجية التي يتم التحكم فيها مناخيًا في أوزبكستان ، وهو عبارة عن مجموعة صغيرة من البرسيمون الملكي الذي يتم تقييمه بسبب لحمه الطري والنكهة الحلوة. يشاع أن الصنف سمي على اسم شكله الضيق والمستدق الذي يشبه الشمعة ، وتفتقر الفاكهة إلى القابض المرتبط عمومًا بالكاكي. يتم تصدير البرسيمون الشمعي بشكل كبير عبر آسيا الوسطى وإلى روسيا ويتم استهلاكه بشكل أساسي طازجًا ، أو خارج اليد ، أو يستخدم كنكهة حلوة في كل من التطبيقات المالحة والحلوة.
القيمة الغذائية
يعد الكاكي مصدرًا ممتازًا للفيتامينات A و C ، وهما من مضادات الأكسدة التي يمكن أن تحمي من فقدان البصر ، وتزيد من إنتاج الكولاجين ، وتقوي جهاز المناعة. تحتوي الثمار أيضًا على المغنيسيوم والفوسفور والألياف والكالسيوم وفيتامين هـ والبوتاسيوم واليود والمنغنيز.
التطبيقات
الكاكي الشمعي هو الأنسب للتطبيقات الخام والمطبوخة والمجففة. عندما تكون الفاكهة طازجة ، يمكن تناولها مباشرة ، أو تقطيعها إلى الصلصة ، أو يمكن وضعها في السلطات وأوعية الفاكهة. يمكن أيضًا استخدام البرسيمون الشمعي في التطبيقات المطبوخة ويتم غليه بشكل شائع مع السكر في الصلصة ويُسكب فوق اللحوم المطبوخة ، ويُخبز في الخبز ، والفطائر ، والفطائر ، والكعك ، ويقطع إلى مكعبات ويقدم في المعكرونة ، ويُسلق في البودينغ ، والمربيات ، والهلام ، أو يخلط في طاجن. بالإضافة إلى التطبيقات النيئة والمطبوخة ، يتم تجفيف فاكهة البرسيمون الشمعية بشكل شعبي في آسيا الوسطى ويتم استهلاكها كوجبة خفيفة حلوة ولزجة خلال فصل الشتاء. يمتزج الكاكي بالشموع جيدًا مع القرفة والعسل والفانيليا والجبن مثل القريش والجبن والماعز والبارميزان وعصائر الحمضيات والتفاح والكزبرة والجرجير والتوت البري. ستحتفظ الفاكهة الطازجة لمدة أسبوعين عند تخزينها في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
في كازاخستان وأوزبكستان ، يتم تقييم الكاكي لاحتوائه على اليود. داخل هذه البلدان ، ينحدر غالبية السكان من قبائل بدوية تعتمد إلى حد كبير على نظام غذائي قائم على اللحوم ، وهناك حالة شائعة مرتبطة بالمنطقة غير الساحلية هي نقص اليود ، مما يؤدي إلى اختلال التوازن الهرموني. يوفر البرسيمون مثل صنف الشمعة كمية كبيرة من اليود والفيتامينات الأخرى للمساعدة في توازن الغدة الدرقية. كمصدر للمكونات المعززة للصحة ، يتمتع الكاكي بجودة فريدة من نوعها من حيث الاحتفاظ بالخصائص الغذائية حتى عندما يجف وهو وجبة خفيفة مفضلة خلال أشهر الشتاء الباردة. تُطهى الثمار أيضًا بشكل شعبي في الشتاء. خارج فصل الشتاء ، تُخبز الثمار مع العصائر والتوابل وتُهرس وتُوزّع على الخبز أو تُخلط في عصائر أو تُستهلك طازجة في الموسم.
الجغرافيا / التاريخ
ينحدر الكاكي الشمعي من أصناف البرسيمون الأصلية التي تعود أصولها إلى المناطق الجبلية في الصين وقد تمت زراعتها لأكثر من ألفي عام. ثم انتشرت الثمار بعد ذلك إلى البلدان المجاورة مثل اليابان وكوريا عبر طرق التجارة ، ومع مرور الوقت ، استمرت الثمار في الانتشار عبر قارة آسيا حيث وصلت إلى آسيا الوسطى وروسيا منذ ما يقرب من مائتي عام. منذ تقديمها ، تمت زراعة أصناف الكاكي الأصلية بشكل كبير ، وتم تطوير أنواع جديدة ، مثل شمع البرسيمون ، لتلبية متطلبات السوق المتغيرة. اليوم يُزرع البرسيمون الشمعي في البيوت الزجاجية في أوزبكستان ويُزرع أيضًا في أذربيجان وتركمانستان للتصدير إلى كازاخستان وروسيا والدول المجاورة الأخرى. تم العثور على شمع الكاكي الموجود في الصورة أعلاه في معرض طعام محلي في ألماتي ، كازاخستان.
تمت مشاركته مؤخرًا
قام الأشخاص بمشاركة Candle Persimmons باستخدام تطبيق Specialty Produce من أجل ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
الفوائد الصحية لشاي الخوخ
 جالمارت سوبر ماركت جالومارت Samal 2-111 ، ألماتي ، كازاخستان منذ حوالي 18 يومًا ، 20/2/21 تعليقات شارر: فاكهة الكاكي اللذيذة من أذربيجان  منطقة زخفيلم الصغيرة ، 17/1 ، ألماتي ، كازاخستان ايكوفريش ماركت منطقة كازاخستان فيلم الصغيرة ، 17/1 ، ألماتي ، كازاخستان منذ حوالي 21 يومًا ، 17/2/21 تعليقات شارر: الكاكي شمعة كبيرة من أذربيجان  منطقة الكازاخستانية السينمائية الصغيرة ، ألماتي ، كازاخستان منذ حوالي 29 يومًا ، 2/09/21 تعليقات شارر: ينمو الكاكي الشمعي بشكل كبير في أذربيجان  منطقة الكازاخستانية السينمائية الصغيرة ، ألماتي ، كازاخستان ايكوفريش ماركت منطقة الكازاخستانية السينمائية الصغيرة ، ألماتي ، كازاخستان منذ حوالي 39 يومًا ، 1/30/21 تعليقات شارر: شمعات الكاكي من أذربيجان ضخمة!  Syrgabekova 19 ، ألماتي ، كازاخستان مخزن مناسب للخضروات Syrgabekova 19 ، ألماتي ، كازاخستان منذ حوالي 54 يومًا ، 15/1/21 تعليقات شارر: فاكهة البرسيمون من أذربيجان  منطقة الكازاخستانية السينمائية الصغيرة ، ألماتي ، كازاخستان ايكوفريش ماركت منطقة الكازاخستانية السينمائية الصغيرة ، ألماتي ، كازاخستان منذ حوالي 120 يومًا ، 11/10/20 تعليقات شارر: فاكهة البرسيمون من أصناف الشموع مستوردة من أوزبكستان  المنطقة المصغرة للأفلام الكازاخستانية ، Isinaliyeva 17 ، ألماتي ، ايكوفريش ماركت منطقة الفيلم الكازاخستانية الصغيرة ، Isinaliyeva 17 ، ألماتي ، كازاخستان منذ حوالي 138 يومًا ، 23/10/20 تعليقات شارر: شمعة الكاكي من أوزبكستان  Syrgabekova 30 ، ألماتي ، كازاخستان متجر خضروات مناسب سيرجابيكوفا 30. منذ حوالي 189 يومًا ، 9/02/20 تعليقات شارر: شمعة الكاكي من أوزبكستان |
